Tocanita de calamar; Calamari în guazzetto; delizie d; Amelia
Deci această tocană delicioasă de calmar. Servit cu o pâine baghetă delicioasă pur și simplu minunat.
Tocanita de calamar - calamari in guazzetto
Ingrediente pentru 4 - 5 persoane
1 kg calamari
1 cățel de usturoi
70 g vin alb
30 g de ulei de măsline
Pentru sosul de roșii
800 g roșii conservate (pelati)
20 g de ulei de măsline
1 cățel de usturoi
Piper și sare, după cum este necesar
patrunjel tocat dupa nevoie
Pregatirea sosului de rosii
În primul rând, să începem să preparăm sosul de roșii. Încălziți uleiul de măsline cu un cățel de usturoi într-o tigaie mare. Lăsați cățelul de usturoi să capete o anumită culoare. Puneți conservele de roșii într-un castron. Puneți ușor roșiile cu o furculiță. Adăugați roșiile în uleiul cald și fierbeți sosul la un nivel scăzut timp de aproximativ 30 de minute.
Când sosul este gătit, scoateți cățelul de usturoi și lăsați sosul deoparte.
Pregătirea calmarului
Pentru a pregăti calmarul, trebuie mai întâi să ne ocupăm de curățarea lor. Spălați calmarul sub apă curgătoare. Folosind ambele degete, separați cu atenție capul și intestinele de tub (corp). Scoateți coloana vertebrală din tub (seamănă cu o bucată de plastic). Spălați tubul sub apă curentă pentru a îndepărta orice reziduu mucos.
Îndepărtați pielea „maro-violet” a tubului. Zgariați ușor cu unghia, astfel încât pielea să se desprindă foarte ușor. Separați capul de tentacule. Folosiți un cuțit sau degetele pentru a tăia ceva în spatele ochilor. Apăsați tentaculele în sus pentru a îndepărta dinții dacă nu au fost tăiați.
Totul sună puțin mai complicat decât este în realitate. Încercați și veți vedea că funcționează foarte bine. Puteți viziona și videoclipul. În caz contrar, întrebați-l pe vânzător dacă vă poate ajuta în acest sens.
De îndată ce calmarul este curățat, tăiați-l în inele. Lasă tentaculele întregi. Scurgeți calmarul într-o strecurătoare.
Încălziți uleiul de măsline și cățelul de usturoi într-o tigaie.
Se adaugă calmarul și se fierbe la foc mare timp de 2 - 3 minute. Deglazați cu vinul alb și lăsați-l să se evapore.
Scoateți cățelul de usturoi. Adăugați calmarul cu tot lichidul în sosul de roșii. Se condimentează cu sare și piper și se acoperă și se fierbe la foc mic încă 10 minute.
Între timp, tocați mărunt pătrunjelul. De îndată ce calmarul este fiert, se presară pătrunjel și se servește imediat.