Tort de rubarbă cu topping de vanilie și bezea - ​​gătește dragoste

Luna mea preferată a fost întotdeauna luna mai. Pe de o parte, desigur, pentru că este ziua mea de naștere acolo. Dar și pentru că primăvara este în toi în luna mai, totul înflorește și există în sfârșit lucruri regionale proaspete, cum ar fi sparanghelul și rubarba! Există o mulțime de rețete pentru rubarbă și îmi place mereu să încerc prăjituri noi. Acum am îndrăznit să încerc versiunea de bezea pentru a-mi surprinde colegii cu ceva deosebit de bun de ziua mea.

Ingrediente (pentru 20 de bucăți de vis de rubarbă):
400g făină
100g zahăr
1 vârf de sare
200g unt rece
2 oua
2 linguri iaurt
1kg rubarbă
40g zahăr
Vanilie (șlefuitoare sau șlefuitoare de vanilie)
1/2 l lapte
80g zahăr
1 lingură amidon de porumb
50g alune măcinate
2 oua

Manual:

1. Separați ouăle și puneți deoparte albușurile. Frământați făina cu zahăr, sare, unt, gălbenuș de ou și iaurt și puneți-o la frigider pentru 30 de minute.
2. Spălați rubarba și îndepărtați pielea. La zaruri. Se amestecă cu zahăr și se lasă sucul să se absoarbă.
3. Se amestecă vanilia cu laptele, zahărul și amidonul. Separați ouăle. Se amestecă alunele și gălbenușurile și se încălzește laptele la foc mediu, amestecând continuu, până devine mai gros și apoi se trage de pe aragaz.
4. Preîncălziți cuptorul la 180 °. Întindeți aluatul între două foi de copt într-o formă dreptunghiulară cu o margine netedă și prefăcați pe o foaie de copt timp de 10 minute.
5. Scurgeți rubarba și puneți-o pe aluat. Se întinde deasupra glazura de vanilie și se coace încă 20 de minute.
6. Bateți toate cele 4 albușuri rămase până la rigidizare. Când albușurile sunt aproape rigide, turnați treptat zahărul și continuați să bateți până când albușurile sunt foarte ferme. Completați într-o pungă pentru conducte.
7. Curățați rubarba cu o grilă de bezea și coaceți încă 15 minute. Lăsați-l să se răcească și serviți cel mai bine proaspăt.

Durează: 50 de minute (plus 45 de minute la cuptor)

Concluzia mea:
Pregătire: Acest tort este puțin mai elaborat datorită numeroaselor sale elemente individuale. Dar ca atat de des: merita! Cu crema de vanilie trebuie să aveți grijă ca nimic să nu ardă, așa că amestecați mult și amestecați bezeaua timp îndelungat (5-8 minute) până când este cu adevărat rigidă.
Gust: „Schmackofatz” a fost comentariul șefului meu și este așa: Acest tort este un vis! Fundul este untos și ușor crocant. Pe deasupra, fructe, rubarbă acră și cremă dulce de vanilie și deasupra bezea extrem de delicată. Cu siguranță voi avea asta mai des!

---