Supă chinezească picantă și acră; Küchenstadl al lui Kathi

Chiar m-am simțit din nou ca bucătăria asiatică. Majoritatea cunosc această supă de la restaurantul chinezesc. Este foarte ușor și gata de utilizare relativ repede, mai ales fără niciun potențial de aromă. Încercați, nu veți observa nicio diferență față de supa chinezească preferată, are un gust și mai bun:

Supă chinezească picantă și acră

2,5 litri de apă
3 pulpe de pui
1 bucată de ghimbir la fel de groasă ca degetul mare
2 morcovi
1 lingură de ciuperci uscate (de ex. Morelele) - ciupercile nu sunt MUST!
1/2 borcan de lăstari de bambus
150 ml sos de soia
2 linguri zahăr
1 linguriță sare
60 ml oțet de vin alb sau oțet de orez
4 linguri amidon de porumb
3 ouă

Se curăță ghimbirul și se taie felii. Se aduce la fierbere în apă cu pulpele de pui. Fierbeti la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Între timp, înmuiați și tocați ciupercile.
Tăiați morcovii în fâșii subțiri.
Apoi goliți supa printr-o sită fină într-o cratiță. Lasă pulpele de pui să se răcească puțin, îndepărtează pielea, scoate carnea din os și taie-o în bucăți mici. Lăsați legumele și bucățile de pui să fiarbă ușor în supa colectată.
Adăugați sosul de soia, oțetul, zahărul și sarea. Se dizolvă amidonul de porumb în puțină apă și se amestecă în supă. În cele din urmă, bateți ouăle și lăsați-le să curgă încet în supă.

---