Tort de veveriță

O prăjitură zemoasă cu multe bucăți de mere și nuci. Tortul se prepară ușor și se prepară rapid. Se păstrează proaspăt câteva zile și este întotdeauna suculent. Foarte gustos la gust.

Rețeta poate fi convertită și într-o versiune fără gluten. (A se vedea notele).

Ingrediente:

Pentru aluat:

300 g făină de grâu * (= 2 pahare)
2 lingurițe de bicarbonat de sodiu
1 linguriță scorțișoară
4 mere (aprox. 800 g)
125 ml ulei de rapiță (= ½ pahar)
4 ouă (mărimea M)
200 g zahăr (= 1 pahar)
aproximativ 100 g nuci (= 1 pahar), sau ½ pahar de nuci și ½ pahar de stafide
coajă rasă de 1 lămâie (opțional)
½ suc de lămâie (opțional)

Pentru decorare:

100 g frisca
1 lingură zahăr pudră
30 g nucă de cocos deshidratată

Pregătire:

Așezați hârtie pergament pe fundul tăvii cu formă de arc (diametru 26 cm) și strângeți inelul în jurul său.
Tocam nucile.
Spălați, curățați și sfărâmați merele, scoateți miezul și tăiați cuburi nu prea mici. Așezați într-un castron și amestecați nucile, stafidele, sucul și coaja de lămâie. Pune deoparte.
Se amestecă făina, praful de copt și scorțișoara într-un castron.
Bateți ouăle întregi și zahărul timp de cel puțin 5 minute până se înmoaie. Împingeți cu grijă uleiul. Reduceți viteza mixerului la mediu. Se amestecă scurt amestecul de făină până se amestecă totul. Apoi îndoaie bucățile de mere cu nuci și stafide.
Puneți aluatul în tigaia springform și neteziți-l.
Coaceți în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 60 de minute la 180 ° C (căldură superioară și inferioară). (Faceți testul de gătit cu o frigăruie din lemn. Tortul este gata dacă nu rămâne aluat lipit de lemn când îl străpungeți). Lasă să se răcească.
Pregătește decorul. Prajiti nuca de cocos desicata intr-o tigaie pana se rumeneste. Lasă să se răcească.
Bateți smântâna până la rigidizare. În cele din urmă amestecați zahărul glazură. Se întinde crema pe tort și se decorează cu nucă de cocos deshidratată.

1 pahar = 250 ml
Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
* Fără gluten: în loc de făină de grâu, am luat 220 g făină de mei și 80 g amidon de porumb. Am copt tortul 65 de minute cu făină fără gluten.