Totul despre; vinete, istoria sa, calitățile sale și metodele de conservare a acesteia
Vinetele cu culoarea sa magnifică caracteristică sunt folosite în multe rețete, inclusiv faimoasa ratatouille! Textura și gustul deosebit îl fac una dintre legumele preferate pentru reducerea consumului de carne. Cunoscut pentru culoarea violet intens a pielii sale, vinetele sunt disponibile și în soiuri albe, galbene și verzi. Și poți mânca cât vrei, are un conținut scăzut de calorii!
Vinete de-a lungul veacurilor
Consumat în India timp de 4000 de ani când a fost domesticit, botanicii rămân împărțiți cu privire la originile sale. Vinetele ar putea veni într-adevăr din Africa, unde se găsesc și astăzi multe specii sălbatice. Greu de spus, deoarece vinetele cultivate sunt destul de diferite de speciile sălbatice din care provine.
În jurul secolului al VII-lea î.Hr., vinetele s-au răspândit în India vecină. Mai ales în China, unde prima mențiune a plantei datează cu certitudine în 59 î.Hr. Cu toate acestea, spre deosebire de ceea ce se credea de mult timp, multe dicționare în sanscrită îi dau nume cu mult înainte de era noastră. Abia în secolul al VIII-lea cultivarea sa a fost observată în Japonia.
Vinetele aterizează în Europa
Această origine orientală nu o va împiedica să se răspândească în Europa, începând cu Mesopotamia antică. Cartea agriculturii nabateene enumeră nu mai puțin de 6 soiuri, deși este încă complet necunoscută grecilor și romanilor. Vinetele sunt adoptate de arabi în Iran. Din Iran s-a răspândit în jurul Mediteranei în secolul al IX-lea. Vinetele devin rapid o legumă foarte populară, urmele cărora pot fi găsite în multe rețete iberice.
Abia în secolul al XIV-lea vinetele s-au răspândit dincolo de granițele geografice ale culturii arabe. Se va găsi astfel în rețetele italiene. Și din Italia se va răspândi în restul Europei. În timpul Renașterii, vinetele erau o legumă larg utilizată în sudul Europei. Întâmpină mult mai multe dificultăți în a se stabili în nordul Europei, unde provoacă neîncredere și respingere. Într-adevăr, cunoscut sub numele de „mărul nebunului”, a rămas considerată o plantă medicinală până în secolul al XIX-lea. În mod ciudat, portughezii l-au aclimatizat în America încă din secolul al XVII-lea.