Toată calitatea; fructe; nucleul Yara Franța

Aspectul extern al fructelor de piatră

Practicile de fertilizare a culturilor influențează puternic criteriile externe de calitate ale fructelor, cum ar fi colorarea acestora și prezența fisurilor sau a rafalelor.

calitatea

Gradul de severitate și cantitate al acestor factori poate avea un impact mare asupra prețului și comercializării culturii.

Dimensiunea și gradul acceptabil variază în funcție de piață, majoritatea țărilor stabilindu-și propriile standarde minime. Explozia, fisurile și alte modificări fiziologice sunt nedorite.

Gustul și calitatea internă a fructelor de piatră

Fermitatea fructelor și textura lor la mușcătură sunt deosebit de importante. Nivelurile optime de fermitate contribuie, de asemenea, la o mai bună rezistență la deteriorarea fiziologică (descompunerea cărnii, sâmburi) și putrezirea fructelor în timpul depozitării.

Aroma și gustul sunt legate de nivelurile de zaharuri solubile totale (TSS), aciditate și suc de fructe. Raportul SST/aciditate oferă o indicație a aromei fructului (dulce sau amar).

Conținutul de vitamina C sau acid ascorbic este important pentru consumatorii care consideră că este benefic ca parte a unei diete sănătoase.