Totul despre dovlecei ce soi să alegeți și cum să le gătiți
În supă, sufle, coulis, există multe rețete cu dovlecei.
Squash pe partea de bucătărie
Dovleacul în ansamblu este destul de scăzut în calorii și bogat în fibre. În funcție de soiurile alese, acestea pot fi gătite în multe feluri.
După ce le-am curățat și le-am detaliat în cuburi mari, carnea poate fi aburită, în apă, în lapte, în bulion sau aburită în unt, după caz, cu adăugarea de condimente (ierburi aromate, condimente, slănină).
Carnea de dovlecei oferă mai multă textură decât un anumit gust. Este părerea mea și o împărtășesc! Îmi place dulceața, netezimea pe care o aduc la o supă, dar recunosc că sunt neliniștită de o tarta dulce făcută din dovlecei !
Ce varietate să alegeți ?
Nu toate squash-ul este creat egal! Așa că lăsați dovleacul la felinarul Jack-o'-car, deoarece carnea lui este puțin interesantă și îndreptați-vă alegerea în schimb pe dovleac, dovleac, dovlecei de nucă, squash și spaghete, pentru originalitate mai mult decât pentru aroma.
Dovleacul
Foarte mare, portocaliu strălucitor, destul de turtit în formă și cu coaste mari, carnea sa este destul de densă și fermă. Dovleacul este potrivit pentru prepararea de coulis, quiches, plăcinte și supe delicioase cărora le aduce un catifel semnificativ.
Încercați o cremă de dovleac de legume al cărei gust este asigurat de praz, ceapă, napi, năsturel și velur de carne de dovleac. Același lucru este valabil și pentru crema de dovleac marinată gătită cu sucurile de gătit de la midii, colectate și filtrate ... cimbru, șalotă și praz julien, toate finisate cu un indiciu de cremă fraîche, un deliciu.
Butternut
Cu coaja bej cremoasă și forma alungită, dovlecei de nucă, numită și "doubeurre", sunt deosebit de populare în piure, sufle, pâine și sote în unt. Dulceața sa este foarte plăcută în mod natural, dar puteți îmbunătăți și gustul adăugând usturoi, slănină sau alte condimente.