Timp de retenție a stomacului - dicționar de nutriție

Enciclopedia nutriției: durata stomacului

Timp de retenție a stomacului, Durata de timp care durează mâncarea pentru a trece prin stomac. De obicei, durează 1-6 ore, de ex. Uneori mai mult (tabel). Durata șederii depinde în esență de

1. Coerență/structură a alimentelor: cu lichide M. este mai scurt decât cu alimentele foarte solide, puțin tocate,
2. Osmolaritatea: v. A. Monozaharidele, în special glucoza, cresc M. prin stimularea osmoreceptorilor duodenului,
3. Compoziția nutrițională: v. A. Grăsimile și carbohidrații cresc M. acționând asupra osmo- și chemoreceptori și
4. Densitatea energiei: o densitate mare de energie mărește timpul petrecut în stomac. Cu toate acestea, dacă densitatea energetică a alimentelor este mare, se transferă mai multă energie pe unitate de timp în intestinul subțire decât dacă densitatea energetică este scăzută.

M. este deosebit de scurt pentru fluidele izotonice (0,5-1 h).

Durata medie de ședere în stomac pentru diferite alimente

Timp de retenție a stomacului [în ore]	Mâncare (exemple)
până la 1	băuturi
până la 2	Lapte, orez, pâine albă, cartofi (fierți)
la 3	Ouă amestecate, smântână, pâine amestecată, câteva legume, pește (gătit)
la 4	Păsări de curte (fierte), pâine integrală, multe legume, cartofi prăjiți
până la 5	Preparate din carne, leguminoase, pește gras
la 7	alimente foarte grase, cum ar fi gâscă, porc gras prăjit, ulei de sardine, anghilă

Descoperiți recomandarea noastră de carte despre subiectul "lungimea stomacului" în magazinul Springer!

Opinia cititorului

Dacă aveți orice comentarii cu privire la conținutul acestui articol, puteți informa editorii prin e-mail. Vă citim scrisoarea, dar vă cerem să înțelegeți că nu putem răspunde tuturor.

---