Superfoods - tradiția întâlnește modernitatea GenussMAGAZIN
Câte tendințe nutriționale au fost - resimțite - deodată. Și am adus cu noi o multitudine de produse noi pe care le întâlnim constant la cumpărături: superalimentele. Dar ce înseamnă mai exact termenul? Ce alimente sunt incluse și ce le deosebește exact de altele? Oferim răspunsuri la cele mai importante întrebări.
Ce sunt superalimentele?
Contrar a ceea ce ați putea crede, numele nu înseamnă produsele de înaltă tehnologie din laborator, ci alimentele naturale care au un beneficiu mai mare pentru sănătate datorită conținutului lor concentrat de nutrienți. Asta înseamnă: au o concentrație peste medie de vitamine, proteine, substanțe vegetale secundare sau alte componente valoroase.
Fiecare superaliment are o serie de proprietăți remarcabile, dintre care unele se remarcă în special. Unele produse - cum ar fi boabele de cacao sau acai - strălucesc cu o proporție exorbitant de mare de antioxidanți de protecție a celulelor. Alții se caracterizează prin acizi grași omega (semințe de chia) sau clorofilă (legume verzi, alge).
Avantajul superalimentelor este evident: vă ajută să mâncați mai bine și mai sănătos. Chiar și cantități mici sunt suficiente pentru a vă furniza corpului substanțe vitale importante. Acest lucru este deosebit de important în timpul iernii, când există puține fructe și legume sănătoase disponibile. Sau dacă mâncați o dietă unilaterală sau săracă în nutrienți din cauza lipsei de timp.
Spre deosebire de pastilele de vitamine sau alte suplimente alimentare, organismul poate folosi mai bine aceste alimente „reale”. Un alt avantaj: Datorită densității ridicate de nutrienți, vă puteți reduce aportul de alimente și puteți lua tot substanțele vitale importante.
Numele „Superfoods” în sine vine din SUA, unde vegetarienii și veganii au început să caute noi produse sănătoase ca parte a unei diete mai conștiente.
Aspecte de sănătate ale superalimentelor
Superalimentele pot ajuta la creșterea metabolismului, la construirea sistemului imunitar, la purificarea, detoxifierea sau dezacidificarea organismului - și, astfel, la sporirea bunăstării personale. Entuziaștii subliniază adesea că superalimentele pot atenua sau vindeca diferite boli - de la alergii la boli cardiovasculare. Dar, în ciuda euforiei, este mai bine să părăsiți biserica din sat: mâncarea, inclusiv superalimentele, ar trebui să consolideze și să mențină sănătatea datorită ingredientelor sale valoroase. Nici mai mult, nici mai puțin. Și ar trebui să aibă un gust bun, pentru că, așa cum se știe, acesta diferențiază aportul de alimente de plăcere.
Utilizarea superalimentelor în bucătărie
Pentru a nu distruge nutrienții valoroși, ar trebui să consumați superalimente crude cât mai des posibil. Nicio problemă, deoarece cele mai multe dintre ele pot fi ușor integrate în meniul zilnic, de exemplu în shake-uri, smoothie-uri, salate și sosuri sau deserturi. Alternați în mod regulat diferite superalimente, deoarece fiecare produs are propriile sale avantaje. Vă rugăm să rețineți, totuși, că organismul nostru reacționează la anumite produse doar după un timp sau că altele ar trebui consumate numai în anumite cantități datorită concentrației lor ridicate de ingrediente.
Localnici și super-alimente bine-cunoscute
Chiar dacă tendința pare nouă: Multe dintre alimentele noastre domestice sau obișnuite sunt, de asemenea, superalimente.
S-ar putea considera mulți ca fiind superalimente originale Produse apicole descrie. Chiar și vechii egipteni știau despre efectele lor de promovare a sănătății. Miere constă în principal din zahăr. Cu toate acestea, acest lucru este mai bine tolerat decât zahărul de masă obișnuit. La dulceață se adaugă aminoacizi, minerale, oligoelemente, antioxidanți, probiotice și enzime. Deoarece acestea din urmă sunt distruse atunci când sunt încălzite, ar trebui să consumați miere crudă. Celelalte produse apicole sunt cel puțin la fel de valoroase. Cele pre-digerate de albine și, prin urmare, mai ușor de utilizat polen de albina conțin forța vitală concentrată. Chitul de fagure Propolis, pe care albinele îl folosesc din rășină de copac, acționează ca un antibiotic natural și poate fi utilizat intern și extern. Aceasta este regina produselor apicole lăptișor de matcă. Formată de muncitorii din miere și polen, această substanță din larvele normale de albine selectează regina. Iar ingredientele sale valoroase îndeplinesc și servicii regale pentru oameni. O jumătate de linguriță pe zi se spune că promovează sănătatea pe termen lung.
Legume verzi este în partea de sus a listei de superalimente din cauza proporției ridicate de clorofilă și alte substanțe vitale. Se aplică următoarele: cu cât legumele sunt mai verzi, cu atât mai bine. Varza, spanacul, năsturelul sau broccoli sunt deosebit de valoroase. Pentru a le păstra cât mai bine ingredientele, ar trebui să le gătiți sau să le blângeți scurt. Spanacul sau varza sunt, de asemenea, groase crude în smoothie-uri verzi.
Cine ar fi crezut asta Coacăze unul dintre cele mai sănătoase fructe? Mai presus de toate, fac antociani, coloranții albastri, în superalimente. Acestea conțin o mulțime de antioxidanți care protejează celulele de radicalii liberi. Și, desigur, boabele sunt pline de vitamine și fibre.
Vești bune pentru toți cei cu un dinte dulce: De asemenea cacao este un superaliment. Fasolea brună este plină de proteine, fier, zinc, cupru, magneziu, acizi grași omega-6 și multe alte substanțe vitale. De asemenea, conțin mai mulți antioxidanți decât orice alt aliment din lume. Ca să nu mai vorbim de numeroșii mesageri chimici care ne ridică starea de spirit și cresc concentrația. Vestea proastă: Multe dintre super-substanțe se pierd în timpul procesării. Prin urmare, cele mai bune pentru sănătatea dvs. sunt boabele de cacao pure, pe care uneori le puteți cumpăra măcinate. O alternativă bună este ciocolata crudă, dar ciocolata bună „normală” cu cel puțin 70% conținut de cacao conține încă multe super ingrediente.
Bine de știut: rodia, nuca de cocos, avocado, physalis, ghimbirul sau nuca sunt, de asemenea, numărate printre superalimente datorită valorilor lor nutriționale peste medie.
Superalimente exotice - o îmbogățire pentru nutriția modernă
Odată cu tendința superalimentară, nenumărate produse din alte părți ale lumii au venit la noi. Lista supereroilor exotici este lungă. Iată câteva dintre cele mai importante:
semințe chia
Semințele de chia sunt extrase dintr-o plantă din deșertul mexican care aparține familiei de salvie. Aztecii și Maya știau deja despre beneficiile întăritoare ale semințelor mici negre, gri sau albe. Conținutul său de proteine și calciu peste medie îl face un superaliment. Și un conținut atât de ridicat de acizi grași omega-3 și omega-6 poate fi găsit doar la peștii foarte grași. Acest lucru face ca semințele de chia să fie deosebit de interesante pentru vegetarieni și vegani. Boabele cu gust neutru conțin, de asemenea, mult fier și antioxidanți. Persoanele alergice sunt, de asemenea, fericite, deoarece semințele de chia nu conțin gluten și - atunci când sunt umflate în apă - pot fi folosite ca înlocuitor complet al oului la coacere. Un mic sfat: semințele pot fi folosite și pentru a face varză delicioasă pentru salate.
Pe lângă semințele de chia contează Semințe de cânepă la superalimente. În ele, aminoacizii sunt într-o formă extrem de utilizabilă. Sunt, de asemenea, printre cei mai buni furnizori de proteine. Nu trebuie să vă temeți de intoxicație atunci când o consumați, deoarece cânepa industrială conține cu greu THC intoxicant.
Boabe: Goji, Acai, Mulberry & Co.
Printre fructele care contează Bacă Goji (numit și boabe de lup sau cătină) unul dintre cele mai renumite superalimente. Fructul portocaliu strălucitor al tufei de wolfberry stimulează sistemul imunitar, are efecte antiinflamatorii și antioxidante. Ca „adaptogen”, ajută corpul să facă față mai ușor stresului fizic sau psihologic. În China natală, face parte chiar din medicina tradițională chineză.
La o faimă similară este ea Acai a primit. Provine dintr-un palmier din pădurea tropicală amazoniană. Datorită concentrației sale ridicate de antocianină, este unul dintre primii în ceea ce privește antioxidanții. Alte valori interioare includ 19 aminoacizi, grăsimi valoroase (omega, 3,6, 9 și acid oleic nesaturat), precum și nenumărate vitamine și minerale.
Un pic mai puțin cunoscut Dulce. Sunt disponibile în culori violet, negru, roșu și alb. Acestea conțin la fel de multe proprietăți de promovare a sănătății ca goji și acai.
O alternativă internă la boabele exotice este cea europeană Aronia-Berry, numit și chokeberry. Are un gust destul de acru și amar crud și, prin urmare, este oferit uscat sau în sucuri sau gemuri.
Super boabele au un gust excelent în mueslis, smoothie-uri sau deserturi. Dar pot, de asemenea, să dea mâncărurilor copioase o notă specială.
Alge - alimentează alimentele din apă
Cu bucătăria asiatică, algele și-au găsit de mult timp în bucătăriile noastre. Multe dintre ele sunt considerate superalimente datorită ingredientelor lor remarcabile. Algele de apă dulce au cel mai mare conținut de clorofil dintre toate plantele Chlorella. De asemenea, conține atât de multă vitamină B12 cât se găsește în mod normal numai în carne. Acest lucru le face un excelent înlocuitor pentru vegetarieni și vegani. De remarcat în mod deosebit sunt proprietățile lor de detoxifiere. Pentru a putea folosi mai bine fierul abundent, algele Chlorella trebuie combinate întotdeauna cu alimente care conțin vitamina C.
Este considerată regina proteinelor Spirulina, care, strict vorbind, nu este o algă, ci o bacterie. Are o mulțime de proteine utilizabile și poate combate alergiile. Alte super-alge sunt cele verzi Spanalga (AFA) sau Plancton marin. În magazine veți găsi alge presate în principal sau sub formă de pulbere.
Frunzele mari, rădăcinile și tuberculii
Dar algele nu sunt singurele părți verzi ale plantelor care sunt transformate în superalimente. Frunzele plantelor terestre sunt dure, așa Ierburi de cereale. Lăstarii tineri ai plantelor de cereale, cum ar fi orz, vrajă sau grâu, strălucesc cu clorofilă și enzime. Cei care au timp și timp liber cresc singuri iarba și extrag sucul din ea. Sucul gata preparat este practic imposibil de cumpărat, deoarece se oxidează rapid în aer. O alternativă bună este pudra din suc de iarbă.
Un superaliment făcut dintr-o altă buruiană este acela Nuci, numită și nucă de tigru. Cu toate acestea, nu frunzele plantei sunt folosite aici, ci fructele subterane de la rădăcini. Nucile au venit inițial din Africa, dar arabii i-au adus și în Spania. Aici le puteți găsi de obicei sub formă de așchii sau pulbere. Doar trei linguri pe zi ar trebui să furnizeze organismului toate substanțele nutritive importante.
Din rădăcinile Maca-Tuberculi extrem de bogați se obțin și din plante. Pentru a supraviețui în peisajul steril andin din Peru, planta extrage cât mai mulți nutrienți din sol și îi stochează în rădăcini. Cu popoarele andine, au fost întotdeauna considerați că promovează fertilitatea și crește libidoul. Dar, ca adaptogen, tuberculii normalizează și echilibrul corpului în caz de stres fizic sau psihologic. Deoarece sunt extrem de eficienți, tuberculii maca - preparați în cea mai mare parte sub formă de pulbere sau extract - trebuie dozați cu ușurință.
Ar trebui să acordați atenție acestui lucru atunci când faceți cumpărături pentru superalimente
Superalimentele pot avea un efect pozitiv asupra nutriției. Din păcate, bunurile ieftine conțin adesea o mulțime de pesticide - și asta neagă efectul pozitiv asupra nutriției. Deci, cel mai bine este să alegeți produse ecologice. În plus, cumpărați-vă doar superalimentele de la furnizori de încredere. Așadar, puteți fi siguri că au fost produse ușor și durabil. Și asigurați-vă că au fost editate cât mai puțin posibil.
Concluzie
Datorită densității lor nutritive peste medie, superalimentele ne pot îmbunătăți alimentele și, astfel, pot contribui la o nutriție sănătoasă. Oferta alimentară de zi cu zi conține o gamă largă de superalimente, pe care le puteți completa cu produse exotice extrem de puternice. Cu toate acestea, un lucru este sigur: superalimentele nu sunt „salvatoare”. Dacă adăugați câteva boabe super la muesli cu zahăr dimineața, sunteți departe de a avea o dietă sănătoasă.