Tocana de orz

ingrediente pentru

  • 1 băț mic de praz
  • 5-6 morcovi (galbeni și portocalii)
  • 3 cartofi de dimensiuni medii
  • 1 bec mic de țelină
  • 1 rădăcină de pătrunjel
  • 2 l supă de pui sau legume de casă
  • 200 g orz rulat
  • 1/2 kg carne afumată sau slănină (alternativ carne de porc afumată sau slănină moale)
  • Pătrunjel verde
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 linguriță boabe de piper negru
  • 2 frunze de dafin
  • Nucșoară (proaspăt rasă)
  • Ultimul verde și ultimele flori de mărar sau fenicul, dacă mai aveți câteva în grădină

Doamna Ziii

Om de familie, vienez - și o constantă pe scena blogului alimentar.

Este toamna când

Descriere

Este toamnă când este ceață și gri afară, când coșurile fumează și mirosul de lemne de ardere atârnă în aer.

Este toamna când copacii strălucesc și pașii foșnesc în frunzele colorate, când soarele strălucește și încălzește nările reci.

Este toamna când merele se îngrămădesc lângă pere pe piețe, dovleceii strălucesc și tocanele inimioare au un gust mai bun decât de obicei în timpul anului. Apoi este toamna și apoi este timpul pentru următoarea rețetă.

Gătesc această tocană de orz în fiecare toamnă, când zilele sunt semnificativ mai scurte și temperaturile mai reci. Pentru mine este debutul meu în bucătăria de iarnă. Ingredientele variază puțin în fiecare an, în funcție de ofertă, dar baza este întotdeauna aceeași.

Legumele pot fi apoi adăugate în funcție de sezon. Păstârnacul este mai puțin potrivit, deoarece face supa extrem de dulce și au tendința de a economisi cu varză, deoarece gustul este foarte dominant. Cu siguranță îmi place feniculul, ultimele dovlecei mici din grădină, cohlrabi cu măsură sau câteva frunze de varză.

Ar trebui să gătești orzul separat, deoarece, în primul rând, este nevoie de mult timp pentru a găti și, în al doilea rând, conține substanțe mucoase care tulbure tocană. Puteți scurta timpul de gătit înmuiându-le în apă timp de 8-10 ore în prealabil. De asemenea, puteți păstra orzul fiert la frigider pentru câteva zile. Odată gătit în prealabil, tocană este gata în cel mai scurt timp.