Sushi, foarte puțin pentru noi - Bio-info

puțin

Din punct de vedere dietetic, sushi, makis și alte sashimi sunt cu siguranță sărace în grăsimi rele, bogate în omega 3 și oferă proteine. Nori, algele marine folosite pentru a înfășura rulouri maki, sunt bogate în vitamine și minerale. În ceea ce privește wasabi (hreanul japonez verde) și ghimbirul, acestea îmbunătățesc digestia, tonusul și circulația. Orezul, în cele din urmă, se satură mai repede decât grâul, fără a adăuga gluten.

Bomba cu calorii

Dar, precis, într-un meniu japonez, aduce prea mulți carbohidrați: aproape până la patru felii de pâine pentru o rolă de șase bucăți de maki! Partea calorică, aceeași rolă, insuficientă dacă ți-e foame, oferă între 250 și 350. Dieteticianul american Rachel Beller afirmă astfel în cartea sa „Eat To Lose, Eat To Win” („Mănâncă pentru a pierde, mănâncă pentru a câștiga”), lansat în ianuarie, acel sushi poate avea mai multe calorii decât un Big Mac cu cartofi prăjiți. Ne putem imagina fără probleme dacă luăm în calcul și sosurile, foarte dulci (sau prea sărate!) În care ne scufundăm baghetele.

În cele din urmă, trebuie să ținem cont de metalele grele prezente în mod inevitabil în fructele de mare. Sushi de ton este cel mai contaminat și cel mai puțin ecologic dintre toate: chiar dacă nu este tonul roșu sudic, Organizația Internațională a Uniunii pentru Conservarea Naturii (IUCN) amintit în 2011 că alte patru specii au fost amenințate * .