Toate rețetele noastre; baza de macrou - Marie Claire

baza

Adaugă la favorite Laurent Rouvrais

S-au dus vremurile în care acest pește ieftin era privit de sus. Acum, prețul său, rochia gri-albastră cu reflexe argintii și gustul său seduc.

Acest pește cu creștere lentă nu bate niciodată recorduri de gigantism, dar cu forma sa conică și pielea destul de irizată, ar fi bine plasat dacă ar exista o competiție Mister Poisson. Vinul alb sau muștarul sunt aliați foarte siguri ai cărnii sale dense și delicate. Este deschis multor alte posibilități culinare, întregi sau în file.

Cum se gătește macrou ?

Toate metodele de gătit sunt potrivite pentru aceasta: tigaie, în papillote, aburită, escabeche, în curte, la grătar, pe grătar ... Se gătește chiar crud, bine condimentat cu ierburi, condimente și lămâie.

Pentru finețea gustului său și fermitatea cărnii sale fragile, este necesară o prospețime impecabilă. Datorită creșterii sale recente de popularitate prețului rezonabil, precum și conținutului ridicat de omega-3. Succesul său are un singur dezavantaj: cotele sale de captură recomandate de oamenii de știință tind să fie depășite.