Testez o lună vegană, aceasta este a patra (și ultima) săptămână
Adio carne, pește, produse lactate și ouă. În octombrie anul trecut, am fost de acord să nu fac produse alimentare de origine animală pe tot parcursul lunii noiembrie, în urma unei provocări lansate de asociația dedicată protecției drepturilor animalelor, PETA. După 30 de zile de dietă vegană, este timpul să faceți un bilanț.
După cum v-am explicat în prima săptămână a testului meu, nu am fost niciodată un carnivor convins. Departe de acolo. Mănânc doar puțină carne, puțin mai mult pește, dar pe de altă parte, sunt un consumator greu de ouă și produse lactate - despre care știu că nu sunt atât de mulți prieteni. Prin urmare, pe aceste puncte m-am temut în mod deosebit de experiență, dieta mea fiind puțin variată până atunci, în afară de aceste produse. După o lună de teste, sunt încântat să văd că în cele din urmă mă pot descurca fără ea.
Am înlocuit laptele de vacă - pe care l-am consumat în principal la micul dejun - cu orez sau lapte de ovăz, ideal în cafeaua mea latte dar și în aluat de clătite sau aluat de clătite. În ceea ce privește mesele, faptul de a face fără ouă, pește sau carne m-a forțat să inovez, permițându-mi să-mi modific mesele mai mult. Eu, care obișnuiam să mănânc roșii mozzarella sau ouă amestecate aproape în fiecare după-amiază în Comté - nu am fost niciodată foarte răbdător în bucătărie - acum consum în principal orez, quinoa, paste și mai ales multe legume. De asemenea, m-am pierdut în rafturile supermarketului căutând soia, tofu și seitan, doar pentru a-mi varia puțin rețetele și a descoperi arome noi. De asemenea, am avut ocazia să testez brânza vegetală - sau fauxmage pentru prietenii apropiați, despre care tocmai vă spuneam aici -, precum și faux gras - versiunea vegană a foie-grasului - pe care intenționez să o împărtășesc cu cei dragi. Crăciun.
Restaurant vegan, pentru a încerca dacă sunteți sau nu vegan
V-am spus la începutul testului meu: consumul de sos vegan este destul de simplu acasă, dar de multe ori se complică afară. Spre deosebire de Londra sau Los Angeles, Parisul nu este un oraș atât de vegan și, în afară de restaurantele specializate, este adesea dificil să îți urmezi dieta vegană pe străzile capitalei. Brasăriile noastre oferă întotdeauna un loc primitor platourilor mixte, fripturii de vită, somonului proaspăt și fripturii de pui, iar alternativele vegane lipsesc extrem de mult în meniurile bistrourilor noastre. Împingând astfel veganii să se refugieze în mărci vegane, precum restaurantul Janine Loves Sunday, pe care am avut ocazia să îl testez săptămâna aceasta.
Meniul, în întregime vegan, nu are nimic de invidiat față de cel al unei braserii „tradiționale”. Spaghete bologneze, cheeseburger, pizza regală, Pad Thai sau chiar kebab de casă, toate în sos vegan, sunt oferite în meniu la prețuri care nu le depășesc pe cele practicate în altă parte din Paris. Hamburgerul meu cu brânză, făcut cu seitan, soia, ciuperci și legume mici, concurează perfect cu burgerii de carne pe care îi consum de obicei.
Gustul seitanului, preparat cu sos Janine, este similar cu cel al fripturii, cu o textură mai fină și mai puțină grăsime decât un burger clasic. Fauxmage-ul folosit este, de asemenea, o potrivire perfectă și întregul este mai mult decât convingător. Pad Thai este, de asemenea, excelent și mă inspiră pentru rețete noi acasă. Foarte parfumat, dovedește de la sine că un fel de mâncare nu are neapărat nevoie de carne sau pește pentru a fi gustos.