Tartele de scorțișoară cu jeleu de mere verde rețetă zeii bucătăriei

Timpul de preparare este puțin mai lung, dar tartelele de scorțișoară cu jeleu de mere verzi au un gust delicios. Așadar, merită să ne luăm ceva timp.

Informații despre rețetă

INGREDIENTE PENTRU 6 FOLII DE TORTELET (À APROX. 10 CM Ø)

ingrediente

100 g de făină
1 lingură zahăr pudră
50 g crema de branza
50 g unt moale
Unt și făină pentru forme
Făină pentru a lucra
1 tăietor rotund pentru biscuiți (10 cm Ø)
250 ml lapte
250 g smântână
40 g pudră de budincă smântână
50 g zahăr pudră
1 lingura praf de scortisoara
75 g zahăr
1 lămâie
2 mere verzi (de ex. Granny Smith)
4 foi de gelatină albă

pregătire

Pentru aluat, puneți făina, zahărul pudră, crema de brânză și untul într-un castron și frământați cu mâinile pentru a forma un aluat neted și suplu. Înfășurați aluatul în folie alimentară și puneți-l la frigider timp de aproximativ 1 oră.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° (convecție 180 °). Se ung matrițele și se pudrează cu făină. Rulați aluatul pe o suprafață de lucru cu făină, cu grosimea de aproximativ 3 mm. Decupați 6 cercuri (aproximativ 10 cm în diametru) și așezați-le în forme, formând o margine. Înțepați aluatul de mai multe ori cu o furculiță și coaceți în cuptor (centru) timp de 12-14 minute. Îndepărtați, lăsați să se răcească și îndepărtați cu grijă din matrițe.
Pentru crema, amesteca laptele si smantana. Se amestecă jumătate cu pudra de budincă. Aduceți cealaltă jumătate la fierbere cu zahăr pudră și scorțișoară praf într-o cratiță. Se toarnă pudra de budincă amestecată, se aduce la fierbere și se fierbe amestecând până când budinca este fermă. Scoateți budinca de pe foc, întindeți-o pe plăcinte și lăsați-o să se răcească.
Pentru siropul de zahăr, amestecați zahărul și 150 ml apă într-o cratiță, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 5 minute, apoi lăsați să se răcească. Strângeți sucul de lămâie.
Spălați și curățați merele, lăsați cojile de mere deoparte. Împărțiți și miez merele. Puneți o treime din el într-un blender cu coaja de mere, sirop de zahăr și suc de lămâie și piure timp de 2-3 minute până când piureul are o culoare verde aprins. Tăiați sferturile de măr rămase în cuburi mici și distribuiți uniform pe cremă.
Înmoaie gelatina în apă rece timp de aproximativ 5 minute. Apoi stoarceți gelatina, încălziți cu 2 linguri piure de mere și dizolvați. Se amestecă gelatina cu restul de piure de mere și se toarnă uniform peste cuburile de mere pe smântână. Așezați tartelele la frigider timp de aproximativ 2 ore și lăsați jeleul să se întindă.

Încercați și rețeta de jeleu de mere din cartea de bucate GU „Küchenschätze”. Mere necoapte și pardoseli sunt ingredientele care contează aici!