Tagin de vită cu migdale și prune uscate - rețetă
Se amestecă bine ceapa, uleiul de măsline, sarea, piperul negru și condimentele și se freacă cu grijă cuburile de carne cu amestecul. Puneți carnea pregătită într-o tagină sau o caserolă mare, adăugați Smen (sau unt clarificat) și turnați suficientă apă pentru a acoperi doar carnea. Acoperiți și gătiți la foc mediu timp de 45-60 de minute, până când carnea este moale. Între timp, se toarnă apă clocotită peste prune, se înmoaie 20 de minute și apoi se scurge. Puneți 2 oale din bulionul de vită din cuptorul olandez într-o cratiță mică și îndepărtați grăsimea. Se adauga jumatate din zahar, coaja de lamaie si batonul de scortisoara. Gatiti prunele din acest stoc timp de aproximativ 20 de minute pana cand sunt moi si umflate. Adăugați zahărul rămas în carnea din caserolă și amestecați bine. Aranjați carnea de vită pe un platou preîncălzit cu prunele și stocul lor. Reduceți sosul de carne la jumătate la foc mare și turnați peste carne. Presărați migdalele prăjite și decorați cu mentă proaspătă sau nasturel. Serviți imediat.
