T-prăjit d; orz perlat cu morcovi timpurii
Orz perlat prăjit cu morcovi
O altă idee grozavă de la Raymond Blanc. Ai putea compara acest fel de mâncare sănătos cu un risotto. Este aceeași metodă de gătit, dar prefer să o joc în siguranță pentru a nu-mi supăra prietenii italieni. Un risotto fără orez arborio nu mai este un risotto.
La fel ca bucătarul, te sfătuiesc Morcovi Nantes, semilung, recoltat în primeur din primele zile fine ale lunii mai până la începutul lunii iulie. Nu ar trebui să treacă mult înainte de a ajunge pe rafturi.
Ingrediente pentru 4 persoaneTimp: 30 de minute de preparare + 1 h 30 de gătit
Pregătirea morcovilor
500 ml suc de morcovi
100 ml apă
Un vârf mare de sare
1 linguriță de chimen măcinat
6 morcovi decojiti, taiati in inele
Pentru orz perlat
2 linguri de ulei de rapiță
1 ceapă, curățată și tocată
1 ardei iute roșu mediu, însămânțat și tocat mărunt
150 g orz perlat
1 linguriță de chimen
4 frunze de brustă: tulpini tăiate în bucăți de 3 cm și frunze separate
3 ceapă de primăvară, tocate mărunt
Buchet de coriandru tocat
½ suc de lămâie
Sare și piper negru proaspăt măcinat
A termina
1 ½ lingură ulei de rapiță
- Într-o cratiță mare la foc mediu, aduceți fierberea sucului de morcovi în 100 ml de apă, apoi adăugați sarea și chimenul.
- Transferați feliile de morcov în oală și fierbeți ușor timp de 10 minute sau până când sunt fierte.