Țelina în toate formele sale rețetele mele - La Riche en bio - AMAP La Riche en bio

O țelină în coșurile noastre săptămâna aceasta!

Folosim la gătit tulpini, coaste, frunze, rădăcină și semințe.

Preferați soiurile cu coaste verzi pentru salate și garnituri aromate și țelină etiolată, foarte albă sau galben-aurie pentru brânză.

Parfumuri de țelină supe și pot-au-feu.

Coaste sunt consumate crude, feliate cu legume crude, gătite ca legume.
Frunze proaspete sau uscate sunt folosite ca condiment, în salate, sosuri, tocănițe.
Tulpină de țelină poate fi preparat crud sau gătit, ca o vinaigretă, ca o dulceață, ca o garnitură pentru carne, carne de pasăre și pește.

Care sunt proprietățile țelinei?

Țelina este ușor de digerat, sărac în calorii. Combate lenea intestinală. Valoarea sa energetică este de 20 de calorii la 100 de grame, sau 1 gram de proteine, 4 grame de carbohidrați și fără grăsimi.

Țelina conține multă apă (93%), fibre (2,5 g), calciu (50 mg), potasiu (290 mg) sodiu (100 mg) și vitamina B1, B2, B3, A, C și E

REȚETE:

Tort prajit cu telina, slanina si gruyere

Ingrediente (pentru 4 până la 6 persoane):
- 200g făină
- 100g slănină
- 100g țelină
- 45g de Gruyere ras
- 10cl de 1/2 lapte degresat
- 10cl ulei de măsline
- 3 ouă
- 1 cățel de usturoi tocat
- sare piper
- 1 plic de praf de copt
- frunzele unei ramuri de coriandru

Pregătire:
Spălați și tăiați țelina în bucăți mici și sotati-le 5 minute într-o tigaie cu puțin ulei și usturoi tocat.
Piper.
Apoi adăugați slănina mărunțită și frunzele de coriandru.
Continuați să gătiți timp de 1-2 minute, apoi opriți focul și lăsați-l să se răcească.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
Într-un castron, amestecați făina, uleiul, drojdia, ouăle, laptele.
Se încorporează conținutul tăvii și se amestecă bine pentru a obține o pastă omogenă.
Se toarnă preparatul într-o formă de tort și se coace între 35 și 40 de minute, trecând la 195 ° C în mijlocul gătitului.
Se mulează, se lasă să se răcească și se servește. Bucura-te de masa ta !

Țelină fiertă cu migdale

Ingrediente

3 picioare de țelină

15 cl vin alb

75 g migdale feliate

1 vârf de zahăr

2 felii de pâine de țară învechită

Sare și piper de la moară

Pregătirea

Curățați țelina, îndepărtați frunzele. Clătiți bine ramurile și apoi scurgeți-le. Tăiați-le în 4 sau 5 bucăți pe lungime.

Așezați bucățile de țelină și ceapa tăiată felii într-o caserolă cu fundul greu. Adăugați zahărul, vinul, 50 g de unt tăiat în bucăți fine, sare și piper. Acoperiți și fierbeți timp de 25 de minute până când țelina este fragedă.

---