Totul despre tofu - Cel mai bun de mâncat

Răsfoiți-vă ideile preconcepute, tofu nu este doar pentru vegetarieni. Un adevărat cameleon culinar, o sursă importantă de proteine ​​... Această pastă făcută din soia are mai mult de un truc în mânecă.

Ce este asta ?
Un element esențial al regiunii Orientului Îndepărtat și, în special, a dietei japoneze, tofu este fabricat din boabe de soia înmuiate, apoi reduse la un piure care este apoi fiert și cernut. Lichidul rezultat este coagulat și presat. Aceasta este aceeași metodă utilizată pentru a face brânză din lapte de vacă, motiv pentru care tofu este uneori numit „brânză de soia”.

De unde este asta ?
Contrar credinței populare, tofu nu a apărut în Japonia, ci în China, cu peste 2.000 de ani în urmă. Cuvânt tofu provine din japoneză tofu, în sine derivat din chineză dòufu care înseamnă „putregaiul de fasole”.

Care sunt diferitele tipuri de tofu ?
Cele două cele mai utilizate soiuri de tofu în gătit sunt tofu de mătase și tofu bloc. Blocul de tofu are o textură masticabilă și oarecum granuloasă, poate fi moale, ferm sau extra-ferm. Aspectul său este comparabil cu cel al unei brânzeturi. Absoarbe aroma ingredientelor cu care este amestecat și se adaptează la toate tipurile de gătit. Tofu mătăsos este mult mai fragil. Tandru și delicat, trebuie manipulat cu grijă.

Ce beneficii pentru sănătate ?

---