Test cuțit somon 2020 cel mai bun în comparație »(112020) 🥇

Test și comparație cuțit somon 2020

Cuțitul pentru somon este un adevărat specialist - perfect modelat pentru sarcinile de tăiere a feliilor subțiri de napolitane și îndepărtarea cărnii de pe piele. Acest lucru funcționează deoarece lama este lungă, îngustă și ascuțită. Acest lucru îl face suficient de flexibil pentru a tăia carnea fibroasă. Cu cuțitele obișnuite de bucătărie, fibrele sunt adesea rupte mai degrabă decât tăiate. Apoi pielea se lipeste de carne si pestele se rupe. Vârful rotunjit protejează carnea sensibilă, astfel încât chiar și laicii pot tăia felii perfecte cu un cuțit de somon.

Un videoclip de la afumătoarea elvețiană cu somon din Dyhrberg arată că piesele sunt într-adevăr foarte subțiri. Observați cât de ușor este ghidat cuțitul și cât de flexibil este:

Lungime totală și greutate - până la 30 cm

În comparație cu alte cuțite de bucătărie, cuțitul pentru somon este relativ lung. Lama măsoară până la 30 cm, plus puțin mai mult de 10 cm pentru mâner. În ceea ce privește lungimea totală, 40 cm nu este neobișnuit. Cu toate acestea, este foarte ușor: majoritatea produselor nu cântăresc mult mai mult de 100 de grame. Acest lucru se datorează în principal formei foarte subțiri și înguste a lamei. Dacă acest lucru este păstrat ascuțit, acesta alunecă prin carnea de pește cu aproape nicio rezistență.

Lama trebuie să fie lungă, astfel încât să poată tăia cu ușurință chiar și peștii mari. Cu toate acestea, cuțitele foarte lungi sunt adesea dificil de manevrat pentru începători. Ca bucătar fără experiență, ar trebui să lucrați mai întâi cu o lamă mai scurtă, adică mai puțin de 30 cm.

Tăierea goală - cu vârful rotunjit

Carnea moale și fibroasă de pește face dificilă tăierea feliilor subțiri de somon. Prin urmare, producătorii se confruntă întotdeauna cu sarcina de a forja lame foarte ascuțite, dar și foarte flexibile. Acesta este motivul pentru care suprafețele tăiate pe cuțitele de somon sunt lungi și subțiri - ceea ce le face flexibile. În plus, acestea ar trebui să fie forjate din oțel de înaltă calitate - astfel încât să poată fi ascuțite.

Un alt factor pentru o tăiere bună prin material sensibil este așa-numita tăietură goală. Golurile sunt mici indentări pe lamă. Aceasta reduce suprafața de contact dintre cuțit și pește - și, astfel, și rezistența. Perne mici de aer se formează între metal și tăieturi. Cuțitul „plutește” pe acestea. Datorită acestei tăieturi speciale, vă puteți ghida cu ușurință instrumentul prin pește și îl puteți tăia foarte subțire.

Vârful unui cuțit de somon are, de asemenea, o formă izbitoare: este rotunjit și, prin urmare, contondent. Dar nu trebuie făcută nicio tăietură cu ea. Cu un punct convențional puteți rupe rapid carnea sensibilă. Forma rotunjită împiedică acest lucru.

Prelucrarea lamei - ascuțită pe ambele părți

Ar trebui să acordați o atenție deosebită tăieturii. O lamă bună trebuie ascuțită pe ambele părți. Apoi poate fi folosit atât de dreptaci cât și de stângaci fără probleme. Dacă vă decideți asupra unei teșituri unilaterale - aceasta este adesea o teșitură pe partea stângă - aceasta nu va fi tăiată bine dacă este folosită de un stânga și în al doilea rând lama ar suferi de ghidarea „greșită”. Lamele măcinate pe o parte sunt adesea mai ieftine, dar aceste economii rareori merită. Optează pentru flexibilitate și o durată de viață mai lungă. Ascuțirea cuțitului este, de asemenea, mult mai ușoară cu lamele care sunt ascuțite pe ambele părți.

Materiale populare - de preferință din oțel inoxidabil

Atunci când alegeți un cuțit de somon, există modele în diferite categorii de prețuri. Aceste diferențe pot fi explicate în principal prin diferențe în materiale:

Modelele de înaltă calitate conving cu o lamă din oțel inoxidabil cu un conținut de vanadiu sau molibden. Acest material este de obicei lipsit de rugină, deosebit de dur și poate fi reaprins cu ușurință - baza ideală pentru o durată lungă de viață și cea mai bună calitate de tăiere! Lamele ceramice pot fi folosite bine și pentru cuțitele de somon. De asemenea, sunt foarte dure și ascuțite pentru o lungă perioadă de timp. Cu toate acestea, materialul este puțin mai sensibil decât oțelul inoxidabil. Mulți producători se bazează pe oțel de calitate pentru produsele lor. Acest lucru nu este la fel de dur ca oțelul inoxidabil și, prin urmare, nu este atât de durabil. De obicei nu pot fi ascuțite în mod satisfăcător. Dar sunt fără rugină și mai ieftine. Puteți găsi cuțite de somon ieftine, cu lame din oțel de calitate, la doar 20 de euro. Dacă tăiați rar un pește, o astfel de lamă ieftină poate fi suficientă.

Mânerul - cea mai înaltă calitate din lemn de măslin

Materialul este adesea salvat, mai ales când vine vorba de mâner. O piesă din plastic este, desigur, foarte ieftină. Se poate curăța și bine. Dar, pe termen lung, dezavantajele devin evidente: mânerele din plastic pot deveni inestetice și fragile în timp.
Prin urmare, cei mai buni au mânere din material natural de înaltă calitate - lemnul de măslin este considerat deosebit de nobil. Cu o îngrijire bună, acest lemn va rezista zeci de ani, își va păstra buna aderență și va arăta frumos.

Cuțit de somon: argumente pro și contra

Tăiere frezată foarte ascuțită, potrivită și pentru alte tipuri de felii de somon sub formă de napolitane de pește, potrivite și pentru laici eficienți cu presiune mică

Domeniul de aplicare a cuțitelor de somon: un specialist, nu un general

După cum sugerează și numele, cuțitul pentru somon este un instrument specializat. Este ideal pentru două sarcini:

Se taie peștele în felii fine, subțiri. Datorită naturii sale, nu dăunează cărnii sensibile de pește, ci creează tăieturi curate și precise. În plus, servește la declanșarea unui pește. Peștele este separat de piele fără a lăsa reziduuri. Deoarece cuțitul este atât de ascuțit și flexibil în același timp, alunecă între carne și piele și le separă ușor unul de celălalt. Acest lucru menține calitatea înaltă.

Cuțitul pentru somon este, prin urmare, un specialist, nu un general și ar trebui tratat în acest fel. Ar trebui să fie utilizat într-adevăr doar pentru pește sau felii fine de șuncă (deși există cuțite speciale de șuncă cu vârf ascuțit). Lama subțire și îngustă este destul de delicată. Se interzice să le folosească pentru activități de gătit de zi cu zi, cum ar fi curățarea legumelor, felierea pâinii sau chiar tăierea oaselor. Acest lucru va estompa lama și, în cel mai rău caz, ar putea chiar să se rupă.

Ce trebuie să iau în considerare atunci când cumpăr un cuțit de somon?

Atuul cuțitului de somon este claritatea acestuia atunci când tăiați peștele fraged sau fibrele de carne. Prin urmare, cuțitul ar trebui să contribuie la toate proprietățile sale pentru a se asigura că această calitate este menținută mult timp. În tabel veți găsi cele mai importante criterii care vă vor ajuta să alegeți un instrument de tăiere bun:

aproximativ 30 cm lungime, îngustă și flexibilă, cu o măcinare goală, măcinabilă pe ambele părți, vârf rotunjit din oțel inoxidabil de înaltă calitate cu conținut de vanadiu sau molibden duritate specială asigură claritate specială câteva modele din ceramică

preferabil din lemn sau metal, verificați mânerele din plastic pentru calitate! Mânerul și lama trebuie să fie bine conectate și să aibă o formă ergonomică

tăieturile ascuțite fără presiune trebuie manipulate cu grijă, clătiți întotdeauna cu mâna mai mult decât celălalt specialist în cuțit în carne de pește

Prețuri - Investiți într-un instrument de calitate

Cuțitele de somon sunt disponibile în toate calitățile și gama de prețuri. Puteți găsi modele simple de la doar 20 de euro. Cu toate acestea, acestea sunt adesea de calitate slabă, nu pot fi ascuțite și devin rapid inutilizabile. Modelele foarte bune pentru uz casnic costă între 80 și 100 de euro. Căutați o lamă din oțel inoxidabil cu un conținut de vanadiu sau molibden, o teșitură față-verso și un mâner de înaltă calitate, de formă ergonomică.

În clasa de top, iubitorii de cuțite de somon pot costa uneori mai mult de 1000 de euro, de exemplu cuțitul de somon Victorinox Swibo cu tăietură completă. O astfel de investiție merită, desigur, doar pentru uz profesional.

Cei mai importanți producători de cuțite de lemn dulce - WMF, Zwilling și Wüsthof

Întrucât cuțitele de somon sunt iubite atât de profesioniști, cât și de amatori, fac parte din repertoriul standard al majorității producătorilor de cuțite. Cele mai importante trei sunt următoarele:

Performanță Tehnologie de tăiere pentru stabilitate și rezistență la coroziune Fabricat în Germania Lame forjate Seria de cuțite pentru bucătari amatori și profesioniști

Oțel din topitura specială Zwilling Tranziție perfectă între mâner și lamă Protecția mâinilor (suport) Fabricat în Germania/Solingen

Tăiat cu diblură Crom Molibden Oțel vanadiu Rezistent la coroziune Pentru bucătari pasionați și profesioniști, garanție asupra defectelor de material și de fabricație Fabricat în Germania/Solingen

Producătorii diferă în principal prin materialele utilizate și tăietura. Lungimea lamelor diferă între 20 și 40 cm - cu cât este mai lungă, cu atât mai flexibilă, dar și cu atât mai dificilă de utilizat. Tăierea goală nu este utilizată la toate cuțitele.

Alte mărci oferă, de asemenea, o calitate bună la prețuri rezonabile:

---