Supa de sfeclă ucraineană bucătar francez de zi cu zi

Aceasta este una dintre supele mele preferate, o rețetă pe care am luat-o după ce m-am întors la Paris dintr-o postare îndelungată în URSS. Dar este franceză? Într-un cuvânt, nyet. Pe de altă parte, este „stil francez” din câteva motive explicate în rețetă. Borșul original provine din Ucraina, un loc pe care mulți dintre noi ne-am gândit în aceste zile, în timp ce ceea ce pare a fi o revoluție se desfășoară în fața ochilor noștri. Nu voi face predicții cu privire la ce se poate întâmpla (indiciu: urmăriți evoluțiile imediat ce Sochi se va închide), dar voi dedica postarea de astăzi ucrainenilor care stau în picioare împotriva supremei guvernării Kremlin.

Acum să vorbim despre borș. Dacă cuvântul evocă un lichid roșu subțire cu bucăți de sfeclă plutind în el, atunci ați avut același tip de borș care mi-a fost servit în copilăria mea din State. Dar nu, prieteni, borșul ucrainean adevărat este total diferit. Se încarcă cu legume - varză, morcovi, ceapă, cartofi, ardei dulci, pătrunjel și bineînțeles sfeclă. Este unul dintre cei mai sănătoși aperitivi din jur și puteți face și o masă, servită poate cu o salată și brânză. Cu vin sau câteva fotografii de vodcă pe lateral.

---