Tort de uz casnic
Ultima actualizare: 15 iunie 2020
Pentru 2 prăjituri, veți avea nevoie de:
- 0 250 g făină
- 1 10 g drojdie de brutar
- 2 5 g sare fină
- 3 30 g zahăr tos
- 4 50 ml lapte
- 5 50 ml smântână lichidă
- 6 2 ouă
- 7 130 g unt
- 8 50 g zahăr tos
- 9 10 g zahăr vanilat
- 10 3 gălbenușuri
- 11 200 ml smântână
- Greutatea totală a acestor ingrediente: 945 grame
Cât timp ?
Pentru a face această rețetă:| 34 min. | 3 ore | 25 min. | 3 ore 59 min. |
Rețetă pas cu pas
Pasul 1 - 5 min.
În vasul mixerului, turnați 50 ml de lapte călduț, 50 ml de smântână lichidă, 5 g de sare fină și 30 g de zahăr tos.
Adăugați 250 g de făină, 10 g de drojdie de panificație și 2 ouă.
Pasul 2 - 5 min.
Porniți mixerul la viteză mică până când amestecul este bine amestecat.
Măriți puțin viteza mixerului, apoi adăugați câte puțin 130 g de unt.
Continuați să bateți câteva minute, până când amestecul este bine combinat.
Etapa 3 - 2 ore
Pasul 4 - 10 min.
Între timp, pregătiți garnitura:
Într-un castron, amestecați 50 g zahăr tos, 10 g zahăr vanilat, 3 gălbenușuri și 200 ml smântână. Umplutura este gata.
Pasul 5
Pasul 6 - 3 min.
Pasul 7 - 5 min.
Etapa 8 - 1 oră
Și cu mâna (eventual acoperită cu făină pentru a preveni lipirea), întindeți aluatul în toată matrița.
Se acoperă cu o foaie de plastic și se lasă să se umfle timp de o oră.
Pasul 9
Pasul 10 - 3 min.
Pasul 11 - 3 min.
Pasul 12 - 25 min.
Note
Tortul de uz casnic sau „tortul goumeau” este o patiserie care tinde să se usuce repede, este mai bine să o mănânci în aceeași zi.
Din păcate, devine dificil să găsești un tort bun de uz casnic, chiar și în țara sa de origine, Haut-Doubs. Prin „bun” vreau să spun: zilnic proaspăt, aerisit, nu doar dulce în grabă, ci cu o cremă adevărată în loc de chestia aia brută. Este păcat că brutarii franco-comtoizi se răsfrâng în acest esențial al bucătăriei franco-comtoise. Dacă puteți recomanda o brutărie, nu ezitați.
Informații dietetice
| 3 341 Kcal sau 13 988 Kj | 60 gr | 291 gr | 219 gr |
| 167% | 23% | 27% | 33% |
| 354 Kcal sau 1.482 Kj | 6 gr | 31 gr | 23 gr |
| 18% | 2% | 3% | 4% |
| 1.671 Kcal sau 6.996 Kj | 30 gr | 145 gr | 110 gr |
| 84% | 11% | 14% | 17% |