Teff care sunt beneficiile sale și cum să-l gătești - Doctissimo
După semințele de quinoa și chia, tendința este teff. Care sunt beneficiile sale nutriționale și pentru sănătate? Cum se gătește teff? Elementele esențiale pentru a ști despre acest bob mic, cu sfaturi pentru gătit.
Fără gluten, teff conține toți aminoacizii esențiali și este bogat în vitamine și minerale. Această cereală este, de asemenea, foarte ușor de gătit.
Teff: cea mai mică cereală din lume
Teff, cunoscut și sub numele de sorg pitic, aparține familiei de iarbă dulce. Această varietate de cereale, veche de 5.000 de ani, provine din zonele înalte din Etiopia și Africa de Nord, unde este un aliment de bază, în special sub formă de clătite (injera). Teff este considerat a fi cel mai mic cereale din lume. Boabele sale foarte dure sunt prelucrate cu coaja lor. Gustul lui? O aromă dulce și ușor de nucă de cacao. Astăzi este posibil să găsim teff produs în Europa în culturi organice.
Beneficiile nutriționale ale teff-ului
Teff are un conținut ridicat de proteine vegetale (13,30g la 100g). „Și mai presus de toate, conține toți aminoacizii esențiali, spre deosebire de alte cereale”, subliniază Thomas Pierret, dietetician-nutriționist din Dijon. Prin urmare, această cereală este potrivită pentru vegetarieni și vegani care nu au nevoie să adauge leguminoase pentru a obține proteine complete.
„Teff are și un conținut interesant de fier și calciu”, informează Thomas Pierret. 100 g de teff oferă 180 mg de calciu, aproape la fel ca iaurtul simplu. Date interesante pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.