Test - Acesta este cel mai bun stil de lapte de ovăz
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Mai multe despre acest subiect:
Test: Acesta este cel mai bun lapte de ovăz
Deschideți imaginea într-o pagină nouă (Foto: Dirk Schmidt)
Laptele de vacă nu are un lobby bun, acesta fiind un alt motiv pentru care înlocuitorii de lapte pe bază de ovăz sunt în prezent foarte populari printre vegani și protecții climatice. Am testat zece produse.
De la Claudia Fromme
Laptele de vacă pur și simplu nu are un lobby foarte bun. Veganii le resping ca fiind animale și, prin urmare, activiștii climatici incontestabili văd vitele ca pe o cauză a gazelor cu efect de seră, iar persoanele cu intoleranță la lactoză nu le tolerează. Consumul de lapte a scăzut de ani de zile, dar alternativele pe bază de plante cresc. Din ce în ce mai des există produse făcute din soia, orez, migdale sau ovăz în supermarket - sau nu, deoarece laptele de ovăz în special este atât de popular încât rafturile sunt uneori goale, chiar și fără tezaur. De fapt, produsul nu poate fi numit lapte de ovăz, deși aproape toată lumea îl numește așa. Legea privind laptele și margarina prevede că laptele este doar un „produs obținut prin muls din secreția normală de uger a speciilor animale păstrate pentru producerea laptelui”. Deci, pe majoritatea Tetra Paks scrie: băutură de ovăz.
Laptele de ovăz are un gust dulce, deoarece ovăzul măcinat este amestecat cu apă și fermentat în procesul de producție. Amidonul este descompus în zahăr. Ca urmare, conține până la 5 grame de zahăr la 100 de mililitri, similar cu laptele de vacă. Când vine vorba de calorii, băutura este într-o formă bună: are 42 de calorii la 100 de mililitri, comparativ cu 64 pentru laptele de vacă. . Deoarece laptele vegetal este un produs industrial, se pot adăuga aditivi artificiali, adesea uleiul este folosit ca emulgator pentru a face laptele mai omogen. De asemenea, se adaugă sare, deoarece îmbunătățește gustul dulce.
În evaluarea ciclului de viață, băutura de ovăz este mai bună decât concurenții săi de legume și animale. Ovăzul provine din Germania și Europa și provine în cea mai mare parte din agricultura ecologică. Migdalele californiene sunt adesea recoltate pentru lapte de migdale, ale căror zone de creștere sunt în deșert și necesită irigare intensivă. Orezul provine din Europa, dar și din Asia, unde câmpurile sunt permanent inundate. Laptele de soia este cel mai bine vândut dintre alternativele de lapte pe bază de plante, dar părți din soia provin încă din monoculturi gigantice din America de Sud. Cultivarea în Europa este mai eficientă din punct de vedere al resurselor, dar laptele de soia consumă la fel de multă energie în producție ca laptele de vacă.