Totul despre; bere cu ghimbir, băutura răcoritoare a; vară

Popularizat în țările anglo-saxone și asiatice, această sodă de ghimbir fără alcool, în special pentru calmarea setei și picantă, devine rapid esențială în Franța. Originea, pregătirea, degustarea. Doi specialiști în băuturi fermentate ne spun totul despre bere de ghimbir.

bere

Publicat pe 23.07.2019 la 10:30, actualizat pe 03/12/2020 la 12:05

Pentru a lupta împotriva vremii fierbinți, nimic ca o băutură rece. După ce a abuzat de apele aromate în ultimii ani, sete îi împinge acum pe curioși spre băuturi mai strălucitoare, cum ar fi berea cu ghimbir, o sodă fermentată cu ghimbir. Indiferent dacă apreciem gustul său picant sau proprietățile sale afrodisiace și protectoare ale sistemului imunitar, această băutură detronează acum limonada pentru a invada baruri și petreceri cu prietenii. Marie-Claire Frédéric, istorică a alimentelor și specialistă în alimente fermentate (1) și Linda Louis, jurnalistă culinară (2), dezvăluie toate secretele.

În videoclip, descoperă cum să prepari un ceai cu gheață

Ce este asta ?

Numită și „ginger ale”, bere cu ghimbir (bere cu ghimbir în engleză, nota editorului) a apărut la sfârșitul secolului al XVIII-lea în Anglia. „Coloniile engleze au readus ghimbirul din India și au căutat să creeze o alternativă fără alcool la bere”, explică Marie-Claire Frédéric. Această băutură a fost apoi exportată în Statele Unite pentru a deveni un produs emblematic în primele etape ale interdicției, cu mult înainte ca aceasta din urmă să fie ratificată prin al 18-lea amendament al Constituției americane. În acest moment, în 1909, s-a născut marca Canada Dry soda. Astăzi, condusă de entuziasmul francezilor pentru cocktailuri și băuturi nealcoolice, concurența de la ginger ale a crescut pe rafturi cu elvețieni (Schwepppes), australieni (Bundaberg), englezi (Fever- Tree și Belvoir) sau francezi (Pimento, La French). Mai rar, unele companii au împins conceptul până la scăderea berii de ghimbir într-o versiune alcoolică, cum ar fi fabrica de artizanat din Marsilia La Minotte, cu Ginger Haack.