Supă de roșii și mei cu rețetă din spumă de ierburi verzi; bun

deloc grele, fin condimentate

Ingrediente:

• 1 ceapă
• 1 cățel de usturoi
• 3 linguri de ulei de măsline
• 1 kg de roșii
• 1 vârf de sare
• 1 vârf de piper (de la moară)
• 1 linguriță zahăr
• 1 buchet de patrunjel (tocat)
• 1 oală de busuioc
• 1 linguriță suc de lămâie
• 100 g mei
• 200 g smântână de gătit din soia

Ore de lucru:

Timp de preparare aprox.30 min.
Timp de gătit aprox.25 min.

Pregătire:

Curățați ceapa și usturoiul, tăiați-le mărunt și tăiați-le în ulei de măsline. Spălați roșiile, uscați-le, tăiați-le în bucăți mici, adăugați, fierbeți timp de aproximativ 10 minute până se dezintegrează, apoi strecurați-le printr-o sită fină. Încălziți sucul de roșii cu bulion de legume, pastă de roșii și mei, fierbeți timp de aproximativ 5 minute, reduceți focul și lăsați meiul să se înmoaie încă 10 minute. Condimentează supa cu sare, piper și zahăr.

Se spală ierburile, se agită uscat, se toacă mărunt, piure fin cu smântână de gătit din soia, un praf de sare și suc de lămâie. Întindeți supa de roșii și mei pe farfurii adânci, aranjați spuma de ierburi deasupra și serviți decorată cu frunze de busuioc, dacă doriți.

---