Tiopic; Mâncare eritreană Încercați 9 feluri de mâncare în Africa

Ai mâncat vreodată etiopian? Etiopia și Eritreea din Africa sunt considerate țări înfometate, dar au unele dintre cele mai gustoase feluri de mâncare din lume.

mâncare
Placă mare de amestec etiopian

Bună, mă numesc Florian
Călător în lume și tocilar foto

Bine ați venit pe blogul de călătorie pentru excursioniști

Mancare africana - nu multumesc ...

Te-ai dus vreodată să mănânci chinezească? Indian? Thai? Mexican? Peruvian? Bucătăriile celebre și populare din lume provin din America Latină și Asia.

Doar Africa și mai ales Africa subsahariană pare să fi dispărut de pe harta lumii alimentare, poate pe bună dreptate?

„Fufu cu orez” era în meniul restaurantelor nigeriene din Bangkok, singurul fel de mâncare disponibil. Fufu este felul de mâncare standard în Africa de Vest și a avut un gust fad. După doar o masă, toată Africa a fost „mâncată” pentru mine.

Asta s-a schimbat când prietena mea mi-a arătat bucătăria etiopiană. Nu aș fi crezut niciodată că una dintre cele mai bune bucătării din lume va veni din Etiopia. Mai presus de toate, am asociat foamea și sărăcia cu Etiopia. După doar o masă, mi-am dorit foarte mult să merg în Etiopia.

Masă etiopiană cu tagamino și tibs

Etiopienii și eritreenii mănâncă în mod unic în Africa

Bucătăria comună din Etiopia și Eritreea este diferită de restul Africii:

  • Curry fierbinți, bogate, condimentate cu Berbere
  • Mâncăruri topite în Niter Kibeh (similar cu ghee indian)
  • Bucătărie vegetariană extinsă datorită a 200 de zile de post pe an
  • Nenumărate feluri de mâncare din carne etc. carne cruda (tartar)
  • Fiecare masă se bazează pe injera, un aluat acru făcut din teff de iarbă (fără gluten)
  • Mănâncă indirect de mână: curry se consumă cu Injera
  • Mâncare socială: o farfurie de injera cu curry este adesea împărtășită

Nu în ultimul rând, Etiopia este patria vinului de cafea și miere și găzduiește nenumărate tipuri locale de vin și bere.

Rulouri cu aluat injera

Aluatul injera

Ce este orezul pentru Asia, injera este pentru Etiopia și Eritreea. Aluatul acru și spongios este baza pentru aproape fiecare fel de mâncare.

Îmi plac lucrurile zdrobitoare, dar nu tuturor le place pâinea plată acră. Există injera în diferite calități. Dacă gustul ușor acru este prea mult pentru dvs., încercați să găsiți injera de înaltă calitate, foarte ușoară.

Injera este fermentată din teff, un tip de iarbă care provine din Etiopia. Teff este considerat foarte hrănitor și este probabil mai sănătos decât cerealele precum secara, grâul etc. și, printre altele, fără gluten.

Injera este, de asemenea, un instrument de mâncare și, de fapt, o farfurie. Curry-urile sunt așezate pe injera și folosiți o bucată de injectera pentru a absorbi sosul. Dacă este posibil, nu atingeți sosul direct (mai greu decât credeați).

Injera îmbibată în sos are cel mai bun gust la sfârșitul mesei. Puteți chiar să comandați acest lucru ca un așa-numit Firfir, mai ales Pentru mic dejun. Bucățile de injera înmuiate din ziua precedentă sunt consumate cu și mai multă injera.

La fel ca orezul din India, puteți obține oricând o reumplere Injeera. De asemenea, curry-urile vegetariene sunt adesea completate.

Shiro Tagamino

Care vegetariene

Ce este „mâncarea națională” Dal Bhat în India, Shiro este în Etiopia. Curryul de naut este cel mai mâncat fel de mâncare din Etiopia. Este mâncare rapidă și mâncare de post și este unul dintre multele curry vegetariene:

  • Shiro (Feses): Dacă comandați Shiro, veți obține subtile Shiro Feses
  • Shiro Tagamino: Varianta Shiro mult mai fermă este mai ușor de mâncat, mai ales la început
  • Mesir Wat: Curry de linte roșie
  • Kik Alicha: curry de mazăre
  • Azifa: Salată de linte verde
  • Gomen: salată de kale
  • Siluri: curry de roșii
  • Atkilt Wat: morcov, varză și cartofi curry
  • Yetsom Beyaynetu: un platou vegetarian cu o combinație de feluri de mâncare enumerate.

În plus față de mâncărurile locale, un platou vegetarian include adesea și:

  • Paste
  • orez
  • Salată de roșii și ceapă
  • Cartofi
  • Bucăți de banane

Mâncărurile vegetariene costă în jur de 20-25 birr (1 euro) într-un restaurant local.

platou mixt vegetarian

Sfat pentru vegetarieni și vegani: Paște

Dacă sunteți vegetarian sau vegan, cel mai bun moment pentru a vizita Etiopia este în Postul Paștelui. Nu există carne sau produse lactate timp de 50 de zile. Un vis pentru consumatorii de carne.

Uleiul vegetal este utilizat în loc de kitterul nitter și există o mare selecție de mâncăruri vegetariene. Machiatele de post cu lapte de soia sunt chiar în meniul de post.

Etiopienii creștini ortodocși credincioși observă în total aproximativ 200 de zile de post pe an, inclusiv Paștele, Crăciunul ortodox (în ianuarie) și în fiecare miercuri și vineri.

În restul timpului, carnea este cu atât mai populară în Etiopia.

minchet picant cu ou

Curry de carne

Etiopienii nu mănâncă carne de porc. Dar oricine își permite să mănânce pui, capră, carne de vită sau pește. Tipurile de carne sunt interschimbabile. Depinde de ceea ce tocmai a fost gătit proaspăt și nu de ceea ce este în meniu.

Mâncărurile tipice din carne sunt

  • Doro Wat: curry picant, gros, cu coapse de ou și pui
  • Cheie Wat: curry gros picant cu bucăți de carne
  • Minchet: curry fierbinte, subțire, făcut din carne tocată cu ou
  • Tibs: carne prăjită în niter kibbeh
  • Kitfo: carne tocată fierbinte, crudă
  • Gored Gored: bucăți de carne ascuțite, crude
  • Mahebeari: Este o farfurie amestecată cu o combinație de feluri de mâncare enumerate

Tibii vin întotdeauna fără sezon cu un castron de berber pentru condimente. Dacă nu vă place picantul, puteți întreba și despre varianta de aromă Alicha Wat pentru alte feluri de mâncare.

Preparatele din carne costă în jur de 35-40 Birr (mai puțin de 2 euro) în restaurantele locale.

Kitfo: Tartar de carne crudă

Carne crudă în Etiopia

Kitfo este considerat disciplina regală a bucătăriei etiopiene și este răspândit și foarte popular. Carnea tocată nu este gătită, ci doar încălzită pentru scurt timp împreună cu Berbere și Niter Kibbeh, același lucru este valabil și pentru Gored Gored.

Am avut mult respect pentru preparatele din carne crudă din Etiopia. Ca și în cazul fripturii tartare, calitatea cărnii este importantă. Dacă treci pe lângă un măcelar etiopian, îți vei pierde mai întâi pofta de carne crudă.

Spre sfârșitul călătoriei am stat într-un restaurant local în fața unui munte din Kitfo. Nu știu dacă a fost asta, dar o ușoară diaree nu a întârziat să apară;)

Chiar dacă renunțați la carne crudă în Etiopia, ar trebui să încercați atât Kitfo, cât și Gored Gored o dată într-un restaurant etiopian din țara de origine. Cele două feluri de mâncare au un gust destul de diferit.

Chechebsa: Kaiserschmarrn în etiopian

Si altfel? Mâncăruri fără injera

Nu există multe alternative la injera:

  • Chechebsa/Kitscha este o clătită pentru micul dejun în stilul unui Kaiserschmarrn
  • Duletul este ficat picant, picant și baghetă, un mic dejun tipic
  • Omleta este folosită pe scară largă, adesea ca „omletă specială” cu cartofi
  • Pastele sunt aproape peste tot, mai ales foarte simple în sos de roșii
  • Dacă nu există paste, înlocuiesc bucăți de pâine în sos de roșii
  • Peștele prăjit este adesea disponibil atunci când un corp de apă este în apropiere
  • Pizza și clătitele sunt disponibile în cea mai mare parte în restaurantele turistice
  • Burgeri și fripturi se găsesc adesea în hoteluri de lux
  • Addis Abeba este capitala ONG-urilor din Africa, cu o gamă largă de restaurante internaționale
  • Selecția prăjiturilor este foarte plictisitoare și, pentru prima dată, nu am găsit o singură prăjitură de brânză în toată țara

Etiopia a fost ocupată de italieni cu câțiva ani înainte de cel de-al doilea război mondial, așa că puteți comanda paste și macchiato chiar în ultimul depozit. Altfel, de multe ori arată prost cu bucătăria internațională, marea excepție este Addis.

Din păcate, nu există deloc mâncare de stradă în Etiopia, în afară de porumbul carbonizat ocazional pe știulet și în Addis există sambusas (cum ar fi samosas indian)

Pâine cu sos de roșii, fel de mâncare tipic rural

Mâncarea etiopiană poate deveni monotonă

Deci, nu există multe alternative la injera și cel mai bine este să încercați mâncarea etiopiană înainte de a călători.

După 3 săptămâni în Etiopia, aștept încă 2 injera pe zi. Partenerul meu de călătorie Oliver de la World Travel Forum s-a săturat de aluat după câteva zile și îl lasă o dată pe zi.

Aproape orice străin care locuiește în Etiopia de ani de zile nu mai poate vedea Injera. Expresia „covor cu sos” pentru injera cu wat provine de la un angajat ONG de lungă durată.

Deși încă ne place să mâncăm „covor”, am luat „comerciantul de covoare” în vocabularul nostru în loc de un restaurant;)

Vin de miere Tej

Și ce beau etiopienii?

Pentru a spăla injera bogată și plină, există multe modalități în Etiopia:

  • A pentru Arak, un lichior local puternic
  • B pentru bere, cu 7 beri locale, sortate după preferință: Walia, St.George, Castel, Meta, Dashen, Habesha, Harar
  • C pentru Coffee Cola, o băutură răcoritoare populară și tipică etiopiană
  • H pentru vinul cu miere, tejul local este probabil primul vin cu miere
  • K pentru cafea, de asemenea, ca o ceremonie de cafea de o jumătate de oră
  • W pentru vin cu un număr tot mai mare de soiuri locale de struguri

Coca Cola, Sprite și alte băuturi răcoritoare sunt, desigur, disponibile și în Etiopia.

Ceremonia cafelei

Cafeaua provine din Kaffa, Etiopia

Boabele de cafea provin din provincia etiopiană Kaffa. Cafeaua sub formă de espresso face parte din viața de zi cu zi a aproape oricărui etiopian și eritrean. Chiar și în orașele mici, cafenele și mici tarabe de stradă se aliniază.

Nu trebuie să cauți o ceremonie de cafea, te va găsi. Mai devreme sau mai târziu veți obține fasolea verde prăjită în tigaia ținută sub nas într-un restaurant și 20 de minute mai târziu espresso-ul va fi aburit în oală și la scurt timp după aceea în ceașca dvs., care este întotdeauna umplută la limită.

În rândul etiopienilor, o ceremonie a cafelei poate dura și ore, cu 3 alergări. Bârfa cafelei a fost probabil inventată în Etiopia, din păcate fără cheesecake;)

Firfir: Injeera că sosul a fost deja absorbit

Restaurante etiopiene din Germania, Austria, Elveția și internațional

Nu trebuie să mergi în Etiopia sau Eritreea pentru prima ta farfurie de injera. În aproape toate orașele importante din D/A/CH există un restaurant etiopian sau eritrean, de ex. în Berlin, Berna, Bremen, Darmstadt, Frankfurt, Heidelberg, Hamburg, Ingolstadt, Kaiserslautern, Karlsruhe, Köln, Lausanne, Ludwigsburg, Mainz, München, Nürnberg, Stuttgart, Viena, Zurich

Injera este răspândită și în Italia. Eritreea era o colonie italiană și este ușor să găsești un restaurant eritreean în Roma. Este la fel de ușor în orașele imigrante tipice, cum ar fi Brescia.

Există, de asemenea, un restaurant etiopian în fiecare oraș important din SUA. Stiu de ex. care în San Diego, San Francisco, Los Angeles și Las Vegas.

Bangkok este capitala alimentelor. Există două restaurante etiopiene în Soi Arab. Dacă ești norocos, vei vedea chiar un dans pe umeri pe strada principală Sukhumvit Soi 3 și dacă ești și mai norocos, nu trebuie să dansezi;)

Când ai de gând să mănânci etiopian data viitoare?

Călătoria mea în Etiopia împreună cu Oliver de la World Travel Forum se desfășoară cu sprijinul amabil al Ethiopian Airlines. Mulțumesc mult! Opiniile, imaginile și recomandările sunt ale mele.

Camera de călătorie pentru fotografiile mele este un Canon profesional compact *

* Link de publicitate afiliată: dacă informațiile mele vă ajută, vă rugăm să le folosiți pentru a cumpăra - nimic în plus!