Teflon, ceramică, acoperire din oțel inoxidabil
Actualizat la 14/10/2018 de Bérangère Barataud
Alegerea unei tigaie sau o cratiță pentru gătit sănătos nu este întotdeauna ușoară! Multe mărci de echipamente de bucătărie oferă o gamă largă de tigăi și cratițe cu diferite acoperiri (aluminiu, teflon, fontă, oțel inoxidabil etc.). Pe care să le favorizeze? Vă ajutăm să faceți alegerea corectă ...
Acoperire din aluminiu
Avantaje
- Material ușor
- Conductivitate bună
- Preț accesibil
Dezavantaje
- Există controverse cu privire la migrarea particulelor de aluminiu în alimente în timpul gătitului.
- Mâncarea se atașează la gătit.
Acoperire cu teflon
Avantaje
Dezavantaje
Teflonul (sau PTFE) poate conține PFOA (acid perfluorooctanoic), o substanță care ar acționa ca un disruptor endocrin.
Din mai 2009, PFOA a fost inclus pe lista poluanților organici persistenți (POP), substanțe interzise de Convenția de la Stockholm. De asemenea, a fost clasificat ca „posibil cancerigen pentru oameni” de Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC).
Acoperire din oțel inoxidabil sau oțel inoxidabil 18/10
Avantaje
- Gătit sănătos
- Material rezistent la căldură
- Durează în timp
- Necesită puțină grăsime la gătit
- Material ecologic
Dezavantaje
- Un material din oțel inoxidabil 18/10 este mai scump de achiziționat decât un strat ceramic, teflon sau aluminiu.
- Feriți-vă de calitatea oțelului inoxidabil: oțelul inoxidabil de calitate slabă poate fi un conductor slab și alimentele se pot lipi în timpul gătitului.
- Oțelul inoxidabil de calitate slabă nu se gătește stabil și particulele pot trece în preparat.
- Oțelul inoxidabil trebuie evitat la persoanele cu alergii la nichel.
- O tavă sau o tavă din oțel inoxidabil 18/10 este destul de grea.