The Game Changers ”critică documentarul Vegan de fapt verifică

De Markus Hofmann | 08 aprilie 2020, 15:08

Oricine vede „Schimbătorii de jocuri” probabil (deocamdată) nu va mai avea chef să mănânce produse de origine animală, celebrul documentar nutrițional Netflix pare a fi obsedant și convingător. Nu este de mirare, deoarece filmul a fost produs de regizorul starului de la Hollywood, James Cameron. Problema: dovezile presupuse nu pot ține pasul cu imaginile puternice. În schimb, filmul se scufundă în părtinire, scurtare, subiectivitate și pseudo-știință, așa cum au explicat doi experți în nutriție pentru FITBOOK.

Cu „The Game Changers”, Netflix a publicat un documentar nutrițional care - fără a exagera - a devenit viral. Cel puțin la fel de viral pe care îl poate obține un document nutrițional. Declarație de bază: Cei care nu au produse de origine animală și mănâncă alimente pur vegetale sunt mai puternici și trăiesc mai sănătoși (și mai mult). Filmul sugerează că poți începe cu adevărat ca sportiv chiar (sau chiar mai mult) fără carne. Și mesajul ajunge la mulți oameni. Vedeta „Rocky” Dolph Lundgren a declarat că vrea să mănânce „pe bază de plante”, adică vegan, din cauza documentarului. O colegă mi-a povestit recent cu entuziasm despre „Schimbătorii de jocuri” și a declarat că de acum înainte vrea să fie vegetariană. De asemenea, ea a vrut să știe când vom raporta și noi la FITBOOK. Vrem să facem asta acum - doar că ea va gusta probabil mai puțin din cunoștințele noastre.

Punct slab în loc de forță: numeroasele studii și „studii”

Povestea din „The Game Changers” este spusă de un fost luptător MMA, James Wilks, care a fost mult timp incapacitat de o vătămare gravă. În acest timp, conform documentarului, s-a ocupat de un „studiu asupra gladiatorilor romani”, care a ajuns la următoarea concluzie: Luptătorii curajoși erau erbivori.

Ceea ce nu spune filmul: nu este un studiu, ci un articol narativ drăguț dintr-o revistă de arheologie. Cel din spate studiu ajunge doar la concluzia că gladiatorii au mâncat alimente mixte cu multe legume. Citat din comunicatul de presă al Universității din Berna: „gladiatorii romani au mâncat predominant vegetarieni”. Nu poate fi vorba de o dietă pur vegetală, adică vegană.

Prof. Worm este, de asemenea, orice, dar impresionat de dovezile științifice date. Worm pe FITBOOK: „Multe dintre studiile menționate au avut un număr foarte mic de subiecți, ceea ce pune la îndoială validitatea lor. Unele au apărut în reviste mai puțin prestigioase, despre care se știe că sunt mai puțin supuse verificărilor de validitate. În același timp, multe studii la scară largă, metodologic mai bune, ale căror rezultate nu s-ar potrivi cu mesajul documentarului, nu au fost luate în considerare. ”Exact asta este pseudostiința: luați o opinie și alegeți opinii unanime de la alții ca„ dovezi ”care vă susțin propria poziție. par a fi. Dar: Un studiu nu demonstrează încă nimic. Mai ales nu atunci când alte studii au rezultate complet diferite. "

Problemă: Multe sugestii și adevăruri pe jumătate

În „The Game Changers” se spune și se prezintă multe, sugerate și lăsate în cameră într-un anumit mod, ceea ce duce spectatorul la concluzia: Veganul este mai sănătos. În același timp, nu se spune mult care ar putea pune în perspectivă faptele presupuse.

Da, puteți obține, de asemenea, doza zilnică minimă de aminoacizi cu o dietă pur vegetală, este o concluzie. Faptul că trebuie să mănânci multe legume și în special leguminoase (pe care tu - sau intestinele - trebuie să le tolerezi mai întâi), în timp ce, pe de altă parte, o porție mică de proteine animale ar fi suficientă pentru acest lucru, rămâne nemenționat.

Da, omul puternic Patrick Baboumian a spus că a pus 25 de kilograme după ce a renunțat la carne în 2005. Dar chiar dacă acest lucru este adevărat - rămâne nemenționat dacă și ce suplimente alimentare sau alte mijloace ia în continuare - ce ne spune asta? Cu excepția faptului că a luat 25 de kilograme în timpul în care a renunțat la carne. În cel mai bun caz, aceasta este o asociere, o corelație, dar nu o cauzalitate. Poate că a mâncat doar mai mult, ceea ce ar putea explica și creșterea în greutate. Sau cine spune că nu ar fi putut să o facă la fel de ușor, poate chiar mai ușor, cu o altă formă de nutriție (ceto, paleo etc.)? Această clasificare este complet absentă în film.

Privitorul iese cu dovada aparentă: (Numai), deoarece are o dietă complet fără carne, a reușit să câștige 25 de kilograme în masă. Dar stai puțin, Baboumian era vegetarian sau vegan? Filmul spune: „Cum ar putea trăi unul dintre cei mai puternici oameni din lume din plante? Fără carne, fără lapte, fără ouă? ”Această afirmație are o anumită captură: Nu este adevărat. Ca parte a unui experiment de construire a mușchilor, el a mâncat încă 6000 de calorii pe zi timp de o lună în 2009 - inclusiv 1,5 kilograme de quark cu conținut scăzut de grăsimi și mai mult de jumătate de kilogram de saithe pe zi. Potrivit propriilor sale informații, Baboumian trăiește pur vegan din decembrie 2011.

Problemă: Concluzii aventuroase

Și mai departe: în „The Game Changers” este prezentat un studiu care ajunge la următoarea concluzie: „Același studiu care a arătat că un singur hamburger poate reduce fluxul de sânge cu 27% a arătat, de asemenea, o creștere a inflamației de 70%. „Sună dramatic (vom ajunge la utilizarea procentelor într-o clipă) - și este un bun exemplu al alegerii foarte selective a presupusei dovezi. Ce au investigat cercetătorii - și ce au aflat cu adevărat?

Într-un studiu foarte mic, cu doar unsprezece (!) Subiecți testați, participanții au mâncat fie un burger, fie un burger cu avocado în ordine aleatorie. Privitorul află: După patru ore, valoarea inflamației (IL-6) la consumatorii de burger fără avocado a crescut cu 70%. Ceea ce privitorul nu învață: aceeași valoare nu a fost mărită la una, două, trei, cinci și șase ore după masă. Doar în fereastra de timp de patru ore după aceea. În ceea ce privește o altă valoare a inflamației (TNF-alfa), nu s-a găsit nicio modificare semnificativă. „Aceasta este linia de jos Creșterea cu 70% a inflamației a deduce este o scurtare aventuroasă a faptelor ”, continuă prof. Worm - deși unul care se potrivește perfect cu mesajul„ Schimbătorii de jocuri ”. De altfel, studiul a fost sponsorizat de industria avocado. Nimic ieșit din comun, și multe studii de apărare a consumului de carne nu au fost sponsorizate de industria cărnii. Cu toate acestea, tocmai acest punct este condamnat de producătorii „The Game Changers”. Același potențial conflict de interese din studiul avocado nu este menționat. Cumva are gust de dublu standard.

Problemă: „The Game Changers” funcționează cu reduceri flagrante

Un alt expert în nutriție adus de FITBOOK critică și documentarul. Nutriționistul și antrenorul nutriției Jörn Utermann, care a lucrat și ca autor pentru FITBOOK, este deranjat de scurtarea strictă a faptelor și se referă la exemplul cu pompierii:

Filmul ne prezintă un grup de pompieri supraponderali care au reușit să-și îmbunătățească nivelul de colesterol și zahăr din sânge după ce au trecut la o dietă vegană. Așadar, privitorul urmărește învățăturile din documentar: Dacă fac fără produse de origine animală, îmi pot reduce nivelul de colesterol. Și asta nu este tot: conform „The Game Changers”, se spune că și consumul de carne crește riscul de diabet, accident vascular cerebral și atacuri de cord.

Problema: Din nou, o comparație a faptelor este prezentată ca cauzalitate, adică ca dovadă. Deoarece pompierii au încetat să mai folosească produse de origine animală, au devenit mai sănătoși. Utermann spune către FITBOOK: „Că pompierii din film au reușit să-și îmbunătățească valorile sanguine cu o dietă vegană nu mă surprinde.” Sunt supraponderali și probabil au mâncat mai ales produse finite. „Orice altă modificare mai sănătoasă a dietei ar fi avut același efect”.

Iar principala cauză a diabetului de tip 2 nu este carnea sau proteinele sale animale, ci supraponderalitatea. Acest fenomen se datorează în cele din urmă „unui aport prea mare de calorii și unui exercițiu prea mic și nu unui singur macronutrienți”.

În concluzie, Utermann rezumă: „Nu trebuie generalizate toate produsele de origine animală ca fiind nesănătoase. Fructele, legumele și produsele din cereale integrale sunt sănătoase și nu ar trebui să lipsească în nici o formă de dietă. Cu toate acestea, acestea pot fi completate cu surse de proteine animale - precum pește, carne cu conținut scăzut de grăsimi și produse lactate, precum și ouă - fără ezitare. "

Problemă: spectacol prin procente

În documentar, în calitate de iubitor de carne, trebuie să digerați lucruri terifiante: „Cei care consumă proteine doar printr-o dietă pe bază de plante își reduc riscul de boli cardiovasculare cu 55%.” În schimb, asta înseamnă: eu, un iubit de friptură, un risc aparent semnificativ mai mare de colaps din cauza unui infarct. Ce înseamnă asta în termeni concreți?

La un moment dat în The Game Changers, se subliniază că carnea crește riscul de cancer de colon. Și există de fapt studii care arată că consumul unui hot dog în fiecare zi crește riscul de cancer de colon cu 17%. Aceleași date pot fi exprimate și în mod diferit (cuvânt cheie relativ față de risc absolut): cine mănâncă un hot dog în fiecare zi își mărește riscul „natural” de cancer de colon de la 5 la 6 la sută.

Pentru a reveni pe scurt la vestea proastă de 55%: ceea ce directorii nu au menționat sunt informațiile cruciale că subiecții testului nu numai că au început să-și obțină proteinele din surse vegetale, ci au trăit mai sănătoși în general. De exemplu, prin renunțarea la fumat, învățarea de a face față mai bine stresului, exercitarea fizică mai mult, etc. Asker Jeukendrup într-o recenzie (destul de dură) a documentarului Netflix.

Ceea ce nu este menționat, apropo, (și s-ar potrivi perfect cu paragraful „Reduceri mari”): cifra de 55% se bazează pe un studiu care nu s-a ocupat doar de sănătatea inimii. Acesta este modul în care autorii au ajuns la rezultate precum:

„Nu s-a găsit nicio reducere semnificativă a riscului (...) pentru vegetarieni în ceea ce privește cancerul de stomac, colon, plămâni și prostată”.
„Veganii au prezentat un risc cu 73 la sută mai mare de cancer al tractului urinar decât non-vegetarienii”.
„Nici veganii, nici lacto-ovo-vegetarii nu au arătat o reducere semnificativă a riscului de cancer al căilor respiratorii.”

În schimb, autorii „The Game Changers” au ales doar riscul crescut de 55% de boli cardiovasculare. Ceara cea mai fină de cireș pseud științifică.

Problemă: Experții dificili

Documentarul este plin de experți care sunt legați într-un fel sau altul de mișcarea vegană. Un prim exemplu este Dr. Walter Willett. Se spune că profesorul de la Harvard nu a lucrat doar ca consilier pentru cel puțin șapte grupuri/companii care susțin o dietă vegetariană. În timpul său de director al Harvard T.S. Școala de sănătate publică Chan a făcut universitatea între 455.000 și 1.500.000 de dolari de la companii pro-vegetariene, potrivit informațiilor Medium (dar universitatea a acceptat și fonduri de la companii farmaceutice). Oricum ar fi, un expert independent și imparțial arată într-un fel sau altul.

Concluzie la „Schimbătorii de joc”

Experții noștri și FITBOOK nu spun că nu puteți sau nu trebuie să faceți fără carne. Dacă cineva vede motive întemeiate pentru sine, mai ales din punct de vedere etic și ecologic *, atunci bineînțeles că poți trăi sănătos fără carne. Pentru că este - ca orice alt aliment - înlocuibil. Din punct de vedere medical, și despre asta se referă în primul rând „Schimbătorii de jocuri”, consecințele neîncărcării cărnii sunt mai presus de toate: neclare. Potrivit nutriționistului Prof. Dr. Vierme cele mai actuale, cele mai cuprinzătoare și cele mai stricte metaanalize metodologice ale studiilor epidemiologice și clinice privind consumul de carne și produse din carne până la următoarea concluzie: Datele disponibile până acum sunt atât de slabe și, în plus, atât de slab susținute încât nu se poate spune dacă și în ce măsură o restricție consumului aduce consumatorilor orice beneficii pentru sănătate. În consecință, recomandările dietetice adecvate nu pot fi justificate.

Din păcate, toate aceste controverse și contradicții nu sunt exprimate în „Schimbătorii de jocuri”, ci documentarul se scufundă în prejudecăți, abrevieri, subiectivitate și pseudo-știință. Aici, cu o mulțime de spectacol, presupuse dovezi și studii vă zboară în jurul urechilor, care, din păcate, nu merită prea mult pentru o inspecție mai atentă. Oricine caută motive nutritive serioase și sănătoase din punct de vedere științific pentru a trece la o dietă pe bază de plante va fi dezamăgit de „The Game Changers”.

* Potrivit prof. Worm, „din punct de vedere științific, importanța ecologică a evitării cărnii este mult mai controversată decât proclamă zeitgeistul în prezent.