Tăiței conservați cosmopolit și pâine tristă din carne de vită
DE LISI WASMER | 03/07/2013 14:08
Tăiței conservați cosmopolit și pâine tristă din carne de vită
Scandalurile alimentare sunt afaceri urâte. Carne putredă, șobolani în brutăriile mari - când jurnalismul de investigație ne arată din nou ce mâncăm zi de zi, ne putem pierde pofta de mâncare. Este doar amuzant că se pare că avem nevoie de ocazii precum deficiențele de igienă de la Müller pentru a ne gândi la ce este de fapt mâncarea noastră. Apoi scutură din cap două săptămâni și cumpără doar pâine organică. Apoi totul revine la cursul normal și cele mai importante întrebări rămân fără răspuns: Ce este de fapt în mâncarea noastră? Și de unde vine?
De unde vine mâncarea noastră? De preferat din regiune. Acest lucru nu este doar sensibil din punct de vedere ecologic, ci este, de asemenea, bine primit de către clienți, întrucât lanțurile mari de fast-food au înțeles de mult. În 2010, de exemplu, McDonald’s a organizat o campanie publicitară care a sugerat că hamburgerii erau cumpărați doar de la bovine bine întreținute și fericite. Acesta ar putea fi cazul pentru unele dintre cele 100.000 de ferme de carne de vită din care compania provine carnea pentru pateurile de burgeri. Faptul este, însă, că standardele de calitate ale companiei, dintre care unele se autoimpun, sunt relativ stricte; cu toate acestea, controalele se termină de obicei în abator. Calitatea cărnii este certificată, păstrarea animalelor nu este - deși există cu siguranță motive de reclamație în unele afaceri, ceea ce este impresionant dovedit de un raport al reporterului de piață Matthias Rauch pentru WDR.
Industria alimentară - un rău nesănătos?
Ravioli poliglote
Întrebarea de unde provine mâncarea noastră nu se poate referi doar la calitatea creșterii animalelor. „Canned Dreams”, un film care a fost prezentat la Berlinale în 2012, arată acest lucru impresionant și opresiv folosind exemplul unei cutii de ravioli. Directorul Katja Gauriloff și echipa ei urmează calea conservelor prin Europa, de la câmpurile de cereale din Ucraina până la ferma de porci din Danemarca până la fabrica de ambalaje din Franța. Au fost nevoiți să călătorească în șapte țări și să parcurgă 30.000 de kilometri pentru a însoți ingredientele mesei gata preparate în drumul lor spre rafturile supermarketului.
Cutia reprezintă absurdul producției de alimente, spune descrierea filmului. Un absurd care nu ar fi putut fi o realitate în trecut. Pentru că înainte ca globalizarea să ajungă în industria alimentară, tăiței conservați cu cereale din Ucraina, ulei de măsline din Italia, roșii din Portugalia, carne de porc din Danemarca și ouă din Franța ar fi fost de neconceput. Astăzi e diferit.
În perioadele agitate, de multe ori avem doar trei cerințe în ceea ce privește mâncarea noastră: ar trebui să fie ieftină. Ar trebui să aibă un gust rezonabil de bun. Și mai presus de toate, trebuie făcut rapid. Pe de altă parte, dacă ne-am lua timp să citim lista ingredientelor de pe cutie cel puțin o dată, am descoperi că masa noastră vorbește mai multe limbi decât noi.
O cutie plină de povești
Ceea ce arată Gauriloff și în filmul ei: Nu există doar multe naționalități într-un tăiței conservat. Există, de asemenea, nenumărate povești ascunse în ea. De exemplu, de la culesul de roșii din Portugalia, care încearcă să-i permită fiicei sale să urmeze universitatea. Sau de la fermierul de porci danez căruia i-ar plăcea să aibă o prietenă. De asemenea, este apăsător portretul măcelarului polonez care îi taie mai întâi gâtul vitelor pentru a-i sângera până la moarte înainte de a spune în următoarea scenă cum soția lui i-a frânt inima când l-a înșelat cu un alt bărbat. Acestea sunt toate ingredientele care nu pot fi citite pe etichetă.