Supă de cod cu cartofi și varză albă de către chef chef movostu

Mâncare cu dietă unică nr

ingrediente

130 g	File (s) de cod, TK
220 g	Cartof (substantiv)
½	Lămâie organică (suc)
700 ml	apă
140 g	Varză albă, autoconservată
1	Ceapă (ceapă), roșie
10 g	unt
1 linguriță, îngrămădită	Făină
sare
Piper negru de la moară
1	frunza de dafin
1	Juniper Berry (substantiv)
1 tulpină	rozmarin
1 ciupit (e)	Savory, frecat

pregătire

Se fierbe 700 ml apă sărată într-o cratiță, se scoate din aragaz și se pune peștele congelat în apă cu o strecurătoare. Adăugați sucul unei jumătăți de lămâie, acoperiți cratița și lăsați peștele să se absoarbă timp de aproximativ 10 minute.

Ridicați apoi peștele din tigaie, lăsați-l să se scurgă scurt, smulgeți-l în bucăți de mușcătură (astfel încât să nu se gătească în bucată) și puneți-l deoparte. Pentru supă este necesar un stoc de pește.

Curățați și tăiați ceapa. Încălzește untul într-o tigaie cu jantă mai mare la foc mediu și caleste ceapa până când devine translucidă. Imprastiati faina peste ceapa si transpirati amestecand. Deglazați stocul de pește cu 2 oale, aduceți la fierbere o dată, apoi treceți la foc mic.

Curățați și tăiați cartofii în cuburi, adăugați-i în tigaie și condimentați cu piper. Adăugați frunza de dafin, boabele de ienupăr, rozmarin și sărat și umpleți cu suficient stoc de pește pentru a acoperi cartofii. Acoperiți și lăsați tigaia să fiarbă timp de 15 minute. Apoi adăugați varza, îndepărtați frunzele de dafin, ienupărul și rozmarinul, umpleți cu stoc de pește dacă este necesar, amestecați și condimentați după gust.

Puneți peștele în supă și lăsați-l să fiarbă 5 minute cu capacul la același foc.

Se toarnă supa într-o farfurie sau castron, se ornează și se servește.

---