Supă de fasole albă în stil italian; Doctor Food

Această rețetă ajută împotriva: Racului

albă

Valori nutriționale pe porție: Calorii: 275; Grăsimi: 4,5 g (0,7 g saturate, 3 g acizi grași mononesaturați); Glucide: 48 g; Proteine: 12 g; Fibre alimentare: 11 g; Sodiu: 680 mg

De ce sănătos? Bucătăria italiană este în primul rând regională. Prin urmare, această rețetă este erezie culinară, deoarece iau fasole albă, un ingredient tipic toscan, și le amestec cu șofran, care este mai des utilizat în Lombardia. În apărarea acestei rupturi cu tradiția, ar trebui spus că șofranul are ingrediente eficiente în combaterea cancerului. Deoarece boabele trebuie înmuiate peste noapte, planificați înainte.

Ingrediente pentru 6 porții:

  • 240 g boabe de canelini uscate fierte sau 1 cutie mică de boabe de canelini (400 g)
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 3 cepe medii, tocate mărunt
  • 350 g fenicul, tăiat cubulețe
  • sare de mare
  • 225 g morcovi, tăiați cubulețe
  • 225 g țelină, tăiată cubulețe
  • 150 g cartofi cerosi, curatati si taiati cubulete
  • 2 catei de usturoi, tocati marunt
  • ¼ linguriță salvie uscată sau 1 lingură salvie proaspăt tocată
  • ¼ linguriță de cimbru uscat sau 1 lingură de cimbru proaspăt
  • 1/8 linguriță șofran
  • 2 l bulion de legume
  • 1 lingură suc de lămâie proaspăt stors
  • 4 linguri frunze de pătrunjel proaspăt tocate
  • 4 linguri frunze de busuioc proaspăt tocate

  1. Pentru supă, încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare. Călește ceapa și feniculul cu un praf de sare timp de aproximativ 4 minute. Se amestecă morcovii, țelina, cartofii, usturoiul și ¼ lingurița de sare. Adăugați salvie, cimbru și șofran și sotati aproximativ 15 minute până când legumele se înmoaie.
  2. Deglazați cu 120 de mililitri de stoc și reduceți la jumătate. Adăugați restul de stoc cu fasolea și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute până când fasolea este fierbinte. Adăugați suc de lămâie, pătrunjel, busuioc și ¼ linguriță sare și serviți imediat.

VARIANȚĂ: Pentru o notă din sudul Italiei și licopen suplimentar, adăugați 250 de grame de roșii tocate din cutie împreună cu celelalte legume. Deoarece roșiile sunt deja acre, lăsați afară sucul de lămâie.

NOTĂ: Puteți servi această supă în bucăți sau faceți piureul după cum doriți. În acest caz, presărați-le generos cu pătrunjel și ulei de busuioc.

DEPOZITARE: într-un recipient etanș în frigider până la 5 până la 7 zile sau în congelator până la 2 luni.