Tort de orez cu caise Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Ingrediente: pentru 12 bucăți de tort
Pregătire:
Pentru a pregăti această prăjitură de orez cu caise, folosiți mai întâi ingredientele menționate mai sus, Conform rețetei de bază pentru patiseria cu coajă scurtă, frământați o patiserie cu coajă scurtă.
Înfășurați aluatul în folie și lăsați-l să se odihnească la frigider o vreme sau peste noapte.
Pentru umplutura de orez, gătiți un terci de orez gros.
Pentru a face acest lucru, aduceți apa, laptele și puțină sare la fiert într-o cratiță, adăugați orezul, aduceți la fierbere din nou, amestecând frecvent, gătiți încă 30 de minute până la o congee groasă.
Lăsați congee să se răcească.
Înmuiați caisele proaspete în apă clocotită timp de aproximativ 1 minut, strecurați-le printr-o sită și clătiți imediat cu apă rece.
Acum puteți desprinde cu ușurință pielea de caise cu un cuțit.
Înjumătățiți fructele, îndepărtați piatra de caise.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
Ungeți o formă rotundă de tort cu un diametru de 24 - 26 cm cu o margine detașabilă (tigaie cu arc) cu puțină grăsime, praf subțire cu făină.
Scoateți aluatul scurt din frigider și rotiți-l la dimensiunea tăvii de copt pe o suprafață de lucru presărată cu puțină făină.
Trageți în sus o margine înaltă de 2 până la 3 cm a aluatului de jur împrejur.
Acoperiți baza aluatului cu o bucată mai mare de hârtie de copt.
Presărați 500 g de leguminoase uscate pe hârtie și distribuiți uniform.
Pregătit în acest fel, glisați baza de tort pentru coacere oarbă în cuptorul preîncălzit la 200 ° C și utilizați căldură sus/jos aproximativ 12 minute pre-coacere.
Scoateți baza de tort din tub, ridicați cu grijă hârtia de copt cu leguminoasele și goliți-le într-un castron.
Pentru turnarea orezului:
Se amestecă gemul de caise cu puțin rom sau coniac până se omogenizează și se întinde pe baza de patiserie coajă.
Așezați caisele înjumătățite într-un cerc deasupra.
Separați 2 ouă în gălbenuș de ou și albuș de ou.
Puneți gălbenușurile într-un castron.
Se toarnă albușurile într-un alt castron îngust și se folosește telul mixerului electric pentru a bate până se înțepenesc.
Se amestecă gălbenușurile și zahărul cu mixerul până se spumează.
Opriți mixerul și continuați să lucrați cu o lingură de amestecare sau cu un tel.
Se amestecă quarkul în amestecul de ou/zahăr.
Puneți și migdalele măcinate, coaja de lămâie, zahărul vanilat și orezul rece.
În cele din urmă împingeți zăpada rigidă sub amestec de orez, așezați pe caise, neteziți și presărați suprafața cu fulgii de migdale.
Așezați prăjitura de orez cu caise în mijlocul cuptorului, puneți-o în cuptor și coaceți-o timp de 10 minute la 200 ° C cu căldură sus/jos.
Temperatura cuptorului la 180 ° C reveniți și terminați coacerea prăjiturii în alte 30 de minute.
Lăsați tortul să se răcească puțin pe o grătar, apoi deschideți și scoateți inelul formei de copt.
O bucată de prăjitură din orez cu caise conține aproximativ 280 kcal și aproximativ 13 g grăsime