Tom Yam Gung (supă picantă thailandeză) Pepperworld
- 100 g ciuperci feliate subțire
- 1-2 inele subțiri tăiate în ceapă de primăvară
- 2 ardei iute tailandezi, tocate grosier
- 2-3 frunze proaspete de tei, tăiate în fâșii
- 1 baston de lămâie tăiat
- 8 roșii cherry sfărâmate
- 1 rădăcină galangală curățată și feliată
- 1 ghimbir decojit, feliat
- 1 mână de coriandru proaspăt tocat
- 0,75 L stoc de legume
- 1 lingură suc de lime proaspăt stors sau suc de lămâie
- 250 g creveți curățați, fierți
- 1 lingură sos fierbinte thailandez
- 1-2 linguri sos de pește *
- Suc de lămâie proaspăt stors
- 100 g ciuperci feliate subțire
- 1-2 inele subțiri tăiate în ceapă de primăvară
- 2 ardei iute thailandezi, tocate grosier
- 2-3 frunze proaspete de tei, tăiate în fâșii
- 1 baston de lămâie tăiat
- 8 roșii cherry sfărâmate
- 1 rădăcină galangală curățată și feliată
- 1 ghimbir decojit, feliat
- 1 mână de coriandru proaspăt tocat
- 0,75 L stoc de legume
- 1 lingură suc de lime proaspăt stors sau suc de lămâie
- 250 g creveți curățați, fierți
- 1 lingură sos fierbinte thailandez
- 1-2 linguri sos de pește *
- Suc de lămâie proaspăt stors
- Aduceți fiertul de legume la fiert într-o cratiță medie. Reduceți temperatura, adăugați în bulion ghimbir, galangal, iarbă de lămâie și frunze de tei (folosim o bilă de condimente, practic un infuzor mare de ceai). Se amestecă și sosul de pește, sosul fierbinte, sucul de lămâie și ardeii iute. Lăsați totul să fiarbă timp de aproximativ 10 minute.
- Adăugați ciupercile tăiate felii și ceapa de primăvară și fierbeți ușor aproximativ încă 10 minute.
- Adăugați creveții și roșiile, amestecați și fierbeți încă 5 minute.
- Pesteți bila cu condimente și lămâia. Adăugați sucul de lămâie și coriandrul proaspăt tocat în supă, lăsați-l să se absoarbă o clipă și serviți imediat fierbinte. 2-3 porții
* Disponibil în magazinele Thai sau Aisa
** Supa devine și mai consistentă dacă folosești creveți mai mari, nu îi curățăm și îi dezvelim și mai întâi înfășurăm capul și coaja cu puțin ulei încins până devin roșii, apoi stingem cu apă sau bulion. Dar, pe de o parte, acest lucru durează mult mai mult, iar pe de altă parte, veți obține aproape numai creveți din acvacultură. După ce am văzut câteva reportaje șocante despre TV, preferăm crabi arctici pescuiți sălbatic, de ex. B. din apele Groenlandei. Creveții fierți trebuie doar să fie dezghețați (cuptorul cu microunde) și apoi să se absoarbă doar scurt în supă.
*** Uitați de supa Tom Yam Gung dacă nu aveți coriandru proaspăt în casă - pur și simplu nu are un gust bun fără ea! În multe centre de grădinărit și departamente alimentare, puteți cumpăra coriandru în ghivece și, bineînțeles, îl puteți cultiva singur într-o oală din semințe pe pervazul cald al ferestrei pe tot parcursul anului (a se vedea articolul PW despre coriandru.