Supa de iarna ayurvedica cu linte rosie; Conopida - plăcută
Nu vă fie frică de lentile! Din păcate, leguminoasele au o reputație destul de proastă la noi și aș vrea să-ți scot „frica” de ele. Leguminoasele sunt o sursă ideală de proteine și, prin urmare, nu trebuie neglijate în dieta noastră. Datorită conținutului lor excelent de proteine, linte sunt deosebit de populare în bucătăriile vegane ca înlocuitor de carne și sunt utilizate pe scară largă. Leguminoasele conțin, de asemenea, multe vitamine, minerale și fibre sănătoase. Datorită efectului lor de balonare, au nevoie de un pic de tratament special. Dacă le pregătim cu condimente care previn flatulența, cum ar fi chimenul, coriandrul sau asafetida, acestea devin digerabile și mai ușor de digerat.
În bucătăria ayurvedică se lucrează foarte mult cu așa-numitele Masalas - amestecuri de condimente. Ei sunt purtătorii de aromă ai felului de mâncare. Puteți folosi desigur amestecuri de condimente gata preparate, cum ar fi Folosiți garam masala sau pudră de curry. Aromele se desfășoară și mai bine atunci când condimentele sunt proaspăt prăjite pentru a se potrivi cu felul de mâncare pe care îl gătești. Există două moduri diferite de a face acest lucru. Fie pregătiți masala la începutul gătitului prăjind condimentele în puțină grăsime (ulei de cocos sau ghee) și apoi adăugând legume și turnând apă peste ele. Dimpotrivă, gătești mai întâi legume, cereale și leguminoase cu apă și pregătești o masala într-o oală separată, mică, pe care o folosești apoi pentru a condimenta vasul la sfârșit. A doua metodă de preparare este potrivită în special pentru felurile de linte. Când gătiți un fel de mâncare cu linte, este important să eliminați spectacolul gri care se formează la suprafață atunci când este fiert. Acest lucru ajută, de asemenea, să facă felul de linte mai digerabil.
Îndrăznește să experimentezi puțin cu linte, fasole și co. Te umplu rapid și mult timp și dacă le pregătești corect, au un gust foarte delicios.!