Tendințe alimentare sănătoase 2016
Ce ingrediente, tehnici de preparare sau forme de nutriție i-au ținut ocupați pe gătitori în 2015? Îmi vin în minte quinoa, ceai matcha, fructe de padure goji, spaghete vegetale, smoothie-uri sub formă de smoothie verzi, smoothie-uri de detoxifiere sau ca boluri de smoothie, precum și rețete de „mâncare curată”. Lista ar putea fi cu siguranță extinsă pentru a include o serie de alte puncte.
E timpul să aruncăm o privire asupra mingii magice: există tendințe care apar în 2016? Am verificat alte bloguri alimentare, am navigat pe Instagram și Pinterest și am ajuns la următoarea prognoză.
1. Alge
Ce kale a fost în 2015, alge sunt în 2016! Sunt deosebit de încântat de această tendință! Salata de alge marine este unul dintre aperitivele mele preferate la japonezi, dar nu am văzut niciodată alge cumpărând proaspete. Dar, în multe cazuri, oferta depinde de cerere. Sunt deosebit de curios - întrucât lucrez cu normă întreagă cel puțin pentru blogul despre coacere - dacă poți coace și cu alge. La urma urmei, mi-aș mai putea imagina paste de casă cu alge, are și legătură cu aluatul. Dar dacă credeți că diferite prognoze ale tendințelor alimentare și algele vor fi în curând găsite peste tot, atunci primele inspirații ale rețetei nu vor întârzia cu siguranță.
Unul dintre ingredientele de trend pentru 2015: semințele de chia
2. Cereale antice
Ai auzit vreodată de Einkorn, Emmer sau Kamut? Produsele fabricate din grâu, ovăz sau secară sunt standard în planurile noastre nutriționale, dar treptat apar din ce în ce mai multe tipuri de cereale aparent necunoscute. În trecut, deci foarte devreme, s-au prelucrat o mare varietate de cereale, dar de-a lungul anilor au predominat doar cele mai productive dintre ele, iar celelalte au fost uitate. Dar, din cauza diferitelor avantaje, acum sunt din nou în creștere. Pe lângă varietatea de arome pe care boabele antice o aduc în farfurie, beneficiile pentru sănătate nu trebuie disprețuite. Boabele au un conținut ridicat de minerale și proteine. Soiurile de cereale au un alt plus în sensul că au protecție naturală împotriva influențelor mediului și randamentele cu greu pot fi oricum crescute prin fertilizare. De altfel, pseudograinele precum amarantul, hrișca sau quinoa sunt, de asemenea, printre cerealele antice, care se caracterizează, printre altele, prin faptul că sunt lipsite de gluten.
Soiurile de pseudo-boabe au aterizat deja mai mult pe farfuria mea, dar pentru 2016 am decis să experimentez cu soiurile de boabe vechi rămase. Vor urma rețete și mărturii!
3. Coacerea pâinii
Am descoperit coacerea pâinii în 2015 și încerc acum să mă profesionalizez puțin câte puțin. Până acum am în principal chifle coapte, pur și simplu pentru că îmi place un mic dejun frumos de weekend care include chifle pentru mine. Și, în plus, tind să găsesc timpul pentru asta în weekend, pentru că momentul potrivit este totul cu pâinea. Cred că tendința către chifle ieftine, care a apărut în ultimii ani și a încolțit numeroase lanțuri de reduceri înapoi, este contracarată de o contramăsurare din ce în ce mai puternică. Pe lângă preferința pentru brutăriile care lucrează inițial, devine tot mai la modă să dai o mână de ajutor. Este important să rețineți că și aici încetinește stresul vieții de zi cu zi, deoarece pâinea bună necesită timp. Gustul îți mulțumește. Am menționat-o deja într-o postare sau alta, dar pot recomanda cu căldură Plötzblog oricui ar dori să arunce o privire mai atentă la subiectul coacerii pâinii. Cu siguranță vreau să rafinez coacerea pâinii în 2016. Poate chiar cu cereale antice ...
4. Fermentarea
Clasicul dintre legumele fermentate este varza murată. Legumele crude fermentate vor fi în curând pe farfurie mai des. Argumentele convingătoare în acest sens sunt o cantitate de vitamine, oligoelemente și minerale. Culturile bacteriene vii întăresc sistemul imunitar. Cu toate acestea, legumele fermentate, cum ar fi varza murată, sunt deseori pasteurizate și și-au pierdut beneficiile pentru sănătate. Dacă doriți să îndrăzniți să vă fermentați singur legumele, veți găsi aici o rețetă. Dacă tendința predomină, blogurile alimentare ar trebui să fie în curând pline de idei de rețete!
5. (Acai) boluri
Mâncarea nu arată adesea mai frumos atunci când este servită într-un castron de șold? Bolurile smoothie au fost marele hit în acest an (rețeta mea o puteți găsi aici), dar anul viitor vor fi servite tot mai multe feluri de mâncare în boluri. În acest context, aud din ce în ce mai multe despre „boluri acai”. Tendința boabelor de acai vine din SUA și se datorează proporției ridicate de antioxidanți din boabe. Chiar dacă fructele de pădure nu sunt tocmai nesănătoase, le numără în continuare printre superalimentele hyped.
6. Spaghete vegetale
Da, recunosc că spaghetele vegetale nu sunt o tendință foarte nouă, dar vor continua și vor atinge vârful în 2016. Legumele devin din ce în ce mai multe personaje principale pe farfurii, în detrimentul cărnii și carbohidraților simpli. De asemenea, este interesant de unde provin legumele. Piața săptămânală, de exemplu, se confruntă cu o renaștere și cei care doresc să facă un pas mai departe pot încerca agricultura urbană, adică agricultura în orașe.
Ca o renunțare la carne, desigur, nu pot decât să salut această dezvoltare, deoarece poate avea doar un efect pozitiv asupra ofertei.
7. Hrana spirituală
Mâncarea nu mai pare doar să servească scopului de a mânca, ci pentru mulți oameni seamănă din ce în ce mai mult cu o atitudine față de viață care, așa cum a fost în trecut (sau în anumite părți, desigur, încă), se practică ca o religie. De exemplu, „Alimentația curată” și „Paleo Diet” sunt în prezent pe buzele tuturor. Cu „alimentația curată”, alimentele procesate sunt evitate și numai mâncărurile naturale și sănătoase sunt servite pe farfurie. Dieta Paleo se bazează pe credința că oamenii ar trebui să mănânce ca strămoșii noștri din Epoca de piatră, adică să mănânce numai alimente care erau disponibile la acea vreme. Aceasta exclude, de exemplu, produsele lactate, cerealele sau leguminoasele. Sunt curios să văd care este tendința nutrițională pe agenda pentru 2016.
Părerea mea cu privire la aceasta: mi se par foarte interesante astfel de concepte nutriționale. Cu toate acestea, cred că nu poate fi niciodată bine să mergi prea extrem într-o singură direcție. Dieta ar trebui să fie în primul rând echilibrată, ceea ce înseamnă că ai voie să păcătuiești din când în când.
8. Fă-o singur
Această tendință are de-a face cu unele dintre tendințele menționate aici, dar cred că merită o mențiune separată. Tendința de bricolaj și-a găsit deja drumul în unele dintre domeniile noastre de viață, de exemplu în bricolaj sau cusut. Și cred că devine din ce în ce mai important și pentru nutriție. Desigur, de multe ori trebuie să fie rapid și ușor (și, în mod ideal, să fie în continuare sănătos), dar cu un preparat puțin bun puteți folosi și propriile produse, care sunt cel mai bine conservate în mod natural. Mă gândesc, de exemplu, la conserve de legume sau chifle de casă congelate. Sau poți face singur feluri de mâncare în loc să le cumperi pe care trebuie doar să le încălzești sau să le coaceți. Dar mai multe despre asta aici pe blog în curând!
Este așa ceva despre tendințe. Nu ar trebui să urmăriți fiecare tendință. Din când în când veți da peste un ingredient, de exemplu, pe care poate nu l-ați cunoscut sau care a fost complet uitat. În general sunt deschis și îmi place să încerc lucruri noi - ceea ce nu are gust sau nu are sens în ochii mei nu mai este cumpărat. Dar ar trebui să mint dacă aș spune acum că ceaiul matcha, quinoa, hrișca sau făina de cocos nu se găsesc în dulapul meu ... 😉
Care au fost tendințele tale în 2015 și ce previziuni pentru 2016? Sau nu vă pasă de tendințe?