Totul este bun în măceșe - Destinație Hautes Vallées La Grave, Clarée, Izoard
Nu, acest lucru nu este chiar adevărat deoarece fructele de pădure roșii care luminează arbuștii de toamnă, măceșe, conțin semințe mâncărime, „răzuitoare de fund” care, așa cum sugerează și numele, nu sunt deloc plăcute de mâncat. Fac transformarea acestor fructe drăguțe într-un produs comestibil puțin mai complexă, dar când ai puțin timp pe mâini merită.
Fotografii: Fabien Dupuis
Fructele de măceș și măceșii au un conținut ridicat de vitamina C și antioxidanți, precum și un efect antiinflamator. Acestea sunt disponibile din abundență în munții și peisajul rural și putem face gemuri, siropuri, sucuri și ceaiuri de plante, pentru un cadou de Crăciun de casă sau un tratament natural pentru ceaiul de după-amiază. Și dacă vrei trandafiri sălbatici în grădina ta în primăvara viitoare, plantează o boabă sau două într-un loc însorit, te vei bucura să-l vezi cum crește. !
Unele rețete de toamnă
Pentru toate rețetele pe care trebuie să le colectați măceșii atunci când sunt frumos roșii și, de preferință, încă puțin ferme, conținutul de vitamine este atunci la maxim. Dar le putem folosi în continuare când încep să se ofilească.
Dulceață de fructe de măceș
Fotografii: Fabien Dupuis
Mergeți pe câmpuri pentru a umple un castron mare de fructe de măceș.
- Îndepărtați rămășițele florii și ale cozii.
- Clătiți, acoperiți cu apă și fierbeți cca. 30 minute.
- Treceți printr-o mașină de tocat cartofi/legume pentru a îndepărta firele de mâncărime, o dată cu o grilă grosieră și o dată cu o grilă fină.
- Adăugați zahărul, ¼ sau ½ din greutatea șoldurilor, după gustul dumneavoastră. Se fierbe din nou câteva minute.
- Puneți imediat în borcane sterilizate și încă fierbinți. Odată închis, întoarceți vasul și lăsați-l câteva minute pentru a crea un vid.