Superfoods 6 x superalimente în comparație! Potriviți pentru distracție
Chia, Maca & Co. sunt șolduri - dar sunt într-adevăr superalimentele exotice mult mai bune decât propriile noastre minuni de sănătate comestibile? Iată marea comparație!
Tendința către superalimente este neîntreruptă. Cu greu un mic dejun potrivit se poate lipsi de Chia & Co. Motiv suficient pentru ca revista Ökotest să arunce o privire mai atentă asupra superalimentelor.
Ceea ce au descoperit testerii este probabil să strice pofta de mâncare a unor fani super-alimentari. Au fost examinate 22 de probe din diferite surse - în ele s-au găsit ulei mineral, plumb, cadmiu și pesticide - și chiar în produse organice.
Ökototest afirmă: superalimentele pot fi chiar dăunătoare
- Un singur produs (fructe de padure goji organice din Morgenland) a fost evaluat ca „foarte bun”. Dintre cele 22 de produse testate, 12 au fost considerate „nesatisfăcătoare”. Două dintre ele - semințe de chia din Basic și pudră de cacao brută de la Feinstoff - au calificat chiar și testerii ca nefiind comercializabili. Conțineau pesticide sau cadmiu și un insecticid.
Efecte minune false
Dar critica supraalimentelor nu se termină aici. Dincolo de riscul poluării, există în mare măsură o lipsă de dovezi pentru efectele promise ale superalimentelor.
„Nu vă puteți aștepta la efecte miraculoase de la așa-numitele superalimente”,
spune Antje Gahl, purtător de cuvânt al Societății germane de nutriție. „Chia, Goji sau Spirulina ne pot îmbogăți cu siguranță meniul. Dar nu au superputeri - indiferent de ceea ce promit producătorii. Și unele produse locale pot ține cu siguranță pasul în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate ”, spune ecotrofologul calificat.
Superalimente: probleme de origine, prelucrare
Ce recomandă experții de la Ökotest? Problemele legate de superalimente stau adesea în originea și procesarea lor. În timpul uscării și pulverizării, uleiurile minerale dăunătoare, germenii sau mucegaiul pot pătrunde pe bunuri. Deoarece supraalimentele sunt deseori concentrate, pesticidele sunt deseori concentrate. Sfatul: preferați să folosiți mâncare locală proaspătă. De asemenea, pot ține pasul cu exoticul atunci când vine vorba de valorile nutriționale. Iată comparația noastră.
Am vrut să știm exact și am avut șase specii exotice să concureze cu hrana locală corespunzătoare.
1. Sămânță: Chia vs. seminte de in
| Seminte de plante salvie din America de Sud. Aplicat ca concentrat, se presupune că vă ajută să pierdeți în greutate. Popular în cercurile vegane, este apreciat ca un ingredient pentru coacere fără gluten. | Semințele de in, una dintre cele mai vechi plante cultivate din lume. Conține substanțe mucoase care se umflă în intestine și ajută digestia. Deja dragul bunicilor noastre. |
| Foarte tare, ușor nuci, puțin uleioasă. Ca topping pentru vase. Înmuiat și umflat ca o budincă cu lapte sau lapte de migdale. | Puțin mai mare și mai moale decât Chia. Nutty și ușor uleios. Mai bine utilizabil atunci când este zdrobit. Poate fi folosit cu muesli, pe supe, în scufundări. |
| Proteine: 22 g; Fibre alimentare: 40 g; Vitamina E: 3,1 mg. Două studii mai mici despre Chia nu au reușit până acum să dovedească nici efectele asupra sănătății, nici efectele de slăbire. | Proteine: 24 g; Fibre alimentare: 39 g; Vitamina E: 3,0 mg. Efectul pozitiv asupra intestinelor a fost dovedit. Studiile sugerează că semințele de in pot avea efecte de prevenire a cancerului. |
| Aproximativ. 3 € pentru 100 g; z. B. von Davert, în comerțul cu alimente ecologice. | Aproximativ. 0,80 € pentru 100 g; z. B. de la Schneekoppe în farmacie. |
Câștigătorul este: semințe de in
Este mult mai bine cercetat, crește peste tot și costă mult mai puțin decât concurentul său sud-american.
2. Ulei: ulei de cocos vs. Ulei de rapita
| Grăsime obținută din pulpa cocosului tropical. Ar trebui să aibă un efect antibacterian, protejați inima datorită acidului lauric pe care îl conține. Popular printre fanii Paleo. | Legume crucifere native din ale căror semințe se presează ulei. Are un amestec ieftin de acizi grași, dar de multe ori provine din monocultură. Uleiul de rapiță este folosit ca biocombustibil. |
| Gust ușor, ușor dulce, tipic de nucă de cocos. Pentru mese calde, dar nepotrivite pentru salate. De asemenea, bun pentru îngrijirea pielii și a părului. | Rafinat, destul de neutru. Nativ și presat la rece, intens nuci de semințe. Cu toate acestea, Stiftung Warentest a devalorizat 9 din 26 de uleiuri de rapiță în ceea ce privește gustul. |
| Bogat în acizi grași cu lanț mediu, cum ar fi acidul lauric. Studiile arată că uleiul de cocos crește colesterolul bun. Deosebit de ușor de digerat. Foarte natural de făcut. | Conținut ridicat de acizi grași polinesaturați și vitamina E. Recunoscut de experți ca fiind unul dintre cele mai sănătoase uleiuri. Cultivarea în masă ca plantă utilă este problematică pentru noi. |
| Aproximativ. 20 € pe litru, în principal ca calitate organică; z. B. din Rapunzel. | Aproximativ. 20 € pe litru, în principal ca calitate organică; z. B. din Rapunzel. |
Câștigătorul este: o egalitate.
Uleiul de cocos bine călătorit și scump. Cel mai bine este să folosiți ambele grăsimi, uleiul de rapiță nu are întotdeauna un gust grozav.
A treia rădăcină: rădăcină Maca vs. Bec de țelină
| Maca este o plantă cruciferă și crește la altitudinile mari ale Anzilor peruvieni. Rădăcina este considerată un stimulent sexual natural și un stimulent de performanță pentru corp și minte. | Umbelifere erbacee, native, cu frunze, tulpini și rădăcini comestibile. Este considerat antiinflamator și, de asemenea, afrodisiac. Latura vegetală mai degrabă decât umplutura. |
| Ca tubercul proaspăt, blând, dulce, asemănător cartofului. Cu toate acestea, mai ales disponibile de la noi sub formă de pulbere, apoi neplăcut de dulce și mosc. | Gust picant, vegetal, tipic de țelină, care se bazează pe substanțe vegetale secundare. Utilizare: ras crud, fiert, prăjit. |
| Proteine: 10-13 g; Carbohidrați: 59 g. Conține mai mult fier și calciu decât cartoful. Umplut, nutritiv. Este posibil un efect de stimulare sexuală; studiile sunt considerate prea slabe. | Proteine: 2 g; Carbohidrați: 2 g. Bogat în flavonoizi antioxidanți. Studiile arată posibile efecte anticanceroase. Reputația sa de afrodisiac se bazează pe feromoni din țelină. |
| Pulbere aproximativ 8-10 €/100 g, lichid aproximativ 20 €/100 ml; z. B. prin intermediul www.nu3.de | Ca tubercul de aproximativ 2 EUR pe kilogram, în calitate organică un pic mai scump; în supermarket. |
Câștigătorul este: țelina
Efect imbatabil, ieftin, dovedit asupra sănătății împotriva unui posibil efect de potență. Mâncarea adevărată bate pulberea importată.
Dilema superalimentelor
Acestea provin din cele mai îndepărtate zone ale lumii, cum ar fi altitudini mari ale Anzilor (rădăcina Maca), Tibet (Goji) sau regiunea Amazonului (Açai). De aceea nu le primim aici proaspete, ci uscate, sub formă de pulbere sau sub formă de pastile. În acest proces, unele substanțe sănătoase conținute sunt cu siguranță pierdute - vitamina C, de exemplu, este destul de sensibilă și supraviețuiește doar parțial unui astfel de proces. Este, de asemenea, tipică crearea legendelor atunci când se publică superalimente. Oamenii aborigeni, perseverența incredibilă și puterile miraculoase de vindecare sunt implicate în cea mai mare parte. Cu toate acestea, foarte puține afirmații sunt dovedite în mod valid prin studii științifice.
4. Verzii: Spirulina vs. spanac
| Microalge, de fapt o cianobacterie. Se găsește în apele sărate din America Centrală, Asia de Sud-Est și Africa. Este comercializat ca un amplificator universal și imunitar. | Legume cu frunze verzi, distribuite în întreaga lume. Planta coada de vulpe este erbacee, cu o înălțime de aproximativ 50 cm. Faimos ca hrana puternică a personajului de desene animate Popeye. Este considerat a fi o sursă remarcabilă de fier. |
| La noi mai ales pudră, disponibilă sub formă de tabletă. Are un gust verde, ierbos, pește. De obicei înghițit cu lichid. | Ușor acid, care se datorează prezenței acidului oxalic. Verde, vegetal. Poate fi consumat crud sau aburit. Destul de nepopular cu bebelușii. |
| Bogat în proteine, fier, clorofilă și beta-caroten. Studiile au arătat o influență pozitivă asupra alergiilor. Spirulina inhibă eliberarea histaminei. | Bogat în caroten, minerale, clorofilă. Conținutul fabulos de fier este o legendă, bazat pe o veche eroare de calcul, dar rămâne acceptabil pentru legume. |
| 100 g spirulină presată costă în jur de 6-10 €; z. B. prin intermediul www.keimling.de | Mai bine să luați spanac organic (mai puțin nitrați!). Preț: aproximativ 3 € pentru 100 g. |
Câștigătorul este: Spirulina
Mai ușor de consumat zilnic pentru a obține un efect. Cu toate acestea, costisitoare și disponibile numai procesate.
5. Fructe roșii: fructe de goji vs. șold
| Fructul de goji, în germană wolfberry comun, este comercializat ca un fruct minune. Este răspândit în China și face parte, de asemenea, din medicina tradițională chineză (TCM). | Fruct colectiv al plantelor de trandafir. Este considerat un remediu antic pentru problemele vezicii urinare și răcelile. Un grup de cercetare danez a folosit pulbere de măceș împotriva osteoartritei. |
| De obicei, este disponibil doar de la noi sub formă de fructe de pădure uscate, apoi tari, dulci și acri și ușor amari. Poate fi folosit pentru muesli, băuturi, pentru coacere. | Crud necomestibil, deoarece este mult prea acru, iar firele de păr mâncărime trebuie să dispară. Transformat în piure, suc sau gem, delicios fructat. |
| Boabele de goji sunt bogate în carotenoide, luteina și zeaxantina, care sunt deosebit de importante pentru ochi. Conținutul de antioxidanți este ridicat, dar există o lipsă de rezultate valide ale cercetării. | Conținut foarte ridicat de vitamina C, bogat în carotenoizi precum licopenul. Uscat sub formă de pulbere, șoldul de trandafiri are probabil efecte antiinflamatorii dacă este luat în mod regulat. |
| 100 g fructe de padure uscate aproximativ 3-5 euro; z. B. prin www.terraelements.de | Pulbere aprox. 10/100 € g. În alimente (suc, piure, pulpă) mai ieftin. |
Câștigătorul este: o egalitate.
Ambele sunt remedii tradiționale. Goji în China, șoldul cu noi. Aici decide gustul.
Super-alimentele sunt mofturi
Ei vin și pleacă ca blugii slabi sau unghiile albastre. Pe vremuri erau băuturi cu aloe, afine sau iarbă de grâu. La modă acum: rădăcina Chia, Goji și Maca. „Valul vegan a făcut, de asemenea, tendința superalimentară mai mare”, spune Michael Divé, purtătorul de cuvânt al Nu3 (nu3.de), unul dintre cele mai mari magazine online germane de alimente funcționale. „Super-alimentele au existat dintotdeauna, dar în prezent abundența și piața sunt mai mari ca niciodată. Interesul pentru o alimentație sănătoasă este pur și simplu imens! ”Primii 5 de la compania din Berlin care comandă prin poștă sunt fructe de padure goji, semințe de chia, ceai matcha, sucuri de aronia și tablete de chlorella. Nimeni nu neagă că produsele sunt sănătoase. Dar există și mulți alți oameni sănătoși care ne sunt mai ușor disponibili. Semințe de in, de exemplu. Nativii din Germania au folosit boabele legendare pentru a-și regla digestia. Sămânța miraculoasă este bogată în acizi grași omega-3 și fibre și este chiar discutată ca o protecție împotriva cancerului. Mâncarea sănătoasă veche, lovită singură, nu are caracter sexual .
6. Fruct violet: Açai vs. negru coacăz
| Fructul unui palmier sud-american (pronunțat așa-hi). După ce Oprah Winfrey a lăudat-o ca o boabe miraculoasă pentru aspectul bun, boom-ul açai a fost de neoprit. | Coacăza neagră este un fruct nativ de tufiș care este în sezon în timpul verii. Vechi remedii casnice pentru inflamații și afecțiuni gastro-intestinale. |
| Ca pulbere acră, cireșă, făinoasă. Disponibil și sub formă de suc sau pulpă. Sau ca ingredient în alimente precum ciocolata, băuturile și dulciurile. | Tartă, acră, astringentă. Delicios în salate de fructe combinate cu fructe mai dulci, în feluri de mâncare de quark, ca jeleu sau pe prăjituri cu fructe. |
| Conținut foarte ridicat de polifenoli și antioxidanți. Valoarea ORAC ** (măsura capacității de protecție a celulei) a pulberii de açai: 39.127; Suc Açai: 1823 (Atenție: pudra este un concentrat!) | Cel mai mare conținut de vitamina C din toate fructele de pădure domestice. Bogat în antociani. Valoarea ORAC ** a coacăzelor negre: 5347 (Atenție: valoarea se aplică fructelor proaspete!) |
| Pulbere: 100 g aproximativ 15 €. Ca suc, de obicei într-un amestec de la 1 € pentru 100 ml. | 250 g de fructe de pădure proaspete costă în jur de 3 €, uscate în jur de 7 € pentru 100 g. |
Câștigătorul este: coacăz
Ambele sunt sănătoase și pline de antioxidanți. Dar fructele locale au un echilibru ecologic mult mai bun!