Tot ce trebuie să știți despre nucile de caju
Foarte recomandată de dietetici, includerea nucilor în dieta zilnică oferă multe beneficii. Ca aperitiv, ca gustare sau ca ingredient în salate, nucile de caju sunt potrivite pentru toate tipurile de diete.
Originea nucilor de caju
Nuciul de caju, numit anterior acaius, este fructul unui copac originar din America tropicală numit caju.
Caju: caju
Arborele de caju, numit și anacardium occidentalis, este un pom fructifer exotic găsit în țările tropicale. De fapt, el este originar din America tropicală. Crește în medii în care temperatura este de cel puțin 15 grade, în sol ușor și nisipos. Face parte din familia Anacardiaceae, cum ar fi copacii cum ar fi mango, fistic sau chiar ardei. Crește în altitudine și poate atinge o înălțime de 10 m. Frunzele sale sunt ovale și măsoară aproximativ 15-20 cm lungime și 10 cm lățime. Florile albe care apar primăvara dau naștere fructelor numite mere de caju. Semințele acestor fructe se numesc nuci de caju. Acest copac este denumit anacard de vest în India. Numele „anacardium” provine din greaca veche și înseamnă „deasupra inimii”.
Istorie și descoperire
Fructul cajuului occidental a fost descoperit de portughezi în 1578. Nativii din Brazilia îl folosesc ca medicament pentru febră, dureri de stomac și pentru a împrospăta respirația. De asemenea, folosesc sucul acestui fruct ca remediu pentru gripă și pentru a vindeca negii.
Coloniștii iau caju în Mozambic. Apoi aterizează în India, în prezent unul dintre cei mai mari producători de caju din lume.
Productia curenta
Nigeria este cel mai mare producător de nuci de caju până în prezent. Vino pe Coasta de Fildeș, India, Vietnam și în cele din urmă Tanzania. În ceea ce privește procesarea, Vietnam este principala țară procesatoare, urmată de India și Brazilia.
Pentru a satisface cerințele comerțului internațional, atelierele de instruire pentru procesatorii de caju sunt răspândite în țările producătoare.
Compoziția nucilor de caju
Nucă de caju este un fruct care este foarte asemănător cu alte nuci, în special fistic. Se caracterizează printr-o valoare nutritivă impresionantă.
Proprietățile nucilor de caju
Nucă de caju este o sămânță de dimensiuni variabile, care poate varia de la 2 la 5 cm. Semințele comestibile sau miezul de caju sunt protejate de o coajă exterioară rigidă. Cochilia are o culoare gri când mărul de caju este încă pe ramura sa. Se face maro auriu atunci când este plasat într-o baie de aburi. Această aburire este esențială pentru a dezactiva efectele acidului caustic conținut în corp și periculos pentru sănătate. Miezul de caju, în centrul cochiliei, are forma unei jumătăți de lună.
Ce vitamină din caju? Care sunt valorile sale nutritive ?
Nucile de caju sunt foarte bogate în lipide. De asemenea, este alcătuit din fibre, vitamina A și vitamina E. Este, de asemenea, o sursă interesantă de minerale. Pentru 100 g de nuci de caju, 50% din aportul zilnic recomandat de magneziu, fosfor sau cupru este acoperit.
100 g de caju prezintă următoarele valori nutriționale:
- 18 g de proteine;
- 26,7 g carbohidrați;
- 49,5 g de lipide de origine vegetală;
- 8,1 g zaharuri;
- 10,1 g acizi grași;
- 1,15 g sare.
Aport de calorii: caju îngrașă ?
Nucă de caju este un aliment foarte energic. Pentru 100 g, oferă 632 Kcal. Este considerată una dintre cele mai producătoare de nuci.
Această cantitate mare de calorii poate pune caju în categoria alimentelor energetice. Cu toate acestea, consumul unei cantități rezonabile nu este responsabil pentru creșterea în greutate.
Sezon
Nu există un anumit sezon pentru a consuma nuci de caju. Este accesibil pe tot parcursul anului.