Tot ce trebuie să știți despre îndulcitori - pierderea în greutate permanent
Astăzi vin să vă împărtășesc transcrierea unuia dintre podcasturile săptămânale ale versiunii braziliene a Lose Weight Definitely. Veți afla ce au de spus Rodrigo și doctorul Souto despre acest subiect sensibil al pierderii în greutate.
Tot ce trebuie să știi Îndulcitori
Calorii naturale: zahăr, miere, agave și sirop de arțar.
Artificiale fără calorii: Sucraloză, splenda, aspartam.
Calorii naturali (sau foarte calori): Xilitol, stevia, eritritol.
Ei bine, îndulcitori ... sunt răi pentru tine? Ar trebui să le reducem consumul? Care este cel mai bun mod de a înlocui zahărul ?
Exemplele au fost atât de împărțite în conformitate cu expertul în nutriție Jonathan Bailor. Ne ajută să le înțelegem și să le clasificăm.
Natural și caloric precum mierea și siropurile sunt egale cu zahărul obișnuit, deoarece în cele din urmă se comportă similar din punct de vedere biochimic al organismului. Acestea fiind spuse, chiar dacă credeți că este mai bine să înlocuiți zahărul cu produse mai naturale (să nu uităm că și zahărul este natural, este făcut din zahăr din trestie de zahăr), se reduce la același lucru. Dacă este caloric și natural, este zahăr.
Zaharul obisnuit este alcatuit din 50% glucoza si 50% fructoza si este un amestec care poate fi foarte nociv pentru organism in functie de cat mananci. Dar, desigur, atunci când sumele ingerate sunt minime, nu sunt semnificative. De exemplu: 80% ciocolată neagră conține zahăr, dar aceasta este o cantitate mică, având în vedere că mâncăm între două și trei pătrate. Este ca și cum ai adăuga o linguriță (jumătate) de zahăr în ceai sau cafea, probabil că nu vei declanșa o problemă. Problema cu acest „venin” este, desigur, doza. Cu toate acestea, ca prim pas, atunci când doriți să slăbiți, zahărul trebuie eliminat complet din dietă, deoarece poate declanșa o constrângere. Dacă de obicei ați luat o cafea pe zi cu zahăr, este probabil că veți începe să creșteți doza, luând-o de două sau trei ori pe zi în timp. Și poți gândi "Deoarece este bine să mănânc puțin zahăr, poate voi adăuga câteva căpșuni pentru a gusta și eu" Și așa mai departe.
Știm că glucoza declanșează acțiunea insulinei (iar insulina este hormonul care stochează grăsimile și blochează arderea grăsimilor). Fructoza funcționează direct în ficat, inducând rezistență la insulină și aceasta este, de asemenea, o cauză a creșterii în greutate. Zahărul este un dublu agresor pentru persoanele care doresc să slăbească.
- Da, dar ce zici de zahărul din nucă de cocos? "
O mulțime de oameni îl folosesc deoarece are un indice glicemic scăzut, dar luați în considerare următoarele: cu cât este mai multă fructoză într-un zahăr, cu atât indicele glicemic al acestuia va fi mai mic. Trebuie să înțelegeți că acest indice măsoară doar glucoza din sânge, deci dacă consumați un zahăr care este 100% fructoză, indicele glicemic al acestuia va fi practic 0.
Ceea ce se întâmplă este că un indice „frutocemic” nu există, deci nu îl putem măsura. Fructoza, izolată, este mai toxică decât glucoza, dar nu o măsurăm. Zahărul are un indice glicemic mai mic decât cartoful sau pâinea, dar asta nu înseamnă că este mai bun pentru sănătatea ta decât acesta din urmă. Zahărul este mai rău, deoarece are multă fructoză, motiv pentru care zahărul are un indice glicemic de 65%. Așadar, vă sfătuiesc să uitați totul despre indicele glicemic al îndulcitorilor naturali de calorii. Îndulcitori naturali = zahăr.
Desigur, atunci când spunem că mierea este egală cu zahărul, acest lucru se spune în contextul pierderii în greutate. Dacă sunteți într-o formă fizică bună, dacă nu sunteți diabetic, atunci da, este sănătos să înlocuiți zahărul cu miere pentru a vă îndulci iaurtul, de exemplu.
Să trecem la îndulcitor non-caloric... există o mulțime de controverse în legătură cu acest lucru și internetul nu este o sursă bună de informații științifice dacă folosim Google pentru a face cercetări. Trebuie să vă faceți cercetările la Pub-Med și să înțelegeți nivelurile dovezilor. Internetul este un mediu foarte fertil pentru teoriile conspirației. Dacă tastați pe Google: „Carnea roșie este benefică pentru sănătate”, veți găsi evident, dacă căutați: „Carnea roșie dăunează sănătății”, vei gasi si tu. Indiferent de ceea ce căutați, veți găsi un jurnal, un studiu publicat care să dovedească acest lucru. Acesta este chiar pericolul internetului.
Dr. Souto spune că nu crede că îndulcitorii necalorici sunt legați de dezvoltarea cancerului sau de boli neurologice teribile. În ceea ce privește toxicitatea, dacă consumul este în cantitățile recomandate, acest lucru nu este alarmant. Ceea ce trebuie să avem în vedere este că majoritatea studiilor făcute pentru a demonstra că îndulcitorii nu declanșează probleme majore de sănătate sunt sponsorizate pe bună dreptate de către industrie.
„Nu am văzut niciodată un studiu clinic randomizat care să arate corelația cauză-efect între consumul de aspartam în doze normale și dezvoltarea cancerului”. Spune Rodrigo Polesso.