Temperatura perfectă pentru mierea fierbinte de lămâie în ceai - conservă vitaminele

Lămâia fierbinte pentru o creștere sănătoasă a vitaminei sună bine la început. Dar este util numai dacă băutura conține într-adevăr vitamine care promovează sănătatea și băutura este preparată în așa fel încât să fie reținute în băutura finită. Puteți afla mai jos dacă și când acesta este cazul.

pentru

În acest articol

Lămâia fierbinte făcută din lămâi proaspete este lăudată pe scară largă. Se spune că lămâile conțin o cantitate incredibilă de nutrienți, vitamine și minerale (majoritatea în doze atât de mici încât au o influență redusă asupra metabolismului și funcțiilor corpului), dar (întăritoare imunitară) vitamina C, (forță musculară și mai puternică) potasiu și (pentru o sănătate și o floră intestinală echilibrată) pectina este în esență cele 3 ingrediente ale lămâilor care fac munca crucială în corpul nostru și contribuie la bunăstarea noastră. În conformitate cu aceasta, lămâia fierbinte previne, de asemenea, o mare varietate de boli cardiovasculare, dar mai presus de toate un atac de cord. (vezi surse)

Lămâia poate contribui cu siguranță la o dietă sănătoasă. Dar când citiți astfel de texte de laudă, poate apărea rapid impresia că întreaga îngrijire preventivă este îngrijită cu câteva pahare de lămâie fierbinte. Probabil că asta este o mică întrebare.

Nutrienții din lămâie

Conform bazei de date nutriționale, în lămâie proaspătă, incluzând coajă la 100 g (1 mărime medie + 1/4 lămâie):

  • 84 g apă (84%)
  • 56 kilocalorii (234 kilojoule)
  • toate vitaminele cunoscute de noi (cu excepția D și B12, din care cantități semnificative pot fi găsite numai în hrana animalelor)
  • toate mineralele esențiale
  • 6 din 12 oligoelemente esențiale: fier, fluor, iod, cupru, mangan, zinc
  • 18 din cei 20 de aminoacizi proteinogeni în care corpul nostru „se construiește” direct, inclusiv toți cei esențiali
  • Fibre valoroase, solubile în apă pentru îngrijirea intestinală și insolubile în apă pentru bacteriile intestinale
  • chiar și acizii grași polinesaturați O3 și O6 sunt incluși într-un raport favorabil de 2,4: 1 (și mai mult decât acizii grași mononesaturați/saturați)

Este incredibil: ai putea trăi pe lămâi o perioadă „pur nutrițional”. Ceea ce nu ar trebui să faceți, doar o dietă variată acoperă întreaga gamă de nevoi pe termen lung. În plus, părțile corpului care tamponează acidul nu sunt încântate de inundațiile constante de acid.

În ceea ce privește „bea lămâie fierbinte”, proporția în care nutrienții pe băutură contribuie la necesarul zilnic de vitamine și altele este de un interes suplimentar.

Valoarea nutritivă a unei lămâi fierbinți

Pentru lămâia fierbinte, o lămâie este de obicei stoarsă; O lămâie de dimensiuni medii cântărește 80 g și dă 35 g de suc (vezi sursele), astfel încât contribuția efectivă a lămâii fierbinți la necesarul zilnic rezultă atunci când valorile date pentru 100 g sunt împărțite la 3.

Ceea ce înseamnă că lămâia miracol nutrițional rămâne un miracol nutrițional, dar importanța lămâii fierbinți „se prăbușește” în importanța sa pentru aprovizionarea oamenilor:

  • Vitaminele A, B2, B3, B7, B9, calciu, clorură, sodiu, fosfor, sulf, fluor, iod, mangan și zinc sunt mult sub 1% din necesarul zilnic
  • O lămâie fierbinte asigură 1 - 1,5% din necesarul zilnic de B1, B5, B6, E, K, potasiu, fier (da, de asemenea, potasiul adesea accentuat, poate pentru că altfel se găsește în principal în cafea, cacao, ciocolată? )
  • Proporția de aminoacizi, fibre dietetice și acizi grași, cu maximum 1 g, tinde să se claseze sub „de asemenea a fugit”
  • Necesarul zilnic de magneziu este „cel puțin” acoperit până la 2,7% (2 linguri de pudră de cacao gestionează acest lucru până la aproximativ 30%)
  • Conținutul de cupru de 9,3% este mult, dar în mare parte inutil; necesarul zilnic de 350 µg este acoperit de cantități mici din aproape toate alimentele obișnuite
  • Ceea ce rămâne este vitamina C, din care 35 g suc de lămâie conține 17,66 mg și, astfel, 17,66% din necesarul zilnic de 100 mg

Astfel, lămâia oferă în esență doar o proporție remarcabilă și necesară din necesarul zilnic cu conținutul său de vitamina C. Prin urmare, ceilalți micro-nutrienți conținuți nu sunt de obicei menționați.

Cu toate acestea, un astfel de calcul merită uneori: valorile nutriționale ale lămâii ilustrează foarte bine importanța fructelor și legumelor pentru alimentația umană (majoritatea tipurilor de fructe și legume sunt astfel de „puteri”; într-o compoziție ușor diferită, dar amestecul o face) . Și lista exactă a nutrienților arată, de asemenea, câte articole despre lămâia fierbinte „îndoaie puțin” realitatea. (vezi surse)

Cerință zilnică

„Necesarul zilnic de 100 mg” se aplică persoanelor sănătoase, fără greutate - chiar și cu infecții, mulți medici recomandă mai multă vitamina C, dublând cantitatea de la primele semne de răceală. Articolul dezvăluie, de asemenea, modul în care această vitamină C este cea mai bine absorbită, din nou pentru 100 g (vezi sursele):

• Cireșe Acerola 1.700 mg
• Trandafiri 1.250 mg
• Boabe de cătină 450 mg
• Coacăze negre 177 mg
• Paprika 120 mg
• Broccoli 115 mg

Există, de asemenea, articole pe net care nu sunt copleșite de entuziasmul pentru lămâi fierbinți (vezi surse); dar bineînțeles că nu este rău. Fiecare bucată de vitamina C ajută, iar căldura și sentimentul de bunătate pentru tine ajută și ele.

Bacsis: Pentru cei cărora le place să o bea, lămâia fierbinte este grozavă. Mai jos este, de asemenea, o descriere a modului în care puteți crește cu ușurință conținutul de vitamina C. Când vine vorba de lămâi organice, puteți folosi foarte bine și coaja de lămâie: în lămâia fierbinte sau în următoarea patiserie, conservată în sare sau zahăr, ulterior pentru gătit și coacere.

Cum să obțineți vitamine

Apropo de căldură, acum rămâne de verificat dacă vitamina C este păstrată deloc dacă lămâia este preparată ca o lămâie fierbinte. În primul rând, trebuie spus că conținutul de vitamina C în starea coaptă este determinat imediat după recoltare - după recoltare, vitamina C este redusă continuu datorită depozitării (la producător, angrosist, în magazin, la dvs.) etc.

Dacă restul de vitamina C este distrus de fierberea apei este mult mai puțin clar decât sugerează majoritatea articolelor de pe Internet. Într-un articol (vezi sursele) de la OpenAgrar, părțile interesate pot citi în detaliu care pierderi de vitamine pot fi de așteptat în timpul depozitării și preparării și că determinarea acestor pierderi este orice altceva decât ușoară. Pe scurt, arată așa cu vitamina C și pierderile:

Deci, acum știți odată pentru totdeauna cum este vitamina C și pierderile, prin care rețetele clasice iau în considerare și reacții mult mai complicate în cadrul alimentelor individuale. În unele legume, cum ar fi varza, vitamina C este crudă în compuși pe care organismul nu îi poate folosi. Puteți face acest lucru digerabil în sensul cel mai adevărat al cuvântului, gătind mult timp. Unele dintre cele mai moderne preparate, pe de altă parte, aduc vitaminele în forma cea mai digerabilă.

Aplicat lămâii fierbinți înseamnă:
dacă aveți lămâie fierbinte (în sac sau proaspătă):

  • Pregătirea cu apă clocotită va păstra bine vitamina C și pentru un timp suficient de bun de băut
  • pregătiți-vă cu apă la 20 ° C, enzimele nu funcționează greu, rezultând un conținut de vitamine comparabil (vezi surse)
  • Dacă vă pregătiți cu apă pe care nu o încălziți peste 60 ° C, nu este complet nerealist să alegeți temperaturi în jurul valorii de 40 ° C
  • Atunci ar trebui să luați lămâia fierbinte foarte repede, deoarece enzimele de degradare funcționează cel mai repede la 40 ° C ...

Lămâie fierbinte din pachet

Dacă vă asigurați că plicul conține acid ascorbic (= vitamina C în forma sa cea mai pură), această lămâie fierbinte se va comporta exact așa cum este descris în termeni de încălzire și pierderi.

Moleculei de vitamina C în sine nu îi pasă dacă se află într-o pungă artificială sau într-o lămâie naturală. Nu pentru oameni, care pot absorbi mai bine acidul ascorbic „în ambalaje naturale” (de exemplu, o lămâie). A fost dovedit. Studiile au arătat de mult că absorbția acidului ascorbic pur crește atunci când este amestecat în sucuri de fructe, cum ar fi suc de portocale.

Desigur, producătorii de lămâie fierbinte din ambalaj sunt de asemenea conștienți de acest lucru și adaugă alte elemente chimice materiei prime care fac lichidul dizolvat ușor absorbabil pentru corpul uman. Iată compoziția unui pachet tipic de „lămâie fierbinte”:

  • Ingrediente: zahăr, acid citric acidifiant, pulbere de fructe de lămâie 5,6% (maltodextrină, suc de lămâie concentrat), vitamina C, aromă naturală de lămâie cu alte arome naturale, aromă naturală, sulfat de zinc, agent anti-aglomerare dioxid de siliciu, ulei de palmier, culoare riboflavină-5`-fosfat.
  • Vitamine și minerale per plic de 8 g: vitamina C 160 mg, zinc 2,25 mg

Dacă este vorba doar de conținutul de vitamina C, de obicei vă simțiți mai bine cu pachetul deoarece, spre deosebire de media de 20 mg de acid ascorbic din lămâie, se adaugă 80 până la 300 mg de acid ascorbic (cu condiția, desigur, ca producătorul să promoveze absorbția corectă adăugați compuși chimici, pe care îi puteți presupune).

Ceea ce încă nu înseamnă că trebuie să cumpărați pachetul de 20 de plicuri de 8 g (și astfel o cantitate disproporționată de gunoi). În exemplul de mai sus ați cumpărat 20 x 160 mg acid ascorbic, adică exact 3,2 g vitamina C pentru 1,69 €, în timp ce primiți 100 g acid ascorbic pur 100% pentru 1,95 € într-un borcan de plastic DM. În comanda prin poștă a farmaciei plătiți 528,13 € pentru 1 kg de acid ascorbic, pe piața DM 19,50 € ... În borcanele cu acid ascorbic pur (disponibil și în farmacie, apoi poate pentru 3,95 €) aveți fără zahăr și ceilalți aditivi și arome enumerate mai sus, dar zahărul este, de asemenea, mult mai ieftin în pachetul de 1 kg, iar lucrul cu aromele poate fi clarificat prin adăugarea acidului ascorbic la o lămâie fierbinte (sau orice ceai de fructe, sau în suc fierbinte de portocale sau struguri sau pe salata de fructe ...).

Miere în ceai

Se amestecă o lingură frumoasă de miere în ceai; Dacă este posibil în ceaiul aburit, astfel încât mierea să se dizolve rapid - nu faceți asta. Mierea suferă, nu în principalele componente, ci tocmai în „subtilitățile” care fac diferența față de zahăr.

1. Mierea nu este sănătoasă pentru toată lumea

2. Mierea are nevoie de căldură blândă

Dacă puteți și doriți să beneficiați de nutrienții pe care mierea îi oferă dincolo de zahărul pur (deoarece consumul de zahăr este în plumb), ar trebui să vă manipulați mierea cu mare atenție.

Dacă mierea este păstrată mult timp, păstrați-o de la temperaturi excesiv de ridicate. Altfel l-au lăsat să îmbătrânească foarte repede (din punct de vedere al gustului). Și amestecarea acestuia în ceaiul aburitor nu obține nutrienții valoroși din miere. Polenul și enzimele nu tolerează bine sau deloc încălzirea la peste 40 ° C. În plus, atunci când mierea este încălzită (sau depozitată prea mult timp, sau ca deteriorare a căldurii), aceasta formează o substanță numită hidroximetilfurfural (HMF). În spatele acestuia se află un produs de descompunere a zahărului, cu posibile efecte dăunătoare sănătății.

Deci „ceaiul fierbinte cu miere” nu este o idee nutrițional-fiziologică bună, dar ar trebui să lăsați ceaiul să se răcească destul de mult pentru a beneficia de nutrienții valoroși care oricum nu sunt din abundență și pentru a nu „produce” HMF potențial dăunător. Dacă aduceți ceaiul pe buze, acesta ar trebui să se simtă cald, apoi este cu puțin peste 37 ° C temperatura corpului. Dacă preferați să beți ceai fierbinte fierbinte și ar trebui să fie cu adevărat sănătos, ar trebui să mâncați efectiv mierea din salata de fructe (vezi sursele). Cu toate acestea, conținutul HMF poate fi controlat prin achiziționare.