Totul este legat de chefir
Fabricarea de kefir
2 borcane sterilizate cu șurub cu o capacitate de 500 ml, ideal cu un accesoriu de fermentare (alternativ, așezați o bucată de hârtie de copt peste borcan și fixați-o cu o bandă de cauciuc)
500 ml lapte la temperatura camerei
1 lingură boabe de chefir
1 lingură de lemn sau plastic (fără metal)
1 sticlă sau pahar pentru păstrarea chefirului
o strecurătoare de păr din plastic (fără metal)
1 pâlnie
Pentru a avea o parte din boabele tale de chefir pentru o lungă perioadă de timp, ar trebui să fii atent la câteva puncte.
- Păstrați boabele de chefir departe de metal.
- Nu vă atingeți boabele de chefir cu mâinile. Folosiți întotdeauna o lingură de plastic sau de lemn.
- Asigurați-vă întotdeauna că ustensilele dvs. sunt curate. Toate recipientele nu trebuie să conțină reziduuri de agenți de curățare. Dacă curățați paharele din mașina de spălat vase, cel mai bine este să le clătiți din nou cu apă fierbinte pentru a îndepărta reziduurile din agentul de clătire.
Dacă nu doriți să faceți un chefir nou sau să mergeți în vacanță, puteți îngheța boabele de kefir cu puțină apă pentru a le păstra. După decongelare, boabele de chefir au nevoie de puțin timp pentru a livra un chefir bun.
Se fermentează chefirul de două ori
A doua fermentare a chefirului este o modalitate minunată de a rafina și mai mult chefirul. Cerealele de kefir nu sunt necesare pentru aceasta. Tot ce ai nevoie pentru a doua fermentare este chefirul gata preparat și ceva de aromatizat. Fructele proaspete de sezon sau puțină vanilie pentru un chefir de vanilie sunt potrivite pentru acest lucru. A doua fermentație are loc și la temperatura camerei. Sticla trebuie închisă. Asigurați-vă că utilizați o sticlă cu pereți groși, sticlele care sunt prea subțiri ar putea exploda din cauza dioxidului de carbon rezultat. În consecință, ar trebui să deschideți sticla cu atenție.
Kefir de vanilie
Pentru aceasta aveți nevoie de 500 ml de chefir gata preparat și o păstăi de vanilie.
Deschideți capacul de vanilie și răzuieți pulpa. Adăugați aceasta și păstăia de vanilie răzuită la kefir și amestecați-o energic. Acum închideți borcanul și lăsați chefirul să fermenteze 12 ore la temperatura camerei. Scoateți apoi păstăia de vanilie și păstrați chefirul în frigider.
Acum puteți rafina chefirul cu puțină miere și serviți cu fructe proaspete.
O aromă excelentă se obține, de asemenea, dacă adăugați 1-2 căpșuni proaspete pentru a doua fermentație. Imaginația nu cunoaște limite. Încercați doar ceea ce vă place.