Superfood - ce rost are
Mâncarea, cum ar fi fructele de goji, semințele de chia și rodia, sunt exaltate și aproape adorate de unii. Dar efectul superalimentului a fost greu dovedit - și există alternative locale.
Publicat de Helen Hoffmann: 4 iulie 2018, 6:41
Poftă bună! Semințe de chia (partea de jos r), fructe de goji uscate și semințe de rodie (l).
HANOVER/BONN. Așteptările pentru fructe, cum ar fi boabele acai din America de Sud, rodii și boabele asiatice de goji sunt mari. Ca așa-numit superaliment, acestea ar trebui să te facă în formă, subțire și sănătos. „Se pot vindeca, preveni bolile și ne pot crește semnificativ bunăstarea”, spune o reclamă pentru o carte despre „cele mai bune 50 de superalimente”.
De când tendința s-a răspândit în urmă cu câțiva ani din SUA în Germania, tot mai multe alimente exotice au fost pe rafturile supermarketurilor sub titlul de superaliment. Numeroși bucătari au publicat cărți cu rețete de superalimente. Dar ce este exact superalimentul?
Nicio definiție obligatorie din punct de vedere juridic
Nu există o definiție obligatorie din punct de vedere juridic a ceea ce alimentele pot fi numite astfel, așa cum explică Antje Gahl de la Societatea Germană pentru Nutriție din Bonn. "În general, superalimentele includ alimente care sunt deosebit de bogate în nutrienți, în special fructe și legume."
În consecință, superalimentul este adesea bogat în vitamine, minerale și antioxidanți, care pot avea efecte de promovare a sănătății. Gahl numește fructe de goji, semințe de chia, fructe de acai și rodii ca reprezentanți tipici. „Dar se adaugă tot mai multe produse locale, cum ar fi afine, urzici și șolduri.”
Din punctul de vedere al centrului pentru consumatori din Bremen, nu este o coincidență faptul că alimentele din țările îndepărtate, în special, sunt considerate superalimente. Combinația dintre exotism și valoare pentru sănătate atrage multe persoane, spune Regina Aschmann, care îi sfătuiește pe cei interesați de nutriție. Cu toate acestea, astfel de fructe nu sunt necesare pentru sănătate. „Oricine mănâncă o dietă variată de alimente sănătoase, locale, nu are nevoie de superalimente exotice”.
Nu s-a dovedit mult
Ce rost are superalimentul?
Iată o scurtă listă cu cele mai importante trei fapte despre efectele superalimentelor:
1. Superalimentele, care includ semințe de goji, rodie, acai și chia, sunt în general bogate în ingrediente active, adică conține multe vitamine și minerale.
2. Nu există dovezi științifice fiabile că produsele superalimentare au efecte speciale asupra sănătății care depășesc o dietă sănătoasă normală. De asemenea, nu există dovezi pentru un efect de slăbire.
3. Există alternative locale bune la produsele super-alimentare exotice: semințe de in în loc de chia, coacăze negre în loc de goji sau afine locale în loc de fructe de acai. Avantaj: costuri mai mici, risc mai mic din cauza unei posibile (necunoscute) poluări chimice din importurile din străinătate.
Potrivit lui Aschmann, produsele de pe alte continente prezintă unele pericole. „În cazul alimentelor exotice, există un risc mult mai mare ca specificațiile să nu fie îndeplinite în ciuda sigiliului organic”, explică ea. Mesajele publicitare despre beneficiile pentru sănătate - de exemplu, că rodiile ajută la simptomele menopauzei și la cancerul de prostată, trebuie tratate cu prudență. „Albastrul cerului este promis și multe nu au fost dovedite”.
Potrivit lui Gahl, superalimentele exotice pot îmbogăți meniul, dar nu au beneficii suplimentare pentru sănătate în comparație cu fructele și legumele germane. Nutriționistul subliniază, de asemenea, că rutele lungi de transport pentru alimentele exotice pot avea un impact negativ asupra conținutului de nutrienți și a echilibrului climatic.
Mulți oameni conștienți de nutriție sunt acum conștienți de faptul că semințele de in pot fi o alternativă bună și mai ieftină la semințele de chia. Potrivit datelor institutului de cercetare a pieței Nielsen, vânzările la comercianții cu amănuntul și farmacii cu semințe exotice și produse chia au scăzut cu aproape 17% în Germania din martie 2017 până în martie 2018
Ultima tendință: rodie
Vânzările de semințe de in au crescut cu aproximativ 23% în această perioadă. „Există întotdeauna noi tendințe”, spune Ulrike Brückner-Christoph, care conduce un departament de analiză la Nielsen. Potrivit ei, produsele care conțin bucăți, aromă, suc sau pulbere de rodie de fructe exotice superalimentare sunt în prezent deosebit de populare.
Există multe alternative la superalimentele exotice. În loc de fructe de padure goji, experții recomandă coacăze negre, în loc de fructe de acai afine locale sau vișine. Statele federale cu o mulțime de agricultură, cum ar fi Saxonia Inferioară, fac publicitate cu „superalimente”, cum ar fi mere, varză și spanac.
Lista lungă publicată de TourismusMarketing Niedersachsen GmbH pe internet include și mâncare gratuită. „Blanched sau gătit, ca o supă sau într-un smoothie - acest superaliment nu trebuie ignorat în următoarea excursie în natură”, spune urzica înțepătoare, de exemplu. Nu există nimic despre conținutul lor posibil de poluanți. (dpa)