Tamagoyaki - rulouri clasice de ouă japoneze
Tamagoyaki (еЌµз „јгЃЌ- ou prăjit) este termenul umbrelă pentru mâncărurile din ouă rulate în Japonia.
Clasicul Tamagoyaki este ușor dulce și constă doar din ou, zahăr și puțin sos de soia sau sare, dar există nenumărate variante, de ex. cu legume, brânză sau alte bunătăți.
Deoarece nu se adaugă prea mult lichid la masa de ouă, consistența este destul de fermă - astfel încât ruloul de ouă poate fi modelat după cum se dorește și este potrivit și pentru bento.
Ingrediente:
PENTRU 1 ROL/6 DISCURI
- 2 bucăți de ouă
- 1 lingura de zahar
- 1 linguriță sos de soia/Shoyu
- Ulei
Instrucțiuni
1. Bateți ouăle cu zahăr și sos de soia într-un vas și încălziți tigaia la foc mediu. Puteți folosi o tigaie specială Tamagoyaki (pătrată) sau o tigaie mică normală.
2. Înmuiați un prosop de bucătărie în ulei și folosiți-l pentru a șterge tigaia fierbinte cu generozitate, apoi turnați o cantitate mică (aproximativ 1/6) din amestecul de ouă și învârtiți tigaia, astfel încât să fie distribuită uniform.
3. Deoarece doar un strat subțire de ou este pus vreodată în tigaie, este nevoie de timp de gătit - scoateți tigaia de pe aragaz și începeți să rulați amestecul de ouă de sus în jos.
Al 4-lea. Sfat: combinația dintre spatule și bețișoare s-a dovedit deosebit de reușită la noi - alții folosesc doar spatule sau numai bețișoare. Încercați ce vă convine cel mai bine.
5. După ce l-ați rostogolit până jos, luați din nou prosopul de bucătărie înmuiat în ulei și ungeți tigaia. Împingeți rola de ou înapoi și turnați în următorul strat de ou (din nou aproximativ 1/6 din masă).
Al 6-lea. Repetați acești pași până când se consumă întreaga masă de ouă.
Al 7-lea. Când Tamagoyaki este gata, îl puteți arunca pe o farfurie sau pe o scândură. Dacă doriți un model în Tamagoyaki, îl puteți rula și într-un covor de bambus (care se rostogolește în sushi) și aplicați o presiune ușoară. Tăiați-l în aproximativ 6 bucăți egale și serviți-l cu sos de soia. Daikonul ras (ridiche) are, de asemenea, un gust foarte bun cu el.
A 8-a. Sfat: dacă doriți să împachetați Tamagoyaki în bento, lăsați-l să se răcească bine. Acest lucru îl face puțin mai puternic și nu se deformează ușor. Puteți îngheța Tamagoyaki timp de până la o săptămână și dezghețați-l din nou la cuptorul cu microunde, dacă este necesar, dar acest lucru își va pierde din aroma sa.
Adnotare: Această rețetă pentru Tamagoyaki clasic face o rolă de ou destul de fermă, care poate fi modelată bine cu covorașe din bambus sau matrițe din plastic. Este potrivit pentru un bento. Sosul de soia din rețetă face ca tamagoyaki să fie puțin mai întunecat. Dacă doriți să faceți un tamagoyaki foarte ușor, puteți înlocui pur și simplu sosul de soia cu un vârf de sare.
Cei care doresc rulouri mai groase pot pur și simplu dubla rețeta.
Dacă doriți rulouri pufoase și ușoare, consultați rețeta noastră pentru Dashimaki Tamago ?