Tocană de coadă de bou; Fetelor, la masă!

Coronavirusul și închiderea vor fi mai bune decât PAC, printre altele, amânate pentru candidații liberi din septembrie, dacă totul merge bine 😂. Iată-mă din nou pe aceste pagini lăsate deoparte în ultima vreme cu mare plăcere, micul meu blog începea să-mi fie dor! Te găsesc astăzi cu o rețetă făcută anul trecut, dar dacă ca mine ai un măcelar lângă casă care a rămas deschis în această perioadă ciudată și dificilă, la fel de bine l-ai putea face să lucreze, luând evident toate măsurile de precauție recomandate. Aceasta este o rețetă care ne vine din sudul Spaniei, lângă Cordoba, nu foarte primăvară îmi veți spune, dar rămășițele vor fi folosite pentru a face una mult mai sezonieră și la fel de delicioasă. Deci mâine…. Acest fel de mâncare este de obicei servit cu cartofi sosiți. Gătitul durează mult, dar în această perioadă de închidere, nu ne lipsește timpul 🙁.

coadă

Pentru 4 persoane (păstrați o parte pentru rețeta de urmat)

  • 2,2 kg coadă de bou
  • 2 linguri. lingura de faina
  • 4 roșii (sau o cutie de roșii)
  • 2 cepe
  • 1 cap de usturoi
  • 5 morcovi
  • 1/2 piper verde
  • 3 frunze de dafin
  • 25 cl de vin de sherry (sau un vin alb sec)
  • 3 frunze de dafin
  • 1 lingură. boia dulce
  • 1 lingură. cimbru tocat
  • 2 ardei uscați (1 linguriță ardei de espeletă pentru mine)
  • 12 boabe de piper negru
  • 4 cuișoare
  • sare
  • ulei de masline