Tendințele nutriționale actuale - o scurtă prezentare generală
Până în urmă cu aproximativ 25 de ani, aproape exclusiv vegetarienii au mers pe drumul lor cu dieta fără carne și conștientă de sănătate, astăzi au apărut numeroase alte stiluri dietetice și se adaugă mai multe.
În parte datorită creșterii alergiilor alimentare, parțial din conștientizarea dorinței de a mânca în mod responsabil și sănătos.
Am dori să vă oferim o scurtă privire de ansamblu asupra tendințelor nutriționale actuale și să explicăm ceea ce, potrivit experților, este fundamental important într-o dietă sănătoasă și sănătoasă. De asemenea, am dori să vă oferim sfaturi cu privire la ce poate depinde reducerea greutății corporale sau evitarea obezității.
Vegetarian și vegan
Pentru a evita produsele din carne și cârnați (vegetarieni) sau complet fără produse de origine animală, adică să nu mănânci ouă, lapte și produse lactate sau miere (vegani), apare adesea din conștientizarea faptului că alte ființe vii cu sentimente (animale) sunt considerate trebuie să. Dar parțial, de asemenea, este de părere că produsele de origine animală nu sunt în mod fundamental benefice pentru sănătate.
Motivațiile veganilor de a evita deloc mâncarea de origine animală sunt de obicei foarte complexe. Este în esență o filozofie a vieții, conform căreia ar trebui evitate toate alimentele, dar și alte produse, cum ar fi pielea sau lâna, deoarece animalele sunt ținute pentru aceasta și este posibil să fie nevoite să sufere.
Probleme globale, cum ar fi supra-pășunatul și consumul ridicat de apă, producția de gaze cu efect de seră din creșterea excesivă a animalelor sunt, de asemenea, argumente decisive pentru vegani în dieta lor.
Atât dietele vegetariene, cât și cele vegane necesită o bună cunoaștere a ingredientelor alimentelor pe bază de plante pentru a evita simptomele carenței.
În special în dieta vegană, trebuie asigurată o combinație sensibilă de alimente pentru a lua suficienți nutrienți.
De exemplu, componentele proteice potrivite din alimentele de origine vegetală trebuie combinate între ele, cum ar fi cerealele și leguminoasele sau leguminoasele și nucile. O atenție deosebită trebuie acordată consumului de alimente bogate în calciu.
Mancare curata
Alimentația curată este o filozofie nutrițională care își propune să utilizeze numai alimente sănătoase, proaspete și naturale. În esență, aceasta este o formă modernă de alimente întregi, așa cum recomandă nutriționiștii pentru o lungă perioadă de timp.
Se folosesc doar ingrediente proaspete sănătoase. Asta înseamnă că o mulțime de legume proaspete, preferabil regionale, fructe și salate, leguminoase, pește, eventual carne, produse din cereale integrale, grăsimi de înaltă calitate, cum ar fi ulei de nucă sau rapiță, lapte și produse lactate sunt în meniu. Zaharul, multă sare, făina albă (produse) și mâncărurile prăjite sunt evitate în alimentația curată.
Un alt accent se pune pe aportul adecvat de lichide sub formă de ceai sau apă.
Mancare cruda
Se consumă doar alimente crude. În spatele acestui lucru se află convingerea că vitaminele din fructe și legume pot fi distruse prin încălzire. Dar carnea, peștele și ouăle sunt, de asemenea, consumate crude, astfel încât ingredientele lor să fie furnizate organismului cât mai natural posibil.
Nucile, mugurii, semințele și sucurile, precum și brânza de lapte crud și uleiurile presate la rece sunt, de asemenea, în meniul alimentelor crude. Se evită alimentele cu aditivi artificiali, cum ar fi potențiatori de aromă sau conservanți.
Alimentele crude sunt practic sănătoase și bogate în fibre. Numai forma specială a alimentelor vegane crude poate duce la lipsa nutrienților precum proteine, calciu, fier și vitamine B.
Dieta fără lactoză
Această formă de nutriție, în care se evită zahărul din lapte (lactoza), este practicată în principal de persoanele cu alergie la lactoză. Dar convingerea că laptele și produsele lactate de origine animală sunt în general inadecvate ca alimente pentru oameni poate fi, de asemenea, în spatele dietei fără lactoză.
Există multe produse pe piață care pot fi utilizate în loc de lapte sau produse lactate, astfel încât, pe o dietă fără lactoză, nu trebuie să renunțe la consumul de feluri de mâncare și alimente obișnuite.
Superaliment
În spatele termenului de superaliment se află alimentele cărora li se atribuie un conținut nutrițional deosebit de valoros. De exemplu, conțin o mulțime de antioxidanți care elimină radicalii liberi. De exemplu, prin consumul superalimentului, ar trebui prevenite deteriorarea celulelor corpului.
Lista superalimentelor include în principal fructe și semințe din diferite părți ale lumii, despre care se spune că au beneficii speciale pentru sănătate.
• Afinul este bogat în antociani. Se crede că acestea ar putea încetini creșterea celulelor canceroase în colon sau chiar să le omoare. Afinele conțin, de asemenea, antioxidanți care pot ajuta la pierderea memoriei legate de vârstă.
• Pulpa boabei de acai conține, de asemenea, substanțe antioxidante și, prin urmare, este un bun eliminator de radicali liberi.
• Cacao este considerat un superaliment datorită conținutului său ridicat de flavonoizi, care poate reduce tensiunea arterială.
• Semințele de chia conțin acizi grași polinesaturați și proteine și, prin urmare, au un conținut de nutrienți extrem de bun și un efect digestiv.
Acestea au fost doar câteva exemple din catalogul de alimente cunoscute sub numele de superalimente.
Așa-numitul superaliment are cu siguranță beneficii bune pentru sănătate și/sau un conținut nutrițional excepțional de bun. Cu toate acestea, aceste alimente nu dezvoltă suficiente beneficii pentru sănătate, ci stilul alimentar în general este decisiv.
Nu trebuie să fie întotdeauna fructe și semințe exotice. Multe fructe și legume locale conțin, de asemenea, antioxidanți și nutrienți care promovează sănătatea.
O dietă sănătoasă, în general echilibrată, este, prin urmare, mai importantă decât alegerea obiectelor superalimentare individuale. Acestea pot fi totuși un plus util la o dietă sănătoasă.
Sfaturi privind pierderea în greutate
Este răspândit pe scară largă faptul că exercițiul este cheia pierderii în greutate. Fără suficiente calorii arse prin exerciții, nu este posibilă pierderea permanentă în greutate.
Dar subiectul pierderii excesului de greutate corporală este mult mai complex și nu depinde doar de diete speciale sau de exerciții fizice suficiente.
Deoarece depozitarea grăsimilor în corpul nostru este controlată hormonal (prin insulină) și, prin urmare, este dependentă și de factori precum aportul de carbohidrați și chiar de stres.
Distribuția componentelor alimentare carbohidrați, proteine și grăsimi
Există recomandări frecvente cu privire la ce procent de carbohidrați, proteine și grăsimi ar trebui să fie în dieta zilnică.
Conform acestor recomandări, dieta adulților ar trebui să conțină 55% carbohidrați, 30% grăsimi și 15% proteine. Acest lucru ar trebui să asigure o cantitate suficientă de substanțe nutritive, compatibile cu sănătatea și, de asemenea, să evite dezvoltarea excesului de greutate.
Cu toate acestea, aceste recomandări pot fi doar o orientare aproximativă, deoarece nevoia de carbohidrați, furnizorul rapid de energie pentru organism, este, de asemenea, foarte dependentă de performanțele fizice sau mentale pe care cineva trebuie să le realizeze. Și, de asemenea, dacă există boli metabolice.
Carb scăzut - Dieta scăzută în carbohidrați pentru scăderea în greutate
Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, este practicată adesea cu scopul de a reduce greutatea corporală.
În abaterea de la recomandarea de a consuma mai mult de jumătate din alimente sub formă de carbohidrați, conținutul de carbohidrați este redus într-o măsură mai mare sau mai mică și, pe de altă parte, se consumă mai multe proteine și grăsimi.
Dacă organismul este lipsit de carbohidrați care furnizează energie foarte repede (zaharuri simple) sau relativ rapid și ușor (amidon), rezervele de grăsime trebuie să fie defalcate.
Acest proces este inițiat de o scădere a nivelului de insulină, care contracarează acum acumularea de noi rezerve de grăsime. În plus, glucagonul este eliberat în ficat, ceea ce duce la descompunerea rezervelor de energie a glicogenului și a rezervelor de grăsime.
Mănâncă bogat în fibre
Consumul unei diete bogate în fibre este util pentru pierderea în greutate, dar și pentru o senzație de satietate mai îndelungată. Cu cât carbohidrații mai încet sunt absorbiți în sânge, cu atât mai puțină insulină trebuie eliberată, cu efectele descrise deja (vezi dieta cu conținut scăzut de carbohidrați).
Cantități precum indicele glicemic sau încărcătura glicemică sunt utilizate ca o măsură a efectelor anumitor alimente asupra scăderii nivelului de zahăr din sânge.
Stresul persistent duce la obezitate
Hormonii stresului provoacă, de asemenea, o nevoie mai mare de insulină. Deoarece hormonii de stres sunt fundamental antagoniști ai insulinei, astfel încât este necesară mai multă insulină în condiții de stres pentru a menține nivelul zahărului din sânge în intervalul normal. Deci, de asemenea, stresul duce în cele din urmă la faptul că rezervele de grăsime sunt acumulate sau cel puțin reținute și nu reduse. De asemenea, s-a constatat că stresul poate afecta arderea caloriilor. Deci, în vederea evitării obezității sau a pierderii în greutate, evitarea stresului sau cel puțin gestionarea corectă a situațiilor stresante este de o importanță decisivă. De asemenea, puteți citi articolul de pe blogul nostru: Tratarea corectă a stresului: reducerea și evitarea situațiilor stresante.