Trăiască pizza potrivit poftei tale la Pizza di Loretta - Ariane Grumbach

Acum câțiva ani, la Paris, când mergeam la o pizzerie, comandam o pizza rotundă, o Margarita sau un 4 anotimpuri sau o Regina ... Majoritatea oamenilor mâncau totul, chiar fără să le fie foame, în cele din urmă, unii au părăsit granița ( „Trotuarul”) ... Apoi a venit pizza „al taglio”, bine cunoscută în Italia: pizza de la tăietură. Am descoperit mai întâi „Al Taglio” precis, cu terasa ei drăguță, dar pizza cu un aluat ușor gros pentru gustul meu. Apoi a venit Pizza di Loretta acum aproximativ 3 ani. Este aproape de locul în care locuiesc și luăm prânzul acolo regulat, mereu cu plăcere. Și, brusc, în câțiva ani, au apărut multiple pizzerii de acest tip, unele mirosind o venă bună ... Cu excepția faptului că, pentru mine, nu are nimic de-a face cu ea! Când s-a întâmplat să-l gust:

- Nu găsesc aluatul fin și crocant,

- nici ingredientele simple și bune, fără exces de fantezie în compoziții,

- și, mai presus de toate, absolut nu găsesc libertatea care îmi place la Pizza di Loretta: există uneori un meniu cu un număr prescris de porții, dimensiunea porțiilor este complet standard, imposibil să ai piese mici variate, ...

---