Tendință nutrițională Din ce în ce mai mulți sportivi de top sunt vegani - dar ce rost are Kölner Stadt-Anzeiger
Vizualizați și editați datele personale
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentele (inclusiv KStA PLUS)
Nu aveți încă un cont? Înregistrați-vă aici
Zona dvs. personală
Stare abonat: În prezent nu există abonament activ
Ca abonat PLUS aveți acces la peste 250 de articole KStA-PLUS în fiecare săptămână
Aveți acces la peste 100 de articole PLUS pe săptămână și vă bucurați de vizualizarea noastră de articole premium
Vă rugăm să vă activați contul
profil
Vizualizați și editați datele personale
Buletin informativ
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentul
Gestionați abonamentele (inclusiv KStA PLUS)
Tendința nutrițională: Din ce în ce mai mulți sportivi de top sunt vegani - dar care este rostul?
Aleksandra Keleman cu Luca Waldschmidt
Koln
Există multe imagini pe site-ul Aleksandra Keleman care arată o femeie mică, subțire, îmbrăcată în sport, lângă mușchi. Pe pistele de tartan, sărituri cu prăjina, tribune de fotbal. Cu trofeu de campionat și medalie de aur. Și: întotdeauna în fața plăcilor pline.
Plăcile pline sunt treaba lui Keleman. Ea îi sfătuiește pe sportivii de top care doresc să treacă la o dietă vegană. Mergeți la cumpărături cu ei, explicați listele de ingrediente și folosiți-le pentru a crea planuri nutriționale. Ea a lucrat deja cu peste 100 de sportivi, spune ea, inclusiv actualul fotbalist național Luca Waldschmidt, jucătorii din prima divizie Diego Demme și Arne Maier și pilotul Turului Franței, Simon Geschke. Și sunt în companie bună. Și la nivel internațional, multe vedete mondiale par să se concentreze pe o dietă preponderent vegană în acest moment. Printre aceștia: profesioniștii în tenis Novak Djokovic și Venus Williams, pilotul de Formula 1 Lewis Hamilton. Se spune, de asemenea, că Lionel Messi este în mare parte vegan, Dirk Nowitzki măcar jură pe lapte de plantă. Documentarele vegane de succes, precum „Game Changers”, asigură că solicitările Aleksandra Keleman sunt în continuă creștere.
„Mă simt mai ușor”
„Sportivii se regenerează mai repede, digeră și dorm mai bine dacă urmează o dietă vegană”, spune Keleman. Schimbarea dietei - și mai ales trecerea la laptele vegetal - ar putea avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra sinusurilor și a texturii pielii. Clienților Keleman le place să împărtășească experiențele lor. „Mă simt mai ușor”, a spus Luca Waldschmidt, de exemplu, la o revistă vegană. „Corpul nu mai este atât de acid, cu greu am probleme musculare”, a declarat mijlocașul de la Leipzig Diego Demme.
Până în prezent nu au existat aproape niciun studiu științific pe această temă. „Dar rapoartele sunt plauzibile”, spune Markus Keller, profesor de nutriție vegană la Universitatea de Științe Aplicate pentru IMM-uri din Köln. Dacă nu folosesc produse de origine animală, de exemplu, sportivii nu ar consuma acid arahidonic, un acid gras omega-6 care favorizează inflamația în organism. O dietă vegană, pe de altă parte, ar putea „avea cu siguranță un efect pozitiv asupra timpului de regenerare și a sensibilității la leziuni și infecții”, spune Keller, datorită antioxidanților conținuți în alimentele vegetale, de exemplu.
Pilotul Turului Franței, Simon Geschke, este, de asemenea, îngrijit de Aleksandra Keleman
Este unul dintre puținii care a realizat deja un studiu pe tema nutriției vegane în sport. În 2018 însoțește o echipă de volei din divizia a treia care este vegană timp de trei luni. „După trei luni de conversie, practic nu am observat diferențe de performanță”, spune Keller. "Unii parametri de sănătate, cum ar fi furnizarea de folat, vitamina C și fibre, s-au îmbunătățit semnificativ, dar alții s-au deteriorat, de exemplu, calciu și zinc."
Înlocuiți sursele de proteine
Indiferent dacă un atlet mănâncă o dietă vegană, vegetariană sau mixtă nu este „atât de decisiv” pentru performanță în caz de îndoială, spune Keller: Pur și simplu, pur și simplu înlocuiți sursele individuale de proteine cu altele; de exemplu, carnea cu conținut scăzut de grăsimi din leguminoase.
Keleman însuși este vegan din 2011. Absolventa ingineriei industriale, acum în vârstă de 26 de ani, a decis să-și schimbe dieta din cauza problemelor de piele. I-au trebuit trei luni pentru a scoate din meniu toate produsele de origine animală. Pe atunci, spune Keleman, existau încă multe rezerve cu privire la o dietă vegană. A fost asociat cu slăbiciune și au existat doar câteva produse de substituție.
Se spune că Venus Williams este în mare parte vegan
În 2014, Keleman l-a întâlnit pe Holger Stromberg, bucătarul de atunci al echipei naționale de fotbal: a schimbat complet echipa care a câștigat titlul de campionat mondial în lapte vegetal. În acest moment, nu mai este suficient ca Keleman să mănânce doar el însuși. Vrea să le ducă în lume, în lumea sportului; se întâlnește cu medici, kinetoterapeuți sportivi, sportivi. Keleman dezvoltă „Formula Superstar” cu care îi sfătuiește pe sportivi astăzi. Pe site-ul ei oferă sfaturi nutriționale și recomandări pentru suplimente; în liste lungi arată ce produse de origine animală pot fi înlocuite și cum. De exemplu: „Pentru sosuri: diluați cu apă orice unt de nuci sau unt de cocos”.
Și voci critice
Cu toate acestea: Nu toată lumea este convinsă de dieta vegană ca remediu în sport. „În opinia mea, din perspectivă nutrițională, nu există dovezi că o dietă vegană este preferabilă celei vegetariene - sau o dietă sănătoasă mixtă pe baza recomandărilor Societății germane de nutriție”, spune Hans Braun, care este responsabil pentru sfaturile nutriționale pentru sportivii seniori de la baza olimpică din Renania. este.
Lewis Hamilton - de asemenea vegan
Printre altele, DEG sugerează un consum de carne de 500 până la 600 de grame pe săptămână - semnificativ mai puțin decât mănâncă mulți germani. Într-un document de poziție, ea numește câțiva nutrienți critici care sunt greu de absorbit printr-o dietă vegană: vitamina B12, de exemplu, sau calciu și fier. „Sportivii pot mânca vegani, dar trebuie să se ocupe intens de subiect”, spune Braun. Jumătatea inimii nu funcționează aici.
Keleman lucrează mult cu suplimente pentru a preveni deficiențele. De exemplu, ea recomandă aportul de vitamina B12 și diferiți acizi grași omega-3; la fel ca semințele germinate. Practic, pe lângă valoarea sportivă, dar și etică a dietei vegane: „Ar trebui să ne ridicăm pentru nedreptate. Acesta este un lucru care mă conduce puternic - am văzut suferința animalelor în grajduri. "
Cu toate acestea, atunci când aveți de-a face cu sportivi, este esențial să includeți întotdeauna componenta de îmbunătățire a performanței. Ei căutau în avantajul lor, spune Keleman, adăugând: „Cred că mișcarea vegană va câștiga mult impuls cu sportivii. Este o nebunie ce se întâmplă acum. ”Majoritatea echipelor profesionale au acum între trei și cinci vegani. Cu cinci ani în urmă ar fi putut fi unul - și în caz de îndoială nu ar fi vrut să recunoască.