Supă de tăiței de rață cu ciuperci shiitake

În Okinawa, tăiței își au și ei locul. Fidea de grâu sau de hrișcă, acestea sunt cel mai adesea consumate într-un bulion și servite cu o bucată mică de porc. Această versiune este realizată cu tăiței de orez și rață.

Ingrediente

Pregătirea

Pregătiți bulionul dashi conform rețetei noastre.
Gatiti taiteii in multa apa conform instructiunilor de ambalare. Se clătește cu apă rece și se scurge.
Feliază prazul în julienne.
Scoateți piciorul din shiitake.
Scoateți grăsimea din pieptul de rață. Rezervați echivalentul unei linguri.
Se rumenesc prazul și semințele de coriandru într-o cratiță timp de 1 minut în lingura de grăsime de rață.
Se toarnă bulionul dashi și sosul de soia. Aduceți la fierbere.
Adăugați pieptul de rață și shiitakeul proaspăt. Se fierbe timp de 10 minute.
Adăugați tăiței pentru a le încălzi.
Scurge pieptul de rață, taie-l în fâșii subțiri.
Împărțiți tăiței între 4 boluri mari. Se acoperă cu bulion.
Așezați câteva felii de rață, praz și shiitake proaspăt.
Condimentați cu suc de lămâie.
Decorați cu ceapă nouă tocată și coriandru tocat.