Supă delicioasă și sănătoasă cu oase de porc organice
Oasele de porc pot fi utilizate într-o varietate de moduri în gătit. Sunt potrivite, de exemplu, pentru un bulion, un stoc delicios sau ca bază pentru o supă gustoasă de porc. Cu toate acestea, dacă doriți să cumpărați oase de porc, ar trebui să acordați atenție calității. Cu oase organice de înaltă calitate, vă aflați în siguranță și vă asigurați că mâncarea nu numai că are un gust bun, dar este și sănătoasă.
Utilizați oase de porc: fierbeți mai întâi
Indiferent ce doriți să evocați cu oasele din bucătărie: acestea trebuie mai întâi fierte. Abia atunci sunt cu adevărat sănătoși. Gătitul provoacă un schimb de nutrienți: mineralele și proteinele curg din oase în apă. Sunt încă deosebit de bine conținute în oasele organice. De altfel, acest lucru se aplică și aromelor, motiv pentru care bulionul de oase își dezvoltă un gust picant propriu.
În New York, oamenii chiar fac coadă la bulionul „Brodo” pentru a cumpăra o supă pe baza acestui bulion „a merge”. Aici italianul Marco Canora a ajutat oasele la o revenire care nu se credea posibilă. Oasele de porc au fost pentru câini de zeci de ani. Apoi bucătarul din America de Nord și-a (re) descoperit valoarea adăugată. Le-a făcut din nou la modă în bucătărie de câțiva ani.
Sănătos și hrănitor: o supă clară este la mare căutare în New York (c) Juan-Caldero (CC BY-ND 2.0)
Gătit supă din oase de porc
Deci, să începem considerațiile noastre pentru o rețetă delicioasă de os de porc cu o supă clară. Pe lângă calitatea înaltă a oaselor, timpul este deosebit de important. Mai întâi puteți arde oasele de porc împreună cu legumele. Faceți asta într-o tigaie. Searing-ul este opțional (face supa mai gustoasă). Apoi, ar trebui să-l lăsați să fiarbă câteva minute (trei până la patru). De regulă, este mai bine să fierbeți mai mult decât mai scurt. Fierberea lungă este importantă pentru ca nutrienții să treacă în lichid. Apoi trebuie să spumezi și să degresezi supa. Dacă nu vă bucurați imediat de supă, puteți congela supa foarte bine. Aici puteți găsi o rețetă completă pentru o supă de oase de porc.
Într-o formă mai concentrată (mai puțină apă) obțineți un stoc care este deosebit de bun ca bază pentru sosuri. Iată o rețetă grozavă.
Un ultim sfat: bulionul osos pur ajută împotriva afecțiunilor gastro-intestinale
Bulionul pur de oase (supă limpede), făcut din resturile unui porc, poate ajuta împotriva afecțiunilor gastro-intestinale. Acest lucru se datorează colagenului care se află în bulion prin oase. Este, de asemenea, o parte majoră a intestinului. Bulionul oferă organismului substanțele de care are nevoie, printre altele, pentru a construi propriul colagen al corpului.