Supe de fază dietetică

fază

2 dovlecei, tăiate cubulețe
1 ceapă, tocată mărunt
400 ml stoc de legume fără grăsimi
1/2 grămadă de pătrunjel proaspăt sau creștet proaspăt, tocat mărunt
1 vârf de nucșoară proaspăt rasă
50 g cremă de brânză (0,2% grăsime)
sare si piper

pregătire:

  • Puneți ceapa într-o cratiță și aburiți până devine ușor translucidă.
  • Se adauga dovleceii si se prajesc. Adăugați bulion de legume și
  • Mai lăsăm să gătească încă 20 de minute. Se ia de pe foc și se amestecă crema de brânză.
  • Purează supa cu blenderul de mână, condimentează cu sare, piper și nucșoară și ornează cu pătrunjel sau frunze plate.

Supa poate fi făcută și din fenicul (1 fenicul) sau țelină (bulb de țelină). Se potrivește bine cu creveți sau pești proaspeți, pe care îi puteți prăji într-o tigaie fără grăsime și serviți cu ciorba. Eventual adăugați o picătură de oțet balsamic în supă.

Supă de dovlecei

2 porții, aproximativ 80 kCal pe porție

2 dovlecei, tăiate cubulețe

1 ceapă, tocată mărunt

400 ml stoc de legume fără grăsimi

1/2 grămadă de pătrunjel proaspăt sau creștet proaspăt, tocat mărunt

1 vârf de nucșoară proaspăt rasă

50 g cremă de brânză (0,2% grăsime), alternativ lapte de cocos cu conținut scăzut de grăsimi

pregătire

  1. Puneți ceapa într-o cratiță și aburiți până devine ușor translucidă. Se adauga dovleceii si se prajesc.
  2. Adăugați bulionul de legume și gătiți încă 20 de minute.
  3. Se ia de pe foc și se amestecă crema de brânză. Purează supa cu blenderul de mână, condimentează cu sare, piper și nucșoară și ornează cu pătrunjel sau frunze plate.

Supa poate fi făcută și din rădăcină de fenicul sau țelină. Eventual adăugați o picătură de oțet balsamic în supă.

Supă picantă de ciuperci

3 porții, aproximativ 48 kCal pe porție

1 bucată de ghimbir proaspăt (aprox. 20 grame), curățată și tocată mărunt

3 tulpini de țelină, spălate și tocate mărunt

2 catei de usturoi, curatati si tocati marunt

1 ardei iute proaspăt, înjumătățit, miezurile îndepărtate și tăiate în benzi fine, alternativ 1 linguriță sambal oelek

3 frunze de kaffir (de la magazinul asiatic)

1 tulpină de lemongrass, stratul exterior îndepărtat și tăiat (lemongrass-ul este îndepărtat din nou după gătit)

200 g ciuperci, curățate și tăiate felii

1/2 grămadă de coriandru proaspăt, tocată aproximativ

pregătire

  1. Puneți ceapa, usturoiul, țelina și ghimbirul într-o cratiță cu ulei de măsline.
  2. Deglazați cu un litru bun de apă. Adăugați lemongrass, frunze de kaffir, anason stelat și ardei iute. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 30 de minute. Se toarnă supa printr-o sită într-o a doua cratiță. Aruncați condimentele.
  3. Aduceți supa la fierbere, adăugați ciupercile și gătiți timp de 1 minut. Apoi adăugați sos de soia și suc de lămâie în supă și condimentați cu sare și piper. Se ornează cu coriandru și se servește.

O mână de muguri îi merge bine, de ex. Fasole mung sau alte legume la alegere.

În timpul fazei de stabilizare, puteți rotunji supa cu puțin ulei de susan.

Ministrone

2 porții, aproximativ 90 kCal pe porție

200 g fasole verde, curățată și capetele tăiate

4 tulpini de țelină cu verde, spălate și cubulețe

200 g dovlecei, spălați și tăiați cubulețe

1 cățel de usturoi, curățat și presat

1 ardei iute roșu, tăiat în lung și tăiat în fâșii fine

10 roșii cherry, înjumătățite

1 buchet de busuioc proaspăt, tocat

pregătire

  1. Gatiti fasolea in apa clocotita cu sare timp de aproximativ 10 minute, clatiti si scurgeti.
  2. Se caleste usturoiul, ardeiul iute, telina si dovleceii intr-o cratita cu uleiul de masline, se adauga bulionul si se condimenteaza cu sare. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 5 minute. Adăugați roșii și fasole în supă și condimentați cu sare și piper.
  3. Se ornează cu busuioc și se servește.

Supă de conopidă curry asiatică

4 porții, aproximativ 73 kCal pe porție

1 conopidă mare, spălată și tăiată în flori
1 bucată de ghimbir proaspăt (aprox. 20 g) curățată și tocată mărunt

1 ceapa mare, curatata si
tocat mărunt
2 catei de usturoi, curatati si tocati marunt
2-3 linguri praf de curry
1/2 linguriță de coriandru măcinat
1/2 linguriță chimen măcinat, 1/2 linguriță boia de praf dulce
1 vârf de praf de scorțișoară
600 ml stoc de legume fără grăsimi
8 linguri lapte de cocos cu conținut scăzut de grăsimi
Suc de tei
1/2 volum fr. Coriandru sau patrunjel, tocat mărunt
sare si piper

pregătire

Călește ceapa, usturoiul și ghimbirul într-o cratiță,
până când sunt ușor sticloși. Adăugați condimentele și prăjiți-le cu ele.

Adăugați 2 bulion de legume și florete de conopidă și fierbeți timp de 20 de minute.

3 Adăugați lapte de cocos în supă și piure.

4 Condimentați cu sare, piper și suc de lămâie și serviți garnisit cu coriandru.

Supă încălzitoare de pui cu fenicul

2 porții, 122 kcal pe porție

180 g piept de pui
1 buc ghimbir proaspăt, 1 ceapa tocată foarte mărunt, tăiată cubulețe
1 buchet de supă verde (fără morcovi),
taiate cubulete
1 bulb de fenicul, tăiat în cuburi 600 ml stoc de legume
sare si piper
1/2 buchet de arpagic, tăiat în rulouri fine

pregătire

Puneți pieptul de pui, ghimbirul, supa verde și fenicul într-o cratiță cu bulionul de legume și gătiți timp de 20 de minute până se înmoaie.

2 Condimentați cu sare și piper și serviți presărat cu arpagic.

În faza de stabilizare puteți face rețeta pentru 4 persoane cu un pui întreg de supă organică. Aduceți supa de pui și supă verde, inclusiv morcovii la fiert scurt în 3 litri de stoc de legume și
Se fierbe timp de 3 ore cu capacul închis.

Supă picantă de legume cu chiftele

Pentru patru persoane, 198 kcal pe porție

  • 1/2 linguriță semințe de fenicul, tocate mărunt într-un mortar
  • 1 bec mare de fenicul, curățat (păstrați verdele de fenicul și tăiați), sferturat, tulpina îndepărtată și feliată subțire
  • 150 g țelină, curățată și tăiată în cuburi mici
  • 2 tulpini de țelină, spălate și tăiate în bucăți
  • 2 catei de usturoi, tocati marunt
  • 1 bucată mică de ghimbir, rasă sau tocată
  • 9 roșii cherry, înjumătățite
  • 1/2 buc de ardei roșii, tocate mărunt
  • 1 dovlecel mic, spălat și tăiat felii
  • Sare piper
  • 600 ml stoc de legume
  • 400 g carne de vită măcinată cu conținut scăzut de grăsimi
  • 1 ou
  • 2 linguri sos de soia
  • 1/2 lingurita coaja de lamaie organica razata marunt
  • 1/2 lingură suc de lămâie
  • 1/2-1 ardei iute roșu proaspăt, înjumătățit, fără sâmburi și tocat mărunt sau 1 linguriță sambal oelek
  • 1 buchet de coriandru, frunze rupte, 1/3 tocat mărunt

pregătire

  1. Se sotează feniculul, țelina și usturoiul într-o cratiță cu puțină apă.
  2. Se toarnă stocul și se fierbe la foc mic timp de 6 minute la foc mediu. După 3 minute adăugați dovleceii și boiaua.
  3. Adăugați verdeață de fenicul cu coajă și suc de lămâie, semințe de fenicul și ghimbir în supă.
  4. Bateți bine oul într-un castron cu un tel, adăugați sare, piper, ardei iute sau sambal oelek, sos de soia și 1/3 din coriandru tocat și frământați bine carnea tocată cu mâinile și amestecați bine cu oul.
  5. Modelați chifteluțe mici și adăugați la supă, acoperiți și lăsați să stea aproximativ 8-10 minute la o temperatură scăzută, în funcție de mărimea chiftelelor. Chiar înainte de sfârșitul timpului de gătit, adăugați jumătățile de roșii.
  6. Adăugați coaja și zeama de lămâie în supă și condimentați cu sare și piper. Se servește garnit cu restul de frunze de coriandru.

Semințele de fenicul au o aromă dulce, asemănătoare anasonului. O putem folosi în acest fel de mâncare, deoarece are un conținut scăzut de grăsimi. Semințele de fenicul sunt bogate în vitamina C, potasiu, calciu și magneziu. Ideal pentru indigestie ușoară și flatulență.

tocană de pește

două porții, 190 kCal pe porție

  • 1/2 linguriță semințe de fenicul, tocate mărunt într-un mortar
  • 1 bec mare de fenicul, curățat (păstrați verdele de fenicul și tăiați), sferturat, tulpina îndepărtată și feliată subțire
  • 150 g țelină, curățată și tăiată în cuburi mici
  • 150 g praz sau ceapă de primăvară, curățați, spălați bine și tăiați în inele
  • 2 catei de usturoi, tocati marunt
  • Sare piper
  • 250 ml bulion de legume
  • 180 g file de cod, tăiat în bucăți de aproximativ 3 cm
  • 50 g scampi fără coajă, spălat
  • 1/2 buchet de mărar, tocat
  • 1/2 lingurita coaja de lamaie organica razata marunt
  • 1/2 lingură suc de lămâie
  • 1 vârf de fulgi de ardei iute sau ardei iute roșu proaspăt

pregătire

  1. Se sotează feniculul, țelina, usturoiul și prazul (ceapa) într-o cratiță cu puțină apă. Se condimentează cu sare și piper.
  2. Se toarnă în stoc și se fierbe la foc mic timp de 5 minute la foc mediu.
  3. Adăugați 2⁄3 din verdeața de fenicul și mărar cu coajă și suc de lămâie, semințe de fenicul, puțină sare și chili. Puneți peștele și creveții în tigaie, acoperiți și lăsați să fiarbă timp de 6 minute la foc ușor, întoarceți-le la jumătate.
  4. Condimentați tocanita cu sare și piper, amestecând ușor.
    Se servește stropit cu restul de fenicul și mărar.

Supă de varză din Asia

Două porții de 316 kcal, 158 kcal pe porție

200 g tofu, tăiat cubulețe
400 g varză albă, tăiată în fâșii

1 ceapa mare, taiata
1 bucată de ghimbir de mărimea degetului mare, tocată mărunt
1 linguriță Sambal Oelek
2 roșii, tăiate în bucăți

1 mână de muguri, de ex. Fasole mung
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
400 ml stoc de legume, fără grăsimi
sare si piper
coriandru proaspăt

Pregătire:

  1. Rumeniti tofu-ul in tigaie, adaugati condimentele si prajiti-le scurt.
  2. Adăugați varza, roșiile și supa de legume. Lăsați să fiarbă până când varza este moale. Adăugați mugurii în supă. Se condimentează după gust cu sare și piper și se presară coriandru proaspăt chiar înainte de servire.

Această rețetă poate fi făcută în cantități mai mari, deoarece supa se va păstra câteva zile la frigider.

Blogul Annei Hild


În blogul ei, autoarea Anne Hild relatează despre știrile sale interesante despre dietă.

În subiectele blogului veți găsi, de asemenea, o serie de intrări cu experiențele lor personale de dietă.